潮汕人民在農(nóng)歷十二月二十四日“灶神上天”后,便開始忙碌準(zhǔn)備過新年。家家戶戶對(duì)屋里屋外進(jìn)行大掃除、重新布置、裝修;蒸制紅踩桃、鼠曲踩等各式品;購買年貨、新衣;理發(fā)、美容。到了大年三十日早大宰“三鳥”,購買祭祀物品。吃過午飯后,全家大小都要休浴,穿新衣,祭祖先,貼春聯(lián),掛燈籠,貼照壁符。是晚設(shè)爐于廳,全家人圍著爐子吃團(tuán)圓飯。一家人不論平時(shí)分散在多遠(yuǎn)的地方,都必須趕回家來團(tuán)聚?!皣鸂t”后,長輩要給小輩們發(fā)“壓歲錢”,能掙錢的小輩也要給長輩送紅包,稱為“壓腰兜”。這一天不能吵鬧,不能打壞盤、碗等器物,若打壞了說諸如“擊開嘴,大富貴”等吉利的話來彌補(bǔ)過失,象征著全家一年自始至終圓圓滿滿。家中的水缸要裝滿水、米缸要裝滿米,以象征“年年有余”。是夜燈火通宵,家家戶戶合家守歲,等待新年的來臨。
農(nóng)歷正月初一為歲之首,稱“春節(jié)”,古稱“元旦”,俗稱“過年”。是日一大早,家家戶戶男女老少都穿新裝,燃放鞭炮,拜天地祖宗、祭祀祖先。祭祀祖先時(shí)要用素食作供,因?yàn)閾?jù)說此日彌勒佛坐位,故用齋餐。此種習(xí)俗流傳很久,清順治《潮州府志》云:“元日,祭用齋?!鼻迩 镀諏幙h志》曰:元日,把祖先用素,韌二把祖先用葷?!苯又胰胗H親熱熱、和和氣氣吃早飯,下輩向長輩祝福,長輩給下輩寄以期望。吃過早飯后,父母就攜帶兒女到親戚朋友家拜年。凡到親戚朋友家拜年,都要拿潮州柑去。因柑比桔大,故取名大桔,而桔與吉同音,用諧音會(huì)意法,就成了“大吉”。大桔表示吉祥。帶多少大桔沒多大關(guān)系,但一定要偶數(shù),不能奇數(shù)。而主人家的茶幾也總要放著一盤紅綠相間的大桔、擯榔(今用橄欖代),另加糖果,迎賓敬客。關(guān)于潮汕用擯榔的風(fēng)俗,府志、縣志都有詳細(xì)記載,清乾隆《潮州府志》云:“不設(shè)檳榔,便稱簡慢。”因擯榔和賓郎同音,含有賓客的意思,所以“擯榔大桔”諧音便成為“賓臨大吉”,是互相致意,互換吉祥的一種禮節(jié)??腿诉M(jìn)門時(shí),相互說些“新年如意”,“恭喜發(fā)財(cái)”之類的吉利話。主人要請(qǐng)客人吃橄欖、糖果,喝工夫茶(揭西客家還有敬以“擂茶、米程”之俗),并互換大吉,還要互送小孩“利市”(紅包)。接著主人備酒設(shè)宴款待客人,俗謂之賀正。清嘉慶《澄海縣志入“各設(shè)酒看相邀飲。諺云‘正月酒,家家有’”。
春節(jié)是圣日,因此在潮汕有許多禁忌,如不要掃地、不要洗衣服,怕錢銀失去;不要在用膳時(shí)使用長短筷,否則過渡時(shí)就會(huì)搭不到船;不要吃粥或飯湯,否則出門會(huì)遇上天下雨;不許說壞話、罵人、打架,如果甲家孩子打或罵乙家孩子,甲家家長要拿一對(duì)大桔上門道歉,祝愿人家逢兇化吉。
隨著社會(huì)的發(fā)展,有些帶有迷信色彩的習(xí)俗逐漸淡化或被賦予新的內(nèi)容。解放前,城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村有“游燈”,俗稱“游老爺”之俗,民間要以潮州大鑼鼓或舞龍、舞獅給社會(huì)名流、行鋪拜年。解放后此等風(fēng)俗已基本廢去,代之的是城鄉(xiāng)各地自娛舉行游彩旗、鑼鼓、舞獅及猜謎、象棋、籃球等比賽的文體活動(dòng)。各級(jí)政府開展擁軍優(yōu)屬和擁政愛民活動(dòng)。
