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茶文化!!!

來(lái)源:departmentofideas.com???時(shí)間:2021-11-03 10:26???點(diǎn)擊:244??編輯:符菲???手機(jī)版

  茶,是中華民族的舉國(guó)之飲。它發(fā)乎神農(nóng),聞?dòng)隰斨芄?,興于唐朝,盛在宋代,如今已成了風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一,并將成為21世紀(jì)的飲料大王,飲茶嗜好遍及全球,全世界已有50余個(gè)國(guó)家種茶,尋根溯源,世界各國(guó)最初所飲的茶葉,引種的茶種,以及飲茶方法、栽培技術(shù)、加工工藝、茶事禮俗等,都是直接或間接地由中國(guó)傳播去的。中國(guó)是茶的發(fā)祥地,被譽(yù)為“茶的祖國(guó)”。茶,乃是中華民族的驕傲!  茶樹(shù)原產(chǎn)我國(guó)西南地區(qū),我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)的國(guó)家,我國(guó)茶史的發(fā)展經(jīng)歷了五個(gè)階段:  一、野生藥用階段。茶的利用始作藥料,在《神農(nóng)本草經(jīng)》一書(shū)中曾經(jīng)指出:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”(注:茶原名荼),說(shuō)是遠(yuǎn)在公元前2737-2697年茶被神農(nóng)所發(fā)現(xiàn),并用為藥料,自此后,茶逐漸推廣為藥用。但何時(shí)開(kāi)始作為飲料,史料極缺,只有公元前59年的王褒《僮約》一文,曾提到“武陽(yáng)買(mǎi)茶”“烹茶盡具”等工作內(nèi)容,這是茶用來(lái)飲用的最早記載?! 《⑸倭糠N植供寺僧、貴族飲用階段。飲茶的習(xí)慣,最早應(yīng)當(dāng)起源于川蜀之地,后逐漸向各地傳播,至西漢未年,茶已成為寺僧、皇室和貴族的高級(jí)飲料,到三國(guó)之時(shí),宮廷飲茶更為經(jīng)常。  三、大量發(fā)展階段。從晉到隋,飲茶逐漸普及開(kāi)來(lái),成為民間飲品。不過(guò),一直到南北朝前期,飲茶風(fēng)氣在地域上仍存在著一定的差距,南方飲茶較北方為盛,但隨著南北文化的逐漸融合,飲茶風(fēng)氣也漸漸由南向北推廣開(kāi)來(lái),但茶風(fēng)的大盛卻是在大唐帝國(guó)建立以后。唐代飲茶興盛的原因有以下幾點(diǎn):1、唐朝建立以后,社會(huì)安定,經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),交通便利,使茶的生產(chǎn)、貿(mào)易和消費(fèi)大大發(fā)展;2、飲茶的興盛還與唐朝政府頒布的禁酒令有關(guān)。由于人口的增長(zhǎng)以及戰(zhàn)亂所造成的農(nóng)民大量的流亡、土地的喪失,使得唐中期以后的糧食十分匱乏,而造酒卻需要消耗大量糧食,為了緩解這一矛盾,唐肅宗于乾元元年頒布禁酒令,開(kāi)始在長(zhǎng)安禁酒,這便使許多嗜酒而不得飲的人轉(zhuǎn)向飲茶,以茶代酒,促進(jìn)了飲茶風(fēng)氣的傳播。3、唐代飲茶的興盛與貢茶的興起、詩(shī)風(fēng)的大盛以及科舉制度、佛教的傳播有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。  唐以前的飲茶是粗放式的。唐代隨著飲茶的蔚然成風(fēng),飲茶方式也發(fā)生了顯著變化,出現(xiàn)了細(xì)煎慢品式的飲茶方式,這一變化在飲茶史上是一件大事,其功勞應(yīng)歸于茶圣陸羽?! ∷稳孙嫴枥^承了唐人飲茶方式,但比唐人更為講究,制作也更為精細(xì),而尤為精細(xì)的是宮廷團(tuán)茶(餅茶)的制作。宋代飲茶雖以餅茶為主,但同時(shí)也有一些有名的散茶,如日鑄茶、雙井茶和徑山茶,散茶尤為文人所喜愛(ài)。在飲用上,改唐代的煮茶法為點(diǎn)茶法,即不再把茶末投入水中煎煮,而是放在茶盞用開(kāi)水沖注,再充分?jǐn)嚢?,使茶與水充分溶和,待到呈現(xiàn)乳狀,滿碗出現(xiàn)細(xì)密的白色泡沫時(shí),便可慢慢品飲了。  明清時(shí)代的飲茶,無(wú)論在茶葉類型上,還是在飲用方法上,都與前代差異顯著。明代在唐宋散茶的基礎(chǔ)上加以發(fā)展擴(kuò)大,使之成為盛行明、清兩代并且流傳至今的主要茶類。明代炒青法所制的散茶大都是綠茶,兼有部分花茶。清代除了名目繁多的綠茶、花茶之外,又出現(xiàn)了烏龍茶、紅茶、黑茶和白茶等類茶,從而奠定了我國(guó)茶葉結(jié)構(gòu)的基本種類?! ∷摹⑺ヂ潆A段。盡管我國(guó)古代勞動(dòng)人民對(duì)茶葉有不少的寶貴經(jīng)驗(yàn),并為世界各國(guó)發(fā)展茶葉生產(chǎn)作出貢獻(xiàn),但由于解放前腐敗政治的統(tǒng)治,茶葉科學(xué)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)得不到總結(jié)、發(fā)揚(yáng)和利用,茶葉生產(chǎn)在帝國(guó)主義排擠和操縱下,日趨衰敗  五、解放后我國(guó)茶葉生產(chǎn)大發(fā)展階段。解放后,我國(guó)茶葉生產(chǎn)獲得了恢復(fù)和發(fā)展,開(kāi)辟了集中成片的高標(biāo)準(zhǔn)新茶園,使茶園面積不斷擴(kuò)大;因地制宜綜合治理了大批低產(chǎn)茶園;同是注重建設(shè)茶場(chǎng)和茶廠,實(shí)行科學(xué)種茶,培訓(xùn)茶葉科技人員,推動(dòng)了茶葉生產(chǎn)的大發(fā)展。這一階段大致經(jīng)歷了兩個(gè)階段?! 〉谝浑A段是1950-1970年,這20年基本上以墾復(fù)、發(fā)展、努力擴(kuò)大種植面積為主,這期間茶園面積平均年增加7.3%,而茶葉產(chǎn)量平均年增加5.9%.  第二階段是1970后,這一階段的重點(diǎn)轉(zhuǎn)向改善茶園結(jié)構(gòu),提高茶園單產(chǎn),完善制茶工藝。進(jìn)入90年代后,名優(yōu)茶生產(chǎn)異軍突起,種類繁多,不但恢復(fù)生產(chǎn)了許多歷史上的名茶,還創(chuàng)制了種類繁多新名茶?! 〔瑁皇兰o(jì)的飲料大王,隨著社會(huì)的發(fā)展,人民生活水平的提高,必將得到更大的發(fā)展。

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