1. 古樹(shù)茶臺(tái)地茶葉底區(qū)別圖
大樹(shù)茶指有明確范圍，定期采摘的古樹(shù)茶園。主要特征是葉面豐厚堅(jiān)韌，豐厚是因?yàn)榇髽?shù)茶的葉層的柵狀組織比臺(tái)地茶厚實(shí);堅(jiān)韌是因?yàn)榇髽?shù)茶海拔較高的生長(zhǎng)環(huán)境造成。
低溫時(shí)：高山上更低溫，日曬時(shí)：高山上紫外線更強(qiáng)，括風(fēng)時(shí)：高的樹(shù)迎風(fēng)更多。所以堅(jiān)韌的葉質(zhì)是大樹(shù)茶適應(yīng)環(huán)境之后生命力的表現(xiàn)。
即使壓成茶餅，一旦泡湯后，葉面會(huì)很快的恢復(fù)彈性，折痕通常不會(huì)存在，茶湯中的大樹(shù)茶葉面像皮革泡水般卷曲。
另外四個(gè)輔助特征：
1.主葉脈粗，側(cè)脈明顯，葉脈看似魚(yú)骨架。因?yàn)槿~子重，由側(cè)葉脈再分出的細(xì)脈會(huì)比較較靠近葉緣。
2.葉緣齒較疏較小，但是也有齒緣紅尖似蟻?zhàn)?。有可能是低矮大?shù)的特征。有時(shí)會(huì)出現(xiàn)蟲(chóng)咬孔，也是大樹(shù)茶的特征，但是也可能是管理較混亂的臺(tái)地茶。
3.大樹(shù)茶葉子顏色，二葉及三葉比臺(tái)地茶深，近墨綠色?！靖呱讲桀伾珵槭裁锤羁诟蟹炊粷肯蜿?yáng)山坡日照充沛，可以有更多葉綠素和光合作用而產(chǎn)生更多茶氨酚及葡萄糖，可以使口感更加鮮爽不澀。
4.不大可能出現(xiàn)用剪刀采收，因?yàn)楣と擞袝r(shí)是爬上樹(shù)采茶。
2. 古樹(shù)茶和臺(tái)地茶的葉底區(qū)別
對(duì)于剛?cè)胄械牟栌褋?lái)說(shuō)，沒(méi)有明確的方法可以一下子就能判斷你喝的茶是不是古樹(shù)！
不過(guò)，喝茶喝的久了，總會(huì)有一些小竅門(mén)的！
首先看葉底，茶葉中有一部分的葉底如果有“馬蹄”，那么是古樹(shù)的概率就大一些，至少也是古樹(shù)和小樹(shù)混采的！
這個(gè)茶梗的盡頭就是所謂的“馬蹄”，其產(chǎn)生的原因是古樹(shù)由于樹(shù)齡較大生命力不夠旺盛，所以在發(fā)芽的時(shí)候生長(zhǎng)的很緩慢！故而在采摘茶菁的時(shí)候順手就把馬蹄給帶了下來(lái)！而小樹(shù)茶和臺(tái)地茶生命力特別旺盛，新生的茶梗很長(zhǎng)，所以在采摘茶菁的時(shí)候往往是從中間折斷！小樹(shù)茶和臺(tái)地茶的葉底很難看得到馬蹄的！
下面的就是小樹(shù)茶的茶梗！
當(dāng)然了，也有一些古樹(shù)生命力也很旺盛，再加上那段時(shí)間雨水較多的話，茶菁生長(zhǎng)很快，那么馬蹄也不是特別多的！
總體來(lái)說(shuō)，古樹(shù)茶的馬蹄遠(yuǎn)遠(yuǎn)比小樹(shù)茶的馬蹄多，這是不爭(zhēng)的事實(shí)！
其次，品茶：很多人說(shuō)“不苦不澀、不是好普洱”，其實(shí)這是謬論！真正的百年古樹(shù)茶苦澀度很低的（老曼峨、吉良、個(gè)別老班章例外）雖然古樹(shù)入口時(shí)也有輕微的苦與澀，但很快就能化開(kāi)，回甘生津?qū)映霾桓F！而小樹(shù)茶和臺(tái)地茶的苦與澀化開(kāi)的速度很慢不說(shuō)，回甘生津也不明顯！
第三，耐泡度！小樹(shù)茶和臺(tái)地茶因?yàn)楦挡粔虬l(fā)達(dá)，吸收的營(yíng)養(yǎng)成分有限，所以基本上8泡以后就明顯掉水了！而一般的古樹(shù)12泡以上是沒(méi)問(wèn)題的，有些可以達(dá)到20泡以上！
至于湯水的厚度、細(xì)膩度、層次感等等，對(duì)于初學(xué)者難度有些大，不再一一贅述了！
3. 如何分辨普洱茶臺(tái)地還是古樹(shù)茶
分辨古樹(shù)茶的方法：通過(guò)甜度、茶湯、香韻、喉韻、苦澀、茶桿斷口來(lái)辨別。古樹(shù)茶是指存活百年以上的喬木茶，在云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)有古樹(shù)群落，數(shù)量稀少。而在一些茶友的標(biāo)準(zhǔn)中，則必須是300年以上樹(shù)齡的茶樹(shù)才能被冠以“古樹(shù)”之名。