一、潮汕人過年習(xí)俗:
1、貼門神、春聯(lián)
新春伊始,第一件事便是貼門神、對(duì)聯(lián)。每當(dāng)大年三十日(或二十九),家家戶戶都紛紛上街購買春聯(lián),有雅興者自己也鋪紙潑墨揮春,將宅子里里外外的門戶裝點(diǎn)一新。
2、送壓歲錢
送壓歲錢是潮汕春節(jié)習(xí)俗中重要的一項(xiàng),長輩要分錢給后輩,能掙錢的后輩也要送錢給長輩。這些錢不能直愣愣地送,而要很講究地裝在一個(gè)利市包中,或者用一塊紅紙包著。這俗稱為“壓肚腰”,意謂一年從頭到尾,腰包里都會(huì)滿滿實(shí)實(shí)、富富裕裕。
二、潮汕人元宵習(xí)俗:
1、賞燈
元宵夜是月圓夜,如果天晴月明,潮人的花燈與圓月相印成趣,賞心悅目。鎮(zhèn)、縣、市有搭燈棚做花燈展,鄉(xiāng)村神廟和宗祠掛起大燈籠、大花燈,小孩子提著買來或者自制的小燈籠,成群穿街過巷“營燈”,饒有喜慶。自農(nóng)歷十一日起,叫“起燈”(即“起丁”),當(dāng)年有生男孩的人家要到鄉(xiāng)里宗祠掛花燈,被視為新生男孩的入族議式,并每晚抱著孩子去祠堂點(diǎn)燈,接受鄉(xiāng)人祝賀,直到十八日收燈。
2、食丁茶
以前,家里有男丁的人家要備茶點(diǎn)請(qǐng)親戚來吃喝,這叫做“喝燈茶”。當(dāng)晚只要你有雅興,即使沒受邀請(qǐng),隨便走進(jìn)哪家都會(huì)受到主人的熱情款待。
潮汕人民在農(nóng)歷十二月二十四日“灶神上天”后,便開始忙碌準(zhǔn)備過新年。家家戶戶對(duì)屋里屋外進(jìn)行大掃除、重新布置、裝修;蒸制紅踩桃、鼠曲踩等各式品;購買年貨、新衣;理發(fā)、美容。到了大年三十日早大宰“三鳥”,購買祭祀物品。吃過午飯后,全家大小都要休浴,穿新衣,祭祖先,貼春聯(lián),掛燈籠,貼照壁符。是晚設(shè)爐于廳,全家人圍著爐子吃團(tuán)圓飯。一家人不論平時(shí)分散在多遠(yuǎn)的地方,都必須趕回家來團(tuán)聚?!皣鸂t”后,長輩要給小輩們發(fā)“壓歲錢”,能掙錢的小輩也要給長輩送紅包,稱為“壓腰兜”。這一天不能吵鬧,不能打壞盤、碗等器物,若打壞了說諸如“擊開嘴,大富貴”等吉利的話來彌補(bǔ)過失,象征著全家一年自始至終圓圓滿滿。家中的水缸要裝滿水、米缸要裝滿米,以象征“年年有余”。是夜燈火通宵,家家戶戶合家守歲,等待新年的來臨。
農(nóng)歷正月初一為歲之首,稱“春節(jié)”,古稱“元旦”,俗稱“過年”。是日一大早,家家戶戶男女老少都穿新裝,燃放鞭炮,拜天地祖宗、祭祀祖先。祭祀祖先時(shí)要用素食作供,因?yàn)閾?jù)說此日彌勒佛坐位,故用齋餐。此種習(xí)俗流傳很久,清順治《潮州府志》云:“元日,祭用齋?!鼻迩 镀諏幙h志》曰:元日,把祖先用素,韌二把祖先用葷?!苯又胰胗H親熱熱、和和氣氣吃早飯,下輩向長輩祝福,長輩給下輩寄以期望。吃過早飯后,父母就攜帶兒女到親戚朋友家拜年。凡到親戚朋友家拜年,都要拿潮州柑去。因柑比桔大,故取名大桔,而桔與吉同音,用諧音會(huì)意法,就成了“大吉”。