普洱茶的熟茶制作工藝是傳統(tǒng)的“渥堆發(fā)酵”工藝，于1973年試驗(yàn)成功。
距今45年，如果誰(shuí)告訴你他有50年以上的普洱熟茶，那你就把這個(gè)歷史翻開(kāi)給他看！
熟茶的制作工藝根據(jù)每個(gè)地區(qū)，每個(gè)發(fā)酵師傅的對(duì)茶的過(guò)程判斷都會(huì)有所不同。
一道集品的熟茶制作工藝標(biāo)準(zhǔn)今天通過(guò)這個(gè)問(wèn)題和大家簡(jiǎn)單分享一下
1、制作前的選料
優(yōu)質(zhì)的普洱茶不論是生茶或是熟茶，選料必須是大葉種喬木茶，條索粗壯肥大，種植過(guò)程中不使用化肥及農(nóng)藥。
2、發(fā)酵用水
發(fā)酵用水必須是天然弱堿性地下水，經(jīng)過(guò)檢測(cè)及蓄水池沉淀后才能使用。
3、發(fā)酵車(chē)間場(chǎng)地的衛(wèi)生條件
發(fā)酵制作前對(duì)車(chē)間的地面灰塵徹底清理，清水沖洗1天后通分干燥12小時(shí)
4、嚴(yán)格控制車(chē)間內(nèi)部溫度
茶葉內(nèi)部的微生物在發(fā)酵溫度達(dá)到40-50度時(shí)為最穩(wěn)定，過(guò)高會(huì)導(dǎo)致微生物大量死亡，茶葉內(nèi)的多酚氧化酶的活性會(huì)被鈍化（活性不足）。
5、發(fā)酵的成熟度
根據(jù)不同山頭的原料有不同的過(guò)程控制，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)這個(gè)過(guò)程就是灑水的比例和次數(shù)及翻堆次數(shù)，制作好的熟茶茶葉的表面呈現(xiàn)為褐紅色。
6、及時(shí)開(kāi)堆
發(fā)酵好的熟茶要及時(shí)開(kāi)堆進(jìn)行攤晾，這個(gè)過(guò)程一般在48小時(shí)以上，檢查茶葉內(nèi)部的含水量的比例。
選用云南大葉種曬青毛茶，即生普洱茶，渥堆發(fā)酵而成。
是將一定數(shù)量的曬青毛茶添加適量的水份堆積在一起，利用微生物的作用或茶葉與茶葉之間的氧化聚合或整體的酶促作用，使茶胚體形收緊、滋味醇和、湯色褐紅、葉底變褐的工藝措施。
由于發(fā)酵的對(duì)象是品質(zhì)已經(jīng)定型的曬青毛茶，云南普洱茶的渥堆，已經(jīng)屬于茶葉的再加工范疇。
有人說(shuō)普洱熟茶將大興于世，對(duì)此你怎么看？
謝謝邀請(qǐng)！估計(jì)題主是一位普洱熟茶的鐵粉，或者是被某“專(zhuān)家”只有熟茶才算是普洱茶的歪理所洗腦了。普洱茶分生茶和熟茶，有人喜歡生茶，有人喜歡熟茶，各人的口味不一樣，很正常，不能一概而論的下結(jié)論誰(shuí)好誰(shuí)不好。
以我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，喜歡生茶的茶友相對(duì)多一些，尤其是在南方地區(qū)，這個(gè)現(xiàn)象更為普遍。說(shuō)普洱茶大興于世，我贊同，現(xiàn)在普洱茶已經(jīng)推廣至全國(guó)的每一個(gè)區(qū)域，并且逐步向海外擴(kuò)張，市場(chǎng)需求量還在快速的增長(zhǎng)，它現(xiàn)在已經(jīng)是單類(lèi)茶品中銷(xiāo)售量?jī)H次于綠茶的品類(lèi)了，說(shuō)它將大興于世一點(diǎn)也不夸張。
普洱茶具有其他茶類(lèi)不具有的特點(diǎn)，比如可以長(zhǎng)期存儲(chǔ)，并且時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)值越高。普洱茶的多樣性也是其他品類(lèi)茶比擬不了的，千山千味，每一塊土地，每一個(gè)山寨都會(huì)孕育出不同滋味的茶。它對(duì)人體健康的有益之處也是得到了醫(yī)學(xué)界的肯定，可以說(shuō)品飲普洱茶不僅得到了感官上的享受，對(duì)身體也是有益無(wú)害的
謝邀！
普洱茶分生茶和熟茶，生茶是未發(fā)酵茶，生茶由普洱曬青散茶為原料制作而成。大多普洱古樹(shù)茶，都制作陳了生茶，優(yōu)質(zhì)生茶價(jià)格昂貴。非大眾消費(fèi)品。
熟茶是發(fā)酵茶，由曬青普洱散茶，經(jīng)人工發(fā)酵后，制作而成。
有的人認(rèn)為熟茶將大興于市，原因如下：
1、熟茶，性溫，口感純正，更容易讓大眾接受。
2、大多數(shù)熟茶價(jià)格也相對(duì)平民化，適合大眾消費(fèi)。熟茶原材料基本為普洱曬青散茶，原料成本也相對(duì)較低，大多數(shù)熟茶價(jià)格都更容易被大眾所接受。
3、隨著現(xiàn)代制茶工藝的標(biāo)準(zhǔn)化，生產(chǎn)制作工藝流程的衛(wèi)生情況得到了保障。熟茶不再是不衛(wèi)生食品。
4、隨著人們生活水平的提高，中國(guó)茶文化得到了更為廣泛發(fā)展。喜歡喝茶的人越來(lái)越多。
綜上四點(diǎn)判斷，普洱熟茶會(huì)大興于市，確實(shí)有一定道理。