茶湯是鑒別古樹(shù)茶的標(biāo)準(zhǔn)之一，因?yàn)楣艠?shù)茶氨基酸含量比臺(tái)地茶的要高，所以古樹(shù)茶的茶湯粘稠感強(qiáng)，厚實(shí)度更顯著，口感更為飽滿，新制茶顏色多為透亮的黃綠色，而過(guò)了第一個(gè)三五年的轉(zhuǎn)化期，古樹(shù)茶茶湯多為黃亮、金黃色等，色澤明亮。
4. 古樹(shù)茶的葉底
只要是云南普洱樹(shù)上的料就是普洱茶，所謂的銀芽只是采摘比較早，選的嫩芽做成的茶，只要料就好~
5. 怎么區(qū)分臺(tái)地茶和古樹(shù)茶
我簡(jiǎn)單給你講講野生茶、古樹(shù)茶、臺(tái)地茶的辨別:
1 野生茶:指在大自然中物種自然演化生成的茶樹(shù)品種，它是人工品種的始祖，也是我們對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行分類的基礎(chǔ)和樣本。云南野生茶品種極其豐富，全世界現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的茶組植物共有47個(gè)種、3個(gè)變種，云南就有35個(gè)種、3個(gè)變種。這35個(gè)種、3個(gè)變種里既有大葉種茶，也有中小葉種茶。
古樹(shù)茶:主要指那些由古人栽培的前人人工優(yōu)化或選育的茶樹(shù)，現(xiàn)在往往指那些不打藥、不施肥、不鋤草、不修剪的野放茶樹(shù)。
2 臺(tái)地茶:則指那些成片種植、人工矮化、精工管理的現(xiàn)代茶園茶。
首先野生茶大多較原始，嫰葉無(wú)毛或少毛;其次，野生茶毛茶大多為墨綠色;第三，野生茶大多帶有濃重的野生茶特有的腥味。這三點(diǎn)是它的主要特點(diǎn)，也是它和栽培型茶最重要的區(qū)別。
3 喬木古樹(shù)茶:苦澀味較低，湯色醇厚，回甘好，耐儲(chǔ)存，口感協(xié)調(diào)，在較短的時(shí)間內(nèi)就有很好的滋味。
臺(tái)地茶苦澀味比較重，香氣高銳，口感刺激性強(qiáng)。
6. 古樹(shù)和臺(tái)地茶葉子的區(qū)別
古樹(shù)茶也叫大樹(shù)茶僅在以云南古六大茶山和新六大茶山茶區(qū)有古樹(shù)群落，故而產(chǎn)量十分稀少。古樹(shù)茶必須是純料茶，如若在壓制茶餅過(guò)程中在古樹(shù)茶葉內(nèi)摻入臺(tái)地茶或其它非古樹(shù)茶葉拼配的，就不再是古樹(shù)茶，此類茶葉統(tǒng)稱為拼配茶。加工技藝精悍的純料古樹(shù)茶口感湯色和營(yíng)養(yǎng)成分如紅酒一般，將隨著年份而與日俱增，因此，古樹(shù)茶具備很高的儲(chǔ)存升值價(jià)值，相較而言，臺(tái)地茶或拼配茶的儲(chǔ)存升值空間較小?！ ∨c臺(tái)地茶比較： 1、外形：古樹(shù)茶的葉子相對(duì)臺(tái)地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無(wú)規(guī)律狀，葉背毛少；臺(tái)地茶因?yàn)槭窃耘嗟?，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛?！ ?.香氣：古樹(shù)茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(zhǎng)，臺(tái)地茶香氣則飄揚(yáng)而短暫?！ ?.口感：古樹(shù)茶會(huì)帶來(lái)感覺(jué)豐富的口感，且感受到一股來(lái)自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢；而臺(tái)地茶讓人感覺(jué)口感單薄且有時(shí)味會(huì)雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時(shí)感到霸氣，苦澀味比古茶也重。 