大桔表示吉祥。帶多少大桔沒多大關(guān)系,但一定要偶數(shù),不能奇數(shù)。而主人家的茶幾也總要放著一盤紅綠相間的大桔、擯榔(今用橄欖代),另加糖果,迎賓敬客。關(guān)于潮汕用擯榔的風(fēng)俗,府志、縣志都有詳細(xì)記載,清乾隆《潮州府志》云:“不設(shè)檳榔,便稱簡慢?!币驍P榔和賓郎同音,含有賓客的意思,所以“擯榔大桔”諧音便成為“賓臨大吉”,是互相致意,互換吉祥的一種禮節(jié)??腿诉M(jìn)門時(shí),相互說些“新年如意”,“恭喜發(fā)財(cái)”之類的吉利話。主人要請(qǐng)客人吃橄欖、糖果,喝工夫茶(揭西客家還有敬以“擂茶、米程”之俗),并互換大吉,還要互送小孩“利市”(紅包)。接著主人備酒設(shè)宴款待客人,俗謂之賀正。清嘉慶《澄海縣志入“各設(shè)酒看相邀飲。諺云‘正月酒,家家有’”。
潮汕一帶如當(dāng)年有產(chǎn)男孩的人家,自農(nóng)歷十一日起,陸續(xù)到鄉(xiāng)中大宗詞堂掛燈。有錢人家的燈屏四至五層,普通人家一至二層。燈屏內(nèi)容,多是神話傳說和歷史故事,如《仙姬送子》、《郭子儀慶壽》、《皤桃會(huì)》、〉《鳳儀亭》等等。燈屏上各種人物,均用泥塑及各色布料制成,造型殊異,栩栩如生。每座燈屏下面貼著的紅紙上寫明該戶姓名,以讓人們觀賞比較。從十一日掛燈這一天起,稱為“起燈”,實(shí)則“起丁”。意即新出生男孩(男丁〕入族的儀式,也是含祝前程光明遠(yuǎn)大之意,所有起燈的人家,自起燈之日起,每晚都要到大宗祠堂去點(diǎn)燈,直至十八日為止。
元宵節(jié),家家戶戶門前掛上紅燈,表示迎祥。鄉(xiāng)中組織游燈賽會(huì),參加賽會(huì)各式花燈,造型不一,精制美觀。如蓮花燈、梅花燈、鯉魚燈,走馬燈、山水書畫燈以及款式多樣的宮燈,匯成一條火龍,輝煌如同白晝。正如北宋文學(xué)家歐陽修描繪當(dāng)時(shí)元宵盛會(huì)“去年元夜時(shí),花市燈如晝”佳句一樣。加上化裝“扮景”踩高蹺,潮州鑼鼓鬧元宵,熱鬧異常。
正月十五元宵夜、潮汕各地還有所謂“新娘落祠堂”的習(xí)俗;凡是鄉(xiāng)中當(dāng)年新婚的新娘,是晚要到宗祠里觀燈。新娘事前抹粉打扮,身穿紅色大衣,下圍長裙,頭戴鳳冠,珠廉垂面。普通人家則戴“文明帽”(用染色羽毛及色絨扎成半月形),再用二丈多長,中間扎一團(tuán)大花的紅綢,縛戴于“文明帽”,紅綢帶從兩鬢下垂至腳,身穿紅色花長衫,窈窈多姿,宛若仙姬。然后由伴娘(一至二人〕護(hù)陪到祠堂觀燈。
宗祠內(nèi)面,燈燭輝煌,人們熙熙攘攘,爭擠觀燈看新娘,新娘來到祠堂,先由伴娘點(diǎn)燃三燭香,讓新娘頂香跪拜祖宗,祈求明年得子。拜完祖宗,伴娘偕新娘繞堂一周,逐屏觀燈。其后,新娘步出祠堂,婷立祠階看戲(潮?。?,讓人們觀賞。這時(shí)人們蜂擁圍觀,男性青年尤甚,你推我擠,巴不得擠到新娘面前一飽眼福。新娘看戲只是一種形式,為時(shí)不長,旋即由伴娘護(hù)送新娘回家。這一習(xí)俗,謂之“新娘落桐堂”。
翌日,掛燈的人家,大擺筵席,廣清親朋赴宴慶喜,俗稱“吃丁酒”。
十八日掛燈儀式結(jié)束,起燈人家把燈從祠里攜回家中,以求明年再得子,謂之“謝燈”。
年夜飯(除夕夜)
