一、正宗湖南擂茶的做法，配料具體有哪些，生的，還是熟的，具體怎么做的，步驟哦！非常感謝
擂茶又名三生湯，起于漢，盛于明清，流傳已久。其味道清香可口，深受人們的喜愛。
二、擂茶是怎么制作的？
樓主你好,擂茶是較獨(dú)有的食品,尤其以客家人為多,以下介紹比較全面請你參考: 文化習(xí)俗
在祖國源遠(yuǎn)流長、博大精湛的茶文化藝苑中，贛南、閩西、粵東、湘中、湘南、川北、臺灣、香港等地的客家擂茶，是一枝獨(dú)秀的奇葩；其以古樸見奇趣，以保健見奇效，自古聞名遐爾。 客家人熱情好客，以擂茶待客更是傳統(tǒng)的普遍的禮節(jié)，無論是婚嫁喜慶，還是親朋好友來訪，即請喝擂茶?？图胰酥评薏瑁詪D女見長。其擂茶有一套稱為“擂茶三寶”的工具：一是口徑50厘米且內(nèi)壁有粗密溝紋的陶制擂缽；二是用上等山楂木或油茶樹干加工制成的約85厘米長的擂棍；三是用竹篾制成的撈濾碎渣的“撈子”，制作擂茶，用一把好茶葉，適量芝麻，幾片甘草等，置入擂缽，手握擂棍沿缽內(nèi)壁順溝紋走向有規(guī)律旋磨，間或缽中間擂擊，將茶葉等研成碎泥，即用撈子濾出渣，缽內(nèi)留下的糊狀食物或叫“茶泥”、或稱“擂茶腳子”。再沖入沸水，適當(dāng)攪拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、燙皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣于一體的擂茶了。品嘗擂茶時，茶桌上蕩溢出一片誘人的清香，一口試飲，口舌生津，滿腔留香；二口深飲，神氣仙人，通體舒暢。湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習(xí)俗。是把茶葉、生姜、生米放到碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。若能再放點(diǎn)芝麻、細(xì)鹽進(jìn)去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茶一要趁熱，二要慢咽，只有這樣才會有“九曲回腸，心曠神怡”之感。
如何制作
擂茶的原料有:茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及桔皮，有時也加些青草藥。制作客家擂茶是要科學(xué)合理的配料。這除了要用好茶、芝麻為主要原料外，配料可隨時令變換。春夏濕熱，可采用嫩的艾葉、薄荷葉、天胡荽；秋日風(fēng)燥，可選用金盞菊花或白菊花、金銀花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。還可按人們所需，配不同料，形成多種多樣多功能的“擂茶”。如加茵陳、白芍、甘草，為“清熱擂茶”；加魚腥草、霍香、陳皮，為“防暑擂茶”。經(jīng)醫(yī)學(xué)驗(yàn)證，擂茶對常年生活在大山長谷瘴氣較重的客家人，有一種獨(dú)到的驅(qū)邪健身功效。君不見客家老翁老嫗，精神健旺，少病少痛，這不能說不是得益于常飲客家擂茶?？图胰嗣慨?dāng)勞作回來，一進(jìn)客門，就要先飲一碗擂茶，再說進(jìn)食解饑腸事?？图胰擞殖Ｓ门疵鬃鲷亵?，或用大米做米果（粑粑）當(dāng)點(diǎn)心。故有俗諺說：“喝擂茶，吃粑粑，壯身體，樂哈哈?！币灾抡f這奇特的客家擂茶是“藥食兼佳，味中有味”的“客家保健飲料”。后又有人在藥飲中添加一些食物，便改良成了鄉(xiāng)土味極濃的家常食飲。勞動歸來，美美地享用一碗，甘醇的清流沁人心脾。如果用來淘飯，一股馨香，格外爽口。逢有普通客到，一勺笊飯，一把炒豆，攪入茶中，便可以招待。令人稱絕的是擂茶不排斥任何“饗料”，幾乎所有的食物都可加入，可葷可素，可粗可精。農(nóng)家取材，極為方便。