4.葉底：古樹(shù)茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺(tái)地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬?！ ?韻味：古樹(shù)茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來(lái)，讓人體感覺(jué)舒服的指數(shù)高。而臺(tái)地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對(duì)較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱?！ ?潛質(zhì)：古樹(shù)茶因葉子是來(lái)自樹(shù)根深入土壤的大樹(shù)，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價(jià)值的物質(zhì)多，潛質(zhì)空間當(dāng)然也高；臺(tái)地茶來(lái)自根部短淺的臺(tái)地，所內(nèi)含的能隨時(shí)間轉(zhuǎn)化的物質(zhì)稀少，轉(zhuǎn)化空間也有極限性。
7. 古樹(shù)茶和臺(tái)地茶的葉片
歷史意義上傳統(tǒng)的普洱茶的含義是以云南古樹(shù)喬木大葉種為原料的，普洱茶作為我國(guó)的傳統(tǒng)名茶，有著極為悠久的歷史和豐富的內(nèi)涵。在漫長(zhǎng)的成長(zhǎng)歲月里，普洱茶以自身獨(dú)特的品質(zhì)，滋養(yǎng)了無(wú)數(shù)的蒼生。尤其是近年來(lái)，隨著其醫(yī)藥保健功能深入研究和發(fā)現(xiàn)，普洱茶受到越來(lái)越多茶人和社會(huì)精英、社會(huì)大眾的喜愛(ài)，并逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾獌?nèi)容。隨著普洱茶市場(chǎng)的需求量的增大，自上世紀(jì)后期云南開(kāi)辟了規(guī)模化的茶園（臺(tái)地）茶，以使普洱茶的產(chǎn)量更大些、采收更方便。
因還有很多在人為因素的關(guān)系，致使古樹(shù)茶和臺(tái)地茶存在著一些“變異”的方面。例如現(xiàn)在有的臺(tái)地茶也因肥水充足，氣候等給予的養(yǎng)份好，葉子也很肥大；而有的古樹(shù)茶因少有人工管理，順其自然成長(zhǎng)，有時(shí)生長(zhǎng)的葉子也較薄。而人為過(guò)度采摘古樹(shù)茶，也會(huì)造成古樹(shù)茶的葉部光合作用的葉子少，根部萎縮，采摘下來(lái)的茶青也就有所不同了。
原始型古茶樹(shù)特點(diǎn)：野生、數(shù)百年樹(shù)齡、樹(shù)高可達(dá)10米；
栽培型古茶樹(shù)特點(diǎn)：人工栽培、數(shù)百年樹(shù)齡、樹(shù)高3～5米；
生態(tài)型茶樹(shù)特點(diǎn):在自然原生態(tài)環(huán)境生長(zhǎng),未經(jīng)人工干擾和處理。
原始型古茶樹(shù)與栽培型古茶樹(shù)，因?yàn)檫@些喬木型茶樹(shù)屬于深根性植物，有一主根，一直
向紅土壤深處生長(zhǎng)(云南當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為“樹(shù)有多高，根就有多深”)，吸取到的養(yǎng)分較灌木茶樹(shù)充足，茶葉品質(zhì)佳，但因產(chǎn)量不高，所以比較珍貴。同樣是剛剛采摘下來(lái)的茶菁，前兩者的價(jià)格可能是灌木茶的十幾倍。所以，收藏首選由原始型古茶樹(shù)與栽培型古茶樹(shù)采摘茶菁制作的普洱茶。（這樣的才是真正的古樹(shù)普洱茶）
8. 古樹(shù)茶 臺(tái)地茶
首先，這幾個(gè)概念是不能類比的。
●臺(tái)地指的是種植方式，分為有性繁殖（茶果）和無(wú)性繁殖（扦插）；