除夕這一天對(duì)華人來說是極為重要的。這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新,吃團(tuán)圓飯。在古代的中國,一些監(jiān)獄官員甚至放囚犯回家與家人團(tuán)圓過年,由此可見團(tuán)年飯對(duì)古代中國人是何等的重要。
一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出華族家庭成員的互敬互愛,這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為緊密。家人的團(tuán)聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足,老人家眼看兒孫滿堂,一家大小共敘天倫,過去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血總算沒有白費(fèi),這是何等的幸福。而年輕一輩,也正可以借此機(jī)會(huì)向父母的養(yǎng)育之恩表達(dá)感激之情。
孩子們?cè)谕嫠7疟竦臅r(shí)候,也正是主婦們?cè)趶N房里最忙碌的時(shí)刻,年菜都在前幾天做好了,而年夜飯總要在年三十當(dāng)天掌廚做出來。在北方,大年初一的餃子也要在三十晚上包出來。這時(shí)家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。此時(shí),家家戶戶傳出的砧板聲,大街小巷傳出的爆竹聲,小店鋪?zhàn)觽鞒龅呐九镜乃惚P聲和抑揚(yáng)頓挫的報(bào)帳聲,再夾雜著處處的說笑聲,此起彼伏,洋洋盈耳,交織成除夕歡快的樂章。
說到除夕的刀砧聲,鄧云鄉(xiāng)撰寫的《燕京鄉(xiāng)土記》卻記載著除夕一個(gè)十分凄涼的故事:舊社會(huì)窮人生活困難,三十晚上是個(gè)關(guān)。有戶人家,丈夫到三十晚上很晚了尚未拿錢歸來,家中瓶粟早罄,年貨毫無。女人在家哄睡了孩子,一籌莫展,聽得鄰家的砧板聲,痛苦到極點(diǎn),不知丈夫能否拿點(diǎn)錢或東西回來,不知明天這個(gè)年如何過,又怕自己家中沒有砧板聲惹人笑,便拿刀斬空砧板,一邊噔噔地?cái)?,一邊眼淚潸潸地落……,這個(gè)故事讓人聽了.確實(shí)心酸。
吃年夜飯,是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時(shí)候。大年夜.豐盛的年菜擺滿一桌,闔家團(tuán)聚,圍坐桌旁,共吃團(tuán)圓飯,心頭的充實(shí)感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳肴盛饌,也是享受那份快樂的氣氛,桌上有大菜、冷盆、熱炒、點(diǎn)心,一般少不了兩樣?xùn)|西,一是火鍋.一是魚。火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,說明紅紅火火;魚和余諧音,是象征吉慶有余,也喻示年年有余。還有蘿卜俗稱菜頭,祝愿有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物,預(yù)祝家運(yùn)興旺如烈火烹油。