古樹單株茶因?yàn)闆]有經(jīng)過殺青:烘焙,口感不好苦色不好喝。
云南的十八怪,哈尼族哈尼族,中國少數(shù)民族之一?,F(xiàn)有人口1253952人。主要聚居在滇南紅河和瀾滄江之間的元江、墨江、綠春、金平、江城等縣,思茅、西雙版納、瀾滄等市、州、縣也有分布。主要從事農(nóng)業(yè),善開梯田。
哈尼族見于漢文史籍的名稱,有“和夷(蠻)”、“和泥”、“窩泥”、“阿泥”、“哈泥”等。自稱多達(dá)30余種,如“哈尼”、“僾尼”、“碧約”、“卡多”、“豪尼”、“白宏”、“布都”、“多尼”、“葉車”、“阿木”等等。
哈尼族有自己的語言,屬漢藏語系藏緬語族彝語支。內(nèi)部可分哈(尼)僾(尼)、碧(約)卡(多)、豪(尼)白(宏)三種方言和若干土語。哈尼族原無文字,20世紀(jì)50年代為其創(chuàng)制了一套拼音文字,今仍在試行中。
哈尼族大多居住在海拔800至2500米的山區(qū),主要從事農(nóng)業(yè),梯田稻作文化尤為發(fā)達(dá)。墨江的紫膠,產(chǎn)量居全國之冠。西雙版納僾尼人居住的南糯山,是飲譽(yù)中外的普洱茶主產(chǎn)地之一。逶迤連綿的哀牢山,有茫茫的原始森林和許多受國家保護(hù)的珍禽異獸。紅河自治州個(gè)舊市,是聞名我國的“錫都”。
哈尼族認(rèn)為萬物皆有靈,人死魂不滅,于是盛行自然崇拜和祖先崇拜。有豐富的口頭文學(xué)、民間舞蹈。男女老少都喜歡隨身攜帶巴烏、笛子等樂器。以農(nóng)歷十月為歲首,傳統(tǒng)節(jié)日主要是“扎勒特”(十月年,即新年)和“矻扎扎”(五月節(jié))。
在起伏連亙的哀牢群山中,一座座幾十級(jí)、上百級(jí)的梯田,從山腳順著坡勢(shì)蜿蜒向上伸展,層層疊疊,直通茫茫云海,蔚為壯觀。
千百年來,面對(duì)高山峽谷的生存空間,哈尼人民創(chuàng)造、總結(jié)出一套墾種梯田的豐富經(jīng)驗(yàn)。他們根據(jù)不同的地形、土質(zhì)修堤筑埂,利用“山有多高,水有多高”的自然條件,把終年不斷的山泉溪澗,通過水筧溝渠引進(jìn)梯田。到了初春,形狀各異的大小梯田盛滿清泉,在明媚的陽光下,山風(fēng)微吹,波光粼粼;三四月間,層層梯田青翠欲滴,宛如一塊塊綠色壁毯;夏末秋初,稻谷成熟,放眼望去,一片金黃。這簡(jiǎn)直就是一幅變化奇巧、簡(jiǎn)樸秀美的水墨畫。
哀牢山哈尼族有句俗話:梯田是小伙子的臉。小伙子美不美,主要看他造田做得怎么樣,若是他筑埂、鏟堤、犁耙田樣樣來得,就會(huì)得到大家的稱贊,并贏得姑娘的愛慕。姑娘美不美,關(guān)鍵要看她在梯田里做的活計(jì)好不好。
梯田是哈尼族重要的衣食之源,因此,他們對(duì)水特別珍惜。為了不誤農(nóng)時(shí),自古以來就有“刻木定水”的民約:根據(jù)一股山泉所能灌溉的面積,人們友好協(xié)商,擬定每塊田應(yīng)得的水量,按水流流經(jīng)田地的先后順序,在水溝與田塊的入水口處設(shè)一橫木,并在橫木上將那塊田應(yīng)得的水量刻定位置,讓水自行流進(jìn)田里。
哈尼族家家戶戶還習(xí)慣在梯田里養(yǎng)魚。陽春三月栽過稻秧后,人們投入魚苗,任其自然生長。深秋時(shí)節(jié),在收割稻谷的同時(shí),一籮籮鮮魚便成了餐桌上的美味佳肴。
水牛是耕種梯田的得力助手,所以哈尼族的敬牛習(xí)俗經(jīng)久不衰。母牛生下牛犢,全家即上山覓割嫩草喂它,有的還加喂肥肉和紅糖水;如遇冷天,不惜用舊衣服、棉絮為之包裹御寒。牛犢生下的第三天清晨,主人家將蒸好的一大甑子糯米飯放在牛廄前,按家中人口和水牛母子數(shù)字,捏制如碗大的若干飯團(tuán),給牛各喂一團(tuán)后,家人分取一團(tuán)就地食用。此俗意味著人、牛地位平等。
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