1. 普洱茶歷史起源簡(jiǎn)單概述
普洱江城是一城連三國(guó),是中國(guó)、老撾、越南交界處,江城也是因李仙江而得名。
2. 普洱茶的起源和發(fā)展史
菊普是菊花普洱茶的簡(jiǎn)稱,菊普屬于普洱茶,菊普茶為菊花與普洱茶按照一定比例搭配沖泡的茶,菊花的花香加上普洱茶的茶香,相得益彰,菊普茶湯色紅濃,透亮,清香怡人,茶湯甘甜,回甘生津,滋味濃厚順滑。
3. 普洱茶歷史起源簡(jiǎn)單概述圖
清雍正七年即1729年,生產(chǎn)的普洱金瓜貢茶。云南總督鄂爾泰在普洱府寧洱縣(今寧洱鎮(zhèn))建立了貢茶茶廠,選取西雙版納最好的女兒茶,以制成團(tuán)茶、散茶和茶膏,敬貢朝廷。
4. 普洱茶起源與發(fā)展的科學(xué)依據(jù)
屬于黑茶,因產(chǎn)地舊屬云南普洱府(今普洱市),故得名。現(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶,是以公認(rèn)普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅,內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮,香氣獨(dú)特陳香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅。有生茶和熟茶之分,生茶自然發(fā)酵,熟茶人工催熟。“越陳越香”被公認(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點(diǎn),“香陳九畹芳蘭氣,品盡千年普洱情?!逼斩枋恰翱扇肟诘墓哦?,不同于別的茶貴在新,普洱茶貴在“陳”往往會(huì)隨著時(shí)間逐漸升值。
在普洱的起源地——云南,有“爺爺?shù)牟?,孫子賣”的俗語(yǔ)。普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種的鮮葉制成,其外形條索粗壯肥大,普洱熟茶色澤烏潤(rùn)或褐紅,滋味醇厚回甘,具有獨(dú)特的陳香味兒,有“減肥茶”“美容茶”之聲譽(yù)?!斩枋菤v史以來(lái)形成的云南特有的地方名茶。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個(gè)系列:直接再加工為成品的生普和經(jīng)過(guò)人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普,型制上又分散普洱茶餅(7張)茶和緊壓茶兩類;成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過(guò)程,具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。拉丁名Camelliasinensisvar.assamica(Mast.)Kitamura。普洱茶具有暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等功效;.普洱茶是所有茶葉中含茶多酚最多的一種茶葉,茶多酚經(jīng)研究具有養(yǎng)顏、增加皮膚抗氧化水平,可直接吸收紫外線,是皮膚的有效保護(hù)劑。茶多酚因含大量親水性基團(tuán),因此很容易吸收空氣中的水分,保持皮膚的水份含量。茶多酚還可以使皮膚增白,消除皮膚色斑。
5. 普洱茶的起源與由來(lái)
普洱茶產(chǎn)于云南西雙版納等地,因自古以來(lái)即在普洱集散,因而得名。普洱縣城又作普洱哈尼族自治縣,隸屬思茅地區(qū),位于云南省南部,距昆明373公里,原稱寧洱縣。“普洱”為哈尼語(yǔ),“普”為寨,“洱”為水灣,意為“水灣寨”,帶有親切的“家園”的含義。
普洱茶產(chǎn)于云南西雙版納等地,因自古以來(lái)即在普洱集散,因而得名。普洱縣城又作普洱哈尼族自治縣,隸屬思茅地區(qū),位于云南省南部,距昆明373公里,原稱寧洱縣。
