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如何分辨龍井茶的優(yōu)劣?

來(lái)源:departmentofideas.com???時(shí)間:2021-10-06 23:00???點(diǎn)擊:189??編輯:寇芝???手機(jī)版

在回答前,先來(lái)講講在潛心專研龍井茶七八年后對(duì)龍井茶幾條個(gè)人經(jīng)驗(yàn):

1.龍井茶的味道,就像初戀般美好;

2.龍井茶用蓋碗單品為佳;

3.香和湯是龍井的靈魂,蘭香為上;

4.好茶需要等待,不是越早越好;

5.沒(méi)有經(jīng)過(guò)灰缸收灰轉(zhuǎn)化的龍井是半成品。

清代茶人陸次曾贊龍井的這段話:“龍井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎無(wú)味,飲過(guò)之后,覺(jué)有一種太和之氣,彌淪于齒頰之間,此無(wú)味之味,仍至味也。

如果你經(jīng)常喝,其實(shí)聞一下蓋碗杯蓋的香氣就能辨別出龍井的好壞,如果是對(duì)龍井不太了解,那么可以從這幾個(gè)維度。

1.看形狀

最好的明前西湖龍井,采摘標(biāo)準(zhǔn)是初展的一芽一葉,茶葉細(xì)嫩飽滿。炒制后扁如刀尖,色澤黃綠,香氣甚濃。

2.沖泡后的樣子

制成的這些精品龍井,沖泡后茶湯晶瑩,葉底幼嫩成朵、勻齊、嫩綠鮮亮。入口后茶湯直接滑過(guò)舌面,嫩香馥郁,瞬間清香彌漫口腔,回味還有淡淡的花香和米香。往往一斤都是價(jià)值上萬(wàn)。(頂尖的龍井茶市場(chǎng)價(jià)格比較穩(wěn)定,如果特別便宜,幾百元一斤的,可能在時(shí)間、產(chǎn)地上都會(huì)有一些差別 )

其次,同樣是正宗龍井茶,它的好壞也受很多條件限制;時(shí)間(明前、雨前)、產(chǎn)區(qū)(獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢)、炒制方式(機(jī)器炒制、手工)、看茶葉品種(群體種、龍井43)。

明前茶:嫩,外形優(yōu)美,滋味鮮爽甘醇,苦味較少;

雨前茶:滋味鮮濃而耐泡,苦味較重;

產(chǎn)區(qū)上,用杯泡法,泡五泡以上,當(dāng)茶湯色淡如水,而滋味猶存的,為獅峰龍井。其次為梅家塢,龍塢龍井。

炒制方法上這個(gè)辨別比較直觀:

1、沖泡時(shí)1分鐘內(nèi)快速下沉的,為手工龍井;

2、浮在上面很久不沉的,為機(jī)制龍井。

3、介于兩者之間的,為半手工龍井,景區(qū)所謂現(xiàn)炒的,就是此類為主。

這個(gè)還是需要長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)積累,如有問(wèn)題也可以關(guān)注留言告訴我們。

圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò),歡迎關(guān)注東家·守藝人,了解更多和傳統(tǒng)文化相關(guān)的內(nèi)容。

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