茯茶是黑茶的一種，亦是后發(fā)酵茶。
茯茶主要產(chǎn)于陜西涇陽縣，是采用湖南、陜南、四川等鮮葉為原料，經(jīng)選料、篩制、渥堆、壓制、發(fā)花、烘干等工藝制成，因在伏天加工，故稱伏茶，成品茶茶型似呈磚，因此茯茶也稱“涇陽茯茶”或“涇陽磚”。
茯茶作為磚茶中的特殊高檔品種，其制作需要經(jīng)過選料、篩制、渥堆、壓制、發(fā)花、烘干等二十多道工序?！敖鸹ā奔础肮谕簧⒛揖备瞧渌桀愲y以具備的菌種，因此茯茶在保健上具有了和其它茶類不同的魅力。
茯茶特點
陜西擁有豐富的茶葉資源和悠久的茶文化歷史，茯磚茶便是陜西省在茶葉流通中重要地位的見證，是陜西茶人千百年、幾十代人奮斗的結(jié)果，是陜西省傳統(tǒng)民族手工業(yè)的驕傲，是陜西人的歷史資源和財富。道通天下茯茶能在茶類中突出也是因其口感符合眾人口味的結(jié)果。
陜西省關(guān)中地區(qū)以其重要的政治、經(jīng)濟、文化中心地位形成了得天獨厚的茶葉集散地優(yōu)勢，造就了秦商自古以茶為主、數(shù)百年間幾乎壟斷茶葉貿(mào)易的局面。陜南特有的地理氣候條件也造就出茯磚茶原茶獨特的品質(zhì)風味。
茯茶屬于黑茶，是一種后發(fā)酵茶。
茯茶是邊銷茶之一，原本是民族地區(qū)特需商品。茯茶中的“金花”俗稱冠突散囊菌，其能有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝，并有降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝、減肥美容、養(yǎng)胃等功效。
隨著政府的推廣，茯茶被越來越多的人知道，因其獨特的益生菌是其它茶中沒有的也被人稱為茶中之王。
喝茯茶注意事項
1、茯茶中含有大量單寧酸等酸性物質(zhì)，動物肝臟、茯茶同時進食，會大大降低人體對鐵元素的吸收。
2、在食用富含鐵元素的食物時，不同時飲用茯茶。飯后2小時后，對食物已經(jīng)完全消化吸收，此時再喝茯茶，能有效降低膽固醇。
3、茶堿利尿，而酒精轉(zhuǎn)化成乙醛，但未完全分解，茶堿大量進入了腎臟，乙醛會對腎臟功能造成損害。另外，酒精對心血管刺激很大，茯茶的咖啡堿也有興奮作用，喝茶加大臟器負荷，對心肺功能影響很大。另外，酒精還會影響茯茶中的維生素C、B12和葉酸等必需營養(yǎng)素的吸收。
哪些因素造就了涇陽夏季獨特的茯茶生產(chǎn)環(huán)境?
涇陽茯茶“三不離”的傳說由來已久，版本也略有不同。大致是”離不開涇陽的水、離不開涇陽的空氣、離不開涇陽的土壤”，最后一條也有人說是“離不開涇陽人的技術(shù)”。其實，這三不離背后的真正原因，無非是源于涇陽獨特的茯茶生產(chǎn)環(huán)境，這是一種非常適合金花菌生長的環(huán)境。
我們知道，金花菌作為一種微生物，自然有其適宜的生長環(huán)境，該環(huán)境主要包擴溫度、濕度、含氧量等要素。
那么，是那些因素造就了涇陽如此獨特的茯茶生產(chǎn)環(huán)境呢？我總結(jié)了如下三條，希望能幫助到你：
1、涇陽縣地屬暖溫帶大陸性季風氣候，夏季炎熱、溫度適宜金花菌生長；冬季干燥，適合茯茶發(fā)花后的陳放曝氣；
2、涇陽地處關(guān)中盆地的腹地，素有關(guān)中白菜心之說；涇陽南北皆高山、中間是洼地，這就形成了一種既具有關(guān)中氣候特點又具有濕地氣候特征的獨特自然環(huán)境，而且容易形成局部的環(huán)境氣候分隔帶；
3、秦代修建的鄭國渠，為后世的農(nóng)業(yè)灌溉起到了很大的作用，每年春夏秋三季，涇陽農(nóng)田都會經(jīng)歷六次左右的大面積漫灌澆地，這就導(dǎo)致在涇陽的地表形成了相對較大的空氣濕度，而這樣的濕度剛好適合金花菌的生長。
關(guān)中盆地地貌示意圖
農(nóng)業(yè)漫灌示意圖