茯茶是黑茶的一種,亦是后發(fā)酵茶。
茯茶主要產(chǎn)于陜西涇陽縣,是采用湖南、陜南、四川等鮮葉為原料,經(jīng)選料、篩制、渥堆、壓制、發(fā)花、烘干等工藝制成,因在伏天加工,故稱伏茶,成品茶茶型似呈磚,因此茯茶也稱“涇陽茯茶”或“涇陽磚”。
茯茶作為磚茶中的特殊高檔品種,其制作需要經(jīng)過選料、篩制、渥堆、壓制、發(fā)花、烘干等二十多道工序?!敖鸹ā奔础肮谕簧⒛揖备瞧渌桀愲y以具備的菌種,因此茯茶在保健上具有了和其它茶類不同的魅力。
茯茶特點
陜西擁有豐富的茶葉資源和悠久的茶文化歷史,茯磚茶便是陜西省在茶葉流通中重要地位的見證,是陜西茶人千百年、幾十代人奮斗的結(jié)果,是陜西省傳統(tǒng)民族手工業(yè)的驕傲,是陜西人的歷史資源和財富。道通天下茯茶能在茶類中突出也是因其口感符合眾人口味的結(jié)果。
陜西省關(guān)中地區(qū)以其重要的政治、經(jīng)濟、文化中心地位形成了得天獨厚的茶葉集散地優(yōu)勢,造就了秦商自古以茶為主、數(shù)百年間幾乎壟斷茶葉貿(mào)易的局面。陜南特有的地理氣候條件也造就出茯磚茶原茶獨特的品質(zhì)風(fēng)味。
茯茶屬于黑茶,是一種后發(fā)酵茶。
茯茶是邊銷茶之一,原本是民族地區(qū)特需商品。茯茶中的“金花”俗稱冠突散囊菌,其能有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝,并有降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝、減肥美容、養(yǎng)胃等功效。
隨著政府的推廣,茯茶被越來越多的人知道,因其獨特的益生菌是其它茶中沒有的也被人稱為茶中之王。
喝茯茶注意事項
1、茯茶中含有大量單寧酸等酸性物質(zhì),動物肝臟、茯茶同時進食,會大大降低人體對鐵元素的吸收。
2、在食用富含鐵元素的食物時,不同時飲用茯茶。飯后2小時后,對食物已經(jīng)完全消化吸收,此時再喝茯茶,能有效降低膽固醇。
3、茶堿利尿,而酒精轉(zhuǎn)化成乙醛,但未完全分解,茶堿大量進入了腎臟,乙醛會對腎臟功能造成損害。另外,酒精對心血管刺激很大,茯茶的咖啡堿也有興奮作用,喝茶加大臟器負(fù)荷,對心肺功能影響很大。另外,酒精還會影響茯茶中的維生素C、B12和葉酸等必需營養(yǎng)素的吸收。
哪些因素造就了涇陽夏季獨特的茯茶生產(chǎn)環(huán)境?
涇陽茯茶“三不離”的傳說由來已久,版本也略有不同。大致是”離不開涇陽的水、離不開涇陽的空氣、離不開涇陽的土壤”,最后一條也有人說是“離不開涇陽人的技術(shù)”。其實,這三不離背后的真正原因,無非是源于涇陽獨特的茯茶生產(chǎn)環(huán)境,這是一種非常適合金花菌生長的環(huán)境。
我們知道,金花菌作為一種微生物,自然有其適宜的生長環(huán)境,該環(huán)境主要包擴溫度、濕度、含氧量等要素。
那么,是那些因素造就了涇陽如此獨特的茯茶生產(chǎn)環(huán)境呢?我總結(jié)了如下三條,希望能幫助到你:
1、涇陽縣地屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候,夏季炎熱、溫度適宜金花菌生長;冬季干燥,適合茯茶發(fā)花后的陳放曝氣;
2、涇陽地處關(guān)中盆地的腹地,素有關(guān)中白菜心之說;涇陽南北皆高山、中間是洼地,這就形成了一種既具有關(guān)中氣候特點又具有濕地氣候特征的獨特自然環(huán)境,而且容易形成局部的環(huán)境氣候分隔帶;
3、秦代修建的鄭國渠,為后世的農(nóng)業(yè)灌溉起到了很大的作用,每年春夏秋三季,涇陽農(nóng)田都會經(jīng)歷六次左右的大面積漫灌澆地,這就導(dǎo)致在涇陽的地表形成了相對較大的空氣濕度,而這樣的濕度剛好適合金花菌的生長。
關(guān)中盆地地貌示意圖
農(nóng)業(yè)漫灌示意圖