中國是茶的故鄉(xiāng)，傳說神農嘗百草時即用茶葉來解毒。茶作為一種產業(yè)，西周時，開始萌芽；西漢時，逐漸起步；三國魏時，張揖撰有《廣雅》，是記載制茶、飲茶方法的最古老典籍；晉至南北朝時，茶發(fā)展較快并得到很大普及；隋唐時，制茶業(yè)、茶葉研究、茶文化等均獲得極大發(fā)展，茶真正成為舉國皆嗜飲的重要消費品，陸羽《茶經》是世界上第一部茶葉專著。
宋時，茶業(yè)又有新的發(fā)展，飲茶之風更盛，名茶產區(qū)出現(xiàn)了“斗茶”這種品茶方式，有些寺院也常舉行“斗茶”，游人香客均可品嘗。
宋·范仲淹《和章岷從事斗茶歌》
年年春自東南來，建溪先暖冰微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。新雷昨夜發(fā)何處，家家嬉笑穿云去。露牙（宋本作芽）錯落一番榮，綴玉含珠散嘉樹。
終朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢貪。研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾。
北苑將期獻天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。
黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心雪濤起。斗余味兮輕醍醐，斗余香兮薄蘭芷。
其間品第胡能欺，十目視而十手指。勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。
于嗟天產石上英，論功不愧階前蓂。眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。
屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。盧仝敢不歌，陸羽須作經。
森然萬象中，焉知無茶星。商山（宋本作于）丈人休茹芝，首陽先生休采薇。
長安酒價減千萬，成都藥市無光輝。不如仙山一啜好，泠然便欲乘風飛。
君莫羨花間女郎只斗草，贏得珠璣滿斗歸。
元時，制茶工藝又有重大發(fā)展，“斗茶”風俗已深入民間。
元·趙孟頫《斗茶圖》
明清時，“斗茶”等茶文化已與現(xiàn)代相同。
中國歷朝歷代，均有不少與“斗茶”相關的詩文，坯逆翹楚選取一些竊以為經典的，分享給題主及感興趣的朋友們。
宋·蘇軾《月兔茶》環(huán)非環(huán)，玦非玦，中有迷離玉兔兒。一似佳人裙上月，月圓還缺缺還圓，此月一缺圓何年。君不見斗茶公子不忍斗小團，上有雙銜綬帶雙飛鸞。
宋·范仲淹《酬李光化見寄二首·其二》石鼎斗茶浮乳白，海螺行酒滟波紅。
宋·范成大《題張氏新亭》
煩將鍊火炊香飯，更引長泉煮斗茶。
宋·袁說友《斗茶》截玉誇私斗，烹泉測嫩湯。稍堪膚寸舌，一洗莧藜腸。千枕消魔障，春芽敵劍铓。年年較新品，身老玉甌嘗。
宋·毛滂《謝人分寄密云大小團》家貧點茶秪匕箸，可是斗茶還斗墨。
宋·王之道《和鄒進士》
坐逢石鼎應聯(lián)句，篋有龍?zhí)陡叶凡琛?/p>
宋·白玉蟾《冥鴻閣即事》
睡云正美俄驚起，且喚詩僧與斗茶。元·虞集《題蔡端明蘇東坡墨跡后四首·其一》
曉起斗茶龍井上，花開陌上載嬋娟。
明·王世貞《青玉案·閨怨》踏青人遠，斗茶時近，滋味如中酒。
清·吳敬梓《桂枝香·望九華》念客里、風光不惡。又斗茶時候，紅莎綠蒻。何日丹爐，鍛灶結廬林薄。近現(xiàn)代·彭靖《江山夢醒曲》詞壇百輩誰堪伍？患難同心，文章知己③，猶勝斗茶侶。
當代·黃綺《蝶戀花·其九》
新歲人家如火市。蠟散輕煙，花雨從天墜。閑賭聰明居一位。斗茶行酒猜燈謎。
明·張岱《陶庵夢憶·卷八·露兄》崇禎癸酉，有好事者開茶館，泉實玉帶，茶實蘭雪，湯以旋煮，無老湯，器以時滌，無穢器，其火候、湯候，亦時有天合之者。余喜之，名其館曰“露兄”，取米顛“茶甘露有兄”句也。為之作《斗茶檄》，曰：“水淫茶癖，爰有古風；瑞草雪芽，素稱越絕。特以烹煮非法，向來葛灶生塵；更兼賞鑒無人，致使羽《經》積蠹。邇者擇有勝地，復舉湯盟，水符遞自玉泉，茗戰(zhàn)爭來蘭雪。瓜子炒豆，何須瑞草橋邊；橘柚查梨，出自仲山圃內。八功德水，無過甘滑香潔清涼；七家常事，不管柴米油鹽醬醋。一日何可少此，子猷竹庶可齊名；七碗吃不得了，盧仝茶不算知味。一壺揮塵，用暢清談；半榻焚香，共期白醉?！?/p>
“斗茶”的具體解釋，請題主可以自行查閱百度百科——斗茶，坯逆翹楚不再累述。
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