最后多為一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜,這天,即使不會(huì)喝酒的,也多少喝一點(diǎn)。古代,過年喝酒,非常注意酒的品質(zhì),有些酒現(xiàn)在已經(jīng)沒有了,只留下許多動(dòng)人的酒名,如葡萄醅、蘭尾酒、宜春酒、梅花酒、桃花酒、屠蘇酒等等。在這些酒中間,流傳最久、最普遍的,還是屠蘇酒。但是屠蘇酒的名稱是如何來的?又是用什么制作的?從來傳說不一。
屠蘇是一種草名,也有人說,屠蘇是古代的一種房尾因?yàn)樵谶@種房子里釀的酒,所以稱為屠蘇酒。據(jù)說屠蘇酒是漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制而成的,其配方為大黃、白術(shù)、桂枝、防風(fēng)、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸制而成。這種藥具有益氣溫陽、祛風(fēng)散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名醫(yī)孫思邈流傳開來的。孫思邈每年臘月,總是要分送給眾鄰鄉(xiāng)親一包藥,告訴大家以藥泡酒,除夕進(jìn)飲,可以預(yù)防瘟疫。孫思邈還將自己的屋子起名為屠蘇屋。以后,經(jīng)過歷代相傳,飲屠蘇酒便成為過年的風(fēng)俗。古時(shí)飲屠蘇酒,方法很別致。一般人飲酒,總是從年長者飲起;但是飲屠蘇酒卻正好相反,是從最年少的飲起。也就是說合家歡聚喝飲屠蘇酒時(shí),先從年少的小兒開始,年紀(jì)較長的在后,逐人飲少許。宋朝文學(xué)家蘇轍的《除日》詩道:年年最后飲屠蘇,不覺年來七十余。說的就是這種風(fēng)俗。有人不明白這種習(xí)慣的意義,董勛解釋說:少者得歲,故賀之;老者失歲,故罰之。這種風(fēng)俗在宋朝仍很盛行,如蘇軾在《除夜野宿常州城外》詩中說:但把窮愁博長健,不辭最后飲屠蘇。蘇軾晚年雖然窮困潦倒,但精神卻很樂觀,他認(rèn)為只要身體健康,雖然年老也不在意,最后罰飲屠蘇酒自然不必推辭。這種別開生面的飲酒次序,在古代每每令人產(chǎn)生種種感慨,所以給人留有深刻的印象。直至清代,這一習(xí)俗仍不衰。今天人們雖已不再大規(guī)模盛行此俗,但在節(jié)日或平時(shí)飲用這些藥酒的習(xí)俗仍然存在。
年夜飯的名堂很多,南北各地不同,有餃子、餛飩、長面、元宵等,而且各有講究。北方人過年習(xí)慣吃餃子,是取新舊交替更歲交子的意思。又因?yàn)榘酌骘溩有螤钕胥y元寶,一盆盆端上桌象征著新年大發(fā)財(cái),元寶滾進(jìn)來之意。有的包餃子時(shí),還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去,說是誰先吃著了,就能多掙錢。吃餃子的習(xí)俗,是從漢朝傳下來的。相傳,醫(yī)圣張仲景在寒冬臘月,看到窮人的耳朵被凍爛了,便制作了一種祛寒嬌耳湯給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫?zé)岬乃幉?,用面皮包成耳朵樣子的嬌耳,下鍋煮熟,分給窮人吃,人們吃后,覺得渾身變暖,兩耳發(fā)熱。以后,人們仿效著做,一直流傳到今天。新年吃餛飩,是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態(tài),盤古開天辟地,才有了宇宙四方,長面,也叫長壽面。新年吃面,是預(yù)祝壽長百年。