●喬木指的是樹(shù)型，分為大喬木、小喬木、灌木；
●大樹(shù)古樹(shù)指的是樹(shù)齡，除了科研的樹(shù)，沒(méi)有哪座茶山上的全部茶樹(shù)都檢測(cè)過(guò)樹(shù)齡。
另外，普洱茶制作中，有一個(gè)技術(shù)活叫“拼配”，為的就是按照不同比例配伍出綜合性俱佳的茶品，比如7542這類茶。
一款好的茶品，
9. 臺(tái)地茶小樹(shù)茶大樹(shù)茶古樹(shù)茶的區(qū)別
耐泡度，臺(tái)地耐泡度少，就是七八泡就淡了，大樹(shù)古樹(shù)最少都到十四五泡以上。有些人說(shuō)從茶也看，肥大的是古樹(shù)，瘦小的是臺(tái)地，我不大贊同，像在山脊上的古樹(shù)水少，地不肥，葉子小，不可一概而論。
10. 古樹(shù)茶 臺(tái)地茶最簡(jiǎn)單鑒別方法
古樹(shù)茶是指存活百年以上的喬木茶，在云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)有古樹(shù)群落，數(shù)量稀少。而在一些茶友的標(biāo)準(zhǔn)中，則必須是300年以上樹(shù)齡的茶樹(shù)才能被冠以“古樹(shù)”之名。
古樹(shù)茶如何辨別如下所示：
一、甜度
這里的“甜”說(shuō)的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，不能與回甘混為一談古樹(shù)茶的甜味一般為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋。
二、茶湯
茶湯是鑒別古樹(shù)茶的標(biāo)準(zhǔn)之一，因?yàn)楣艠?shù)茶氨基酸含量比臺(tái)地茶的要高，所以古樹(shù)茶的茶湯粘稠感強(qiáng)，厚實(shí)度更顯著，口感更為飽滿，新制茶顏色多為透亮的黃綠色，而過(guò)了第一個(gè)三五年的轉(zhuǎn)化期，古樹(shù)茶茶湯多為黃亮、金黃色等，色澤明亮。
三、香韻
這是鑒別古樹(shù)茶的重要關(guān)鍵之一，不同的茶樹(shù)根系深度和土壤環(huán)境不同，攝取的養(yǎng)分也不同，香韻更是有差異，一定要選擇香氣濃郁持久，且香韻沉穩(wěn)的。香韻沉穩(wěn)就是在泡茶時(shí)，第一泡茶湯倒出后可聞到香韻，香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足。
四、喉韻
喉韻的產(chǎn)生是因?yàn)椴杵穬?nèi)質(zhì)豐富，茶湯喝下時(shí)滋味會(huì)在喉部累加釋放，臺(tái)地茶內(nèi)質(zhì)不足所以還沒(méi)有累加就已經(jīng)釋放，所以不能形成喉韻，古樹(shù)茶在喝完茶后這種喉韻可以持續(xù)20-30分鐘，喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越深厚。
五、苦澀
苦澀較重而不能化開(kāi)的茶主要可能有兩種原因：一種是茶樹(shù)齡較小，另一種則為茶樹(shù)施肥，臺(tái)地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強(qiáng)，所以苦澀增加。古樹(shù)茶的苦是化得比較快的，喝茶時(shí)留出一杯茶湯，冷卻之后再來(lái)喝，苦澀會(huì)加重，但茶香、回甘、生津、甜特點(diǎn)等都還在，這就是體現(xiàn)古樹(shù)茶內(nèi)質(zhì)豐富、茶性穩(wěn)定。
六、茶桿斷口
看茶桿斷口馬蹄是區(qū)別古樹(shù)茶與臺(tái)地茶的另一個(gè)重要指標(biāo)。古樹(shù)茶茶桿頭斷面有馬蹄，不規(guī)則不整齊。
古樹(shù)茶：生長(zhǎng)百年以上的實(shí)生苗發(fā)育出的茶樹(shù)，與茶樹(shù)的種性、生長(zhǎng)地、特征等無(wú)關(guān)。在云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)有古樹(shù)群落，數(shù)量稀少。