豆米花生、粉條干果之類應(yīng)先煮熟，連水沖入；菇筍香料和肉類應(yīng)另行炒熟再加；芝麻米花則可直接撒入茶中。用勺攪勻，即成佳品。既可解渴，又可充饑，用以待客，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠?？图胰藷崆楹每?，吃擂茶往往見者有份，越吃人越多，客人吃了一碗又一碗，主人添滿這碗舀那碗，歡聲笑語，彼此間感情得以充分交流。
歷史典故
相傳三國時，劉備領(lǐng)兵駐扎江南，時正酷暑，將士們不服水土，一個個又吐又瀉，軍營皆成了病房。這可急煞了劉備，到處求醫(yī)尋藥及不濟(jì)事。有客家老婆婆聞如此事，大發(fā)善心，走家串戶動員眾客家鄉(xiāng)親動用“擂茶三寶”，制成大量擂茶，使劉備的將士們飲后病情大減。客家擂茶從此更是盛名遠(yuǎn)播。
三、從古至今，中國人都極善飲茶，五道茶與擂茶的民俗禮儀分別是什么樣的？
從古至今，中國人都極善飲茶，五道茶與擂茶的民俗禮儀分別是什么樣的？
《桃江縣志》載：“茶分為煎茶、泡茶、擂茶、蛋茶、面茶多種多樣。其實(shí)就是‘五道茶’。一般客到先煎茶，次泡茶或擂茶，賓客再加上蛋茶或面茶。架桌擺碟的對待之。盤子一般7個以上，陶制，內(nèi)窗花生、鹽姜、紅薯干、南瓜籽、葵花仁、多種多樣小野果，層出不窮。
煎茶一般為自制茶葉用開水泡之后制冷預(yù)留。泡茶為添加茶、白芝麻、小黃姜、鹽姜或黑豆等一同開水沖飲，又此謂白芝麻黃豆茶。擂茶是縣民傳統(tǒng)式習(xí)慣性，三堂街、馬跡塘、武潭周邊各鄉(xiāng)極其風(fēng)靡”。
桃江“五道茶”全國聞名，是桃江獨(dú)有的民俗文化。熱情好客的桃江人，但凡招待遠(yuǎn)道而來的客人，通常用清茶、蛋茶、擂茶、面茶、姜鹽芝麻茶等五道茶來笑禮。此俗在資江沿岸地區(qū)的馬跡塘、武潭、三堂街尤為突出。
第一道是清茶。主人取本地特制的綠色嫩茶和高質(zhì)量的天然山泉水，燒開后沖調(diào)在比較講究的青瓷或小瓷碗里，熱騰騰，芳香四溢。這道茶即是為客人清風(fēng)拂面，又表明主人熱情待客。
第二道是蛋茶。用荔技、干桂圓煮鮮蛋，加少許白砂糖成的。前三樣食品類全是圓溜溜，主人的寓意是祝?？腿恕皥A圓滿滿”;生雞蛋一般是2個，荔技干桂圓一般是6或8顆，其意喻“雙雙對對，雙喜臨門”;加白砂糖喻意客人生活過得恩恩愛愛。有的地方以米酒茶代之。
第三道是擂茶。取白芝麻、茶、花生仁、黑豆等拌在一起放進(jìn)擂缽，用特制的木棍在缽中擂碎，用涼開水沖攪，稍稍白砂糖，便成了白乳汁狀的擂茶，美味可口，提神醒腦。主人旨在為客人消除路程疲憊。
第四道茶是面蛋茶。一個大碗里放一個煎熟的生雞蛋，別名“水煮荷包蛋”，上邊放少許煮熟的鮮面條或自制的米糊，用一根很小的銅質(zhì)挑匙挑著吃。
第五道茶是姜鹽芝麻茶。要在清茶中再加上腌漬干姜片和白芝麻，個別的還有黃豆。喝過能解面茶的油膩感，使胃腸舒服，并恭?？腿藲w路安全。
喝清茶時，主人做好端上“盤子料”接待客人，擺著7個、9個或12個小碗，盤子盛薯?xiàng)l、七夕巧果、南瓜子、苦瓜皮等農(nóng)家院土特產(chǎn)。
擂茶是縣民傳統(tǒng)式習(xí)慣性。資江沿線的馬跡塘、武潭、三堂街極其風(fēng)靡。清同治《益陽縣志》載，上鄉(xiāng)多喝擂茶，將茶、白芝麻及姜“杵融而調(diào)食之，款客亦認(rèn)為敬”。今之擂茶，多多白砂糖、花生仁。擂茶有止渴減溫，清目凈心，祛毒看病之妙，故縣民常喝長盛不衰。
“每日開門七件事，你我皆凡人”。這也是七仙湖區(qū)人民的口頭語。茶盡管排最后，但也是大家日常日常生活少不了的因素。七仙湖區(qū)的人民文明行為待人接物，注重禮數(shù)。尤其是家里來了客人，她們待人接物很殷情。茶，就是他們常常接待客人的第一道禮數(shù)。
茶，作為開門七件事之一，自古就是中國人生活中不可缺少的一部分。北京人喜喝蓋碗茶，杭州人“一壺茶，一本書”，蘇州人尚喝茶聽評彈，廣州人的一天從早茶開始。喝茶如同中國人骨子里與生俱來的東西，是國人骨血的一部分。
喝茶沒有什么特殊的禮儀，不過要分場合和領(lǐng)導(dǎo)喝的時候要恭敬，和朋友喝的時候就很自在。