守 歲(除夕夜)
我國民間在除夕有守歲的習(xí)慣。守歲從吃年夜飯開始,這頓年夜飯要慢慢地吃,從掌燈時(shí)分入席,有的人家一直要吃到深夜。根據(jù)宗懔《荊楚歲時(shí)記》的記載,至少在南北朝時(shí)已有吃年夜飯的習(xí)俗。
守歲的習(xí)俗,既有對(duì)如水逝去的歲月含惜別留戀之情,又有對(duì)來臨的新年寄以美好希望之意。古人在一首《守歲》詩中寫道:相邀守歲阿戎家,蠟炬?zhèn)骷t向碧紗;三十六旬都浪過,偏從此夜惜年華。珍惜年華是人之常情,故大詩人蘇軾寫下了《守歲》名句:明年豈無年,心事恐蹉跎;努力盡今夕,少年猶可夸!由此可見除夕守歲的積極意義。
潮汕一帶如當(dāng)年有產(chǎn)男孩的人家,自農(nóng)歷十一日起,陸續(xù)到鄉(xiāng)中大宗詞堂掛燈。有錢人家的燈屏四至五層,普通人家一至二層。燈屏內(nèi)容,多是神話傳說和歷史故事,如《仙姬送子》、《郭子儀慶壽》、《皤桃會(huì)》、〉《鳳儀亭》等等。燈屏上各種人物,均用泥塑及各色布料制成,造型殊異,栩栩如生。每座燈屏下面貼著的紅紙上寫明該戶姓名,以讓人們觀賞比較。從十一日掛燈這一天起,稱為“起燈”,實(shí)則“起丁”。意即新出生男孩(男丁〕入族的儀式,也是含祝前程光明遠(yuǎn)大之意,所有起燈的人家,自起燈之日起,每晚都要到大宗祠堂去點(diǎn)燈,直至十八日為止。
元宵節(jié),家家戶戶門前掛上紅燈,表示迎祥。鄉(xiāng)中組織游燈賽會(huì),參加賽會(huì)各式花燈,造型不一,精制美觀。如蓮花燈、梅花燈、鯉魚燈,走馬燈、山水書畫燈以及款式多樣的宮燈,匯成一條火龍,輝煌如同白晝。正如北宋文學(xué)家歐陽修描繪當(dāng)時(shí)元宵盛會(huì)“去年元夜時(shí),花市燈如晝”佳句一樣。加上化裝“扮景”踩高蹺,潮州鑼鼓鬧元宵,熱鬧異常。
正月十五元宵夜、潮汕各地還有所謂“新娘落祠堂”的習(xí)俗;凡是鄉(xiāng)中當(dāng)年新婚的新娘,是晚要到宗祠里觀燈。新娘事前抹粉打扮,身穿紅色大衣,下圍長裙,頭戴鳳冠,珠廉垂面。普通人家則戴“文明帽”(用染色羽毛及色絨扎成半月形),再用二丈多長,中間扎一團(tuán)大花的紅綢,縛戴于“文明帽”,紅綢帶從兩鬢下垂至腳,身穿紅色花長衫,窈窈多姿,宛若仙姬。然后由伴娘(一至二人〕護(hù)陪到祠堂觀燈。
宗祠內(nèi)面,燈燭輝煌,人們熙熙攘攘,爭擠觀燈看新娘,新娘來到祠堂,先由伴娘點(diǎn)燃三燭香,讓新娘頂香跪拜祖宗,祈求明年得子。拜完祖宗,伴娘偕新娘繞堂一周,逐屏觀燈。其后,新娘步出祠堂,婷立祠階看戲(潮?。?,讓人們觀賞。這時(shí)人們蜂擁圍觀,男性青年尤甚,你推我擠,巴不得擠到新娘面前一飽眼福。新娘看戲只是一種形式,為時(shí)不長,旋即由伴娘護(hù)送新娘回家。這一習(xí)俗,謂之“新娘落桐堂”。
翌日,掛燈的人家,大擺筵席,廣清親朋赴宴慶喜,俗稱“吃丁酒”。
十八日掛燈儀式結(jié)束,起燈人家把燈從祠里攜回家中,以求明年再得子,謂之“謝燈”。