廣東喝茶的人比較多，茶餐廳遍布廣東各地，到處都有，茶葉消費全國第一，要說茶文化起源，福建比廣東更早。
福建東臨沿海，西連武夷山脈，屬于丘陵地帶，溫?zé)釒夂颍m合種植茶葉的生長，福建西部到處是茶山，古今盛產(chǎn)茶葉地區(qū)，福建種植茶葉，歷史悠久，中國茶葉文化，離不開福建，福建茶葉品種繁多，比較著名的有安溪鐵觀音，武夷山大紅袍，武夷山巖茶，綠茶，紅茶等品種齊全，配套齊全，還有南平建陽燒制的建盞，德化陶瓷，生產(chǎn)精美的茶壺，茶杯，茶具，以及將樂擂茶文化，使福建茶文化得到了提升。
福建最早就有茶文化的記載，見于泉州府，南安縣豐州古鎮(zhèn)，古時是閩南政治文化中心，在豐州桃源村，西北處蓮花峰，摩崖石刻，蓮花茶記(公元376年)比陸羽《茶經(jīng)》記載要早三百余年。
蓮花峰高120米，建有蓮花巖寺，唐時有一座歐陽詹書屋，唐未詩人韓渥，在此地隱居時，曾寫下詩句，石崖覓芝叟，鄉(xiāng)俗釆茶歌。公元1011年時，泉州太守高惠蓮題刻，巖縫茶香，四個字依然存在。
郭沫若先生在1962年，游武夷山時寫下了詩句。
九曲清流繞武夷，棹歌首唱自朱熹。
幽蘭生谷香生徑，方竹滿山綠滿溪。
武夷山一帶，包括建歐盛產(chǎn)建茶，武夷山茶，大紅袍等，北宋林逋在《建茶》一詩，
石碾清飛瑟瑟塵，乳香烹出建溪春。
世間絕品人難識，閑對茶經(jīng)憶古人。
在明朝時期，福建是絲綢之路的起點，鄭和七次下西洋，商船起點在長樂，購置大量茶葉，茶器，到海外貿(mào)易，這一時期，福建種植茶葉，生產(chǎn)茶葉，是鼎盛時期。
安溪也是盛產(chǎn)茶葉的地方，生產(chǎn)的鐵觀音，家戶喻曉，還有福建茉莉花茶，始于明朝，成了當(dāng)時有名的商品茶，暢銷海內(nèi)外，受到了世界各地人民的喜愛和歡迎。