武夷四大名叢
巖茶之鄉(xiāng)，奇種單叢。名叢是巖茶之王，在珍貴的名叢之中，不以四大名叢：大紅袍、鐵羅漢，白雞冠、水金龜最為名貴。
大紅袍
武夷名叢中數(shù)大紅袍享最高的聲譽(yù)?？芍^是烏龍茶中的茶王之圣了。
大紅袍產(chǎn)于天心巖石九龍窠的高巖石峭壁之上。據(jù)行家評定，大紅袍的品質(zhì)有很多特色，它與其他名叢對照，大紅袍沖至第九次尚不脫原茶真味桂花香，而其他名叢經(jīng)七次沖泡味已極淡。
鐵羅漢
武夷最早的名叢。清代郭柏蒼《閩產(chǎn)尋異》（1886年）高載：鐵羅漢武夷宋名茶樹名，葉長其成名較早。
據(jù)說，惠安施集泉茶店于19世紀(jì)中葉經(jīng)營武夷，巖石茶，以鐵羅漢最為名貴，有消費(fèi)品療熱病的功效，極受歡迎。目前為小包裝名牌產(chǎn)品之一。
白雞冠
白雞冠之名在明代已有傳聞，早于大紅袍。
白雞冠樹高1.75米，分枝頗多，葉長橢圓形，葉色濃綠光澤，嫩葉薄軟，色淺綠微黃，與濃綠老葉形成鮮明的兩層色。這也是白雞冠名稱之由來。
水金龜
原產(chǎn)于牛欄杭坑杜葛寨峰下半崖上，為蘭谷巖所有。1919/11-1920年間，磊石寺業(yè)主為比樹引起訴訟，費(fèi)金數(shù)千，因天然造成，判歸蘭谷所有，足見此樹之名貴。
武夷肉桂
肉桂，又名玉桂，據(jù)《崇安縣新志》載：肉桂樹最早發(fā)現(xiàn)于武夷山慧苑巖，另說原產(chǎn)武夷馬振峰上。為武夷名叢之一。
據(jù)行家評定，肉桂花的桂皮香名濕，佳者帶乳味，香氣泡尤存，沖泡四五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉度黃亮，紅點(diǎn)鮮明，呈綠葉紅鑲邊狀；條索勻整，吧結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點(diǎn)。
如今肉桂已有興旺的后代，分布于水簾洞、三仰峰、馬頭巖、桂林巖、天游巖、曬布巖、響聲巖、百花莊、竹窠、九龍窠等峰巖石之中和九曲溪畔，面積達(dá)1700多畝以上。投入市場備受贊譽(yù)，被評為全國名茶之一。
閩北水仙
閩北水仙休，是閩北烏龍茶中兩個(gè)花色品種之一，品質(zhì)別具一格，水仙品種，適制烏龍茶，發(fā)源于福建建陽小湖鄉(xiāng)大湖村的嚴(yán)義山祝仙洞。
成茶條索緊結(jié)沉重，葉端扭曲，色澤油潤暗沙綠，呈蜻蜓頭，青蛙腿狀；香氣濃郁，具蘭花清香，滋味醇厚回甘，湯色清澈橙共同，葉底厚軟黃亮，葉緣朱砂經(jīng)邊或紅占，即三紅七青。
一葉贏得萬戶春，今日閩北水仙已占閩北烏龍茶中的百分之六、七十，具有舉足輕重的地位，并獲得萬越來越多的人的青睞。
小種紅茶
小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分，正山小種產(chǎn)于崇安縣星或者說鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶，也稱桐水關(guān)小種或星村小種。政和、坦洋、北嶺、展南、古田等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶，質(zhì)地較差，統(tǒng)稱外山小種或人工小種。
正山小種之正山，及表明是真正的高山地區(qū)所產(chǎn)之意，凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱作正山，而武夷山附近所產(chǎn)的茶稱外山。
人工小種計(jì)有坦洋小種、政和小種，古田小種、東北嶺小種等?，F(xiàn)人工小種布場已被淘汰，唯正山小種百年不衰。正山小種外形條索肥實(shí)，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長，帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶，茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。