“普洱”為哈尼語(yǔ),“普”為寨,“洱”為水灣,意為“水灣寨”,帶有親切的“家園”的含義。
普洱茶的歷史可以追溯到東漢時(shí)期,距今已達(dá)2000年之久。民間有武候遺種(武候是指三國(guó)時(shí)期的丞相諸葛亮)的說(shuō)法,故普洱茶的種植利用至少已有1700多年的歷史。
思茅與西雙版納一帶為其主要原料生產(chǎn)地,普洱與思茅成為加工和集散中心,明朝時(shí)期以普洱為中心向外輻射六條茶馬古道,將普洱茶行銷至中國(guó)本土、西藏、越南、緬甸、泰國(guó)等地,并轉(zhuǎn)運(yùn)到港澳、東南亞,甚至歐洲
6. 普洱茶的歷史發(fā)展過(guò)程發(fā)源地
茶葉應(yīng)該是中國(guó)最先發(fā)明的。古樹(shù)茶的遺址應(yīng)該在云南勐海,這也是茶友們熟知的勐海普洱茶的發(fā)源地。那里的古茶樹(shù)見(jiàn)證了歷史上著名的普洱
7. 普洱茶的發(fā)源
中國(guó)這座邊陲小縣,是被忽視的避寒圣地,四季宜居,養(yǎng)老絕佳想要找一處 避寒 圣地,又不想去物價(jià)太高的地方,這座 邊陲 小縣肯定適合你。它位于云南西南部,與緬甸接壤,擁有美麗的東南亞風(fēng)情;它氣候優(yōu)異,冬暖夏涼,是不可多得的 養(yǎng)老 縣城,它就是 勐??h 。
勐??h名氣不高,如果不是資深旅游玩家,是不太會(huì)知道這個(gè)地方的。勐海是 西雙版納 州下轄的三個(gè)縣市之一,距離景洪市60公里,這座縣城沒(méi)有火車站,進(jìn)出只能靠自駕或大巴車,是容易被忽視的角落。
勐海沒(méi)有海,之所以以海為名,是因?yàn)樵诖稣Z(yǔ)里“勐?!笔怯⑿鄣囊馑?,因而勐海也被稱作了英雄之城。
這里最大的標(biāo)簽是“茶葉”,有專家考證,勐海是中國(guó)最早的產(chǎn)茶之地,我們耳熟能詳?shù)钠斩杈桶l(fā)源于此。
在云南想要喝到最好的茶葉,還得是勐海。這里全年氣候溫和,地處北緯21°C,四季宜居,沒(méi)有極端天氣發(fā)生,加上境內(nèi)多云霧天氣,雨量充沛,是茶樹(shù)生長(zhǎng)的最佳環(huán)境。
從唐朝時(shí)開(kāi)始,勐海人便開(kāi)始大范圍種植茶葉,部分山村世世代代靠種植茶葉為生,我們熟知的滇藏茶馬古道,起點(diǎn)城市就是勐海。
據(jù)統(tǒng)計(jì),目前勐海全縣茶葉種植面積近81萬(wàn)畝,是云南省茶葉產(chǎn)量最多的縣,茶產(chǎn)業(yè)稅收占到了當(dāng)?shù)乜偠愂盏?9%,在“中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣”的評(píng)選中,牢牢占據(jù)榜首位置。
一座勐海城,半部茶葉史!這里除了普洱茶,還有各種各樣的茶葉品種,不同民族也有不同的喝茶習(xí)慣,比如傣族的“竹筒茶”、哈尼族的“土鍋茶”、布朗族的“酸茶”、拉祜族的“土罐茶”,如果你喜歡喝茶,勐海簡(jiǎn)直就是天堂。
勐海的氣候很好,既然位于西雙版納,肯定長(zhǎng)夏無(wú)冬、四季花開(kāi),事實(shí)上,勐海是西雙版納氣候最舒適的地方。我們都知道版納冬天溫暖宜人,但夏天同樣酷熱無(wú)比,比如首府城市景洪,冬天氣溫可達(dá)27°C,夏天也有35°以上的天氣。
但勐海不一樣,這里冬天溫和舒適,夏天也不酷熱,反而十分涼爽,最熱的5月份最高溫只有31°C。勐海縣的海拔較高,縣城內(nèi)約為1300多米,對(duì)比景洪市只有500多米,高海拔的優(yōu)勢(shì)賦予了勐海涼爽的夏季氣溫。
8. 普洱茶歷史起源簡(jiǎn)單概述圖片
該茶前身是勐海沱茶,是因?yàn)樵?988年獲得了營(yíng)養(yǎng)食品大賽的熊貓獎(jiǎng),因此被稱為熊貓普洱,普洱茶不同于綠茶要喝當(dāng)季的,普洱茶時(shí)間越久越好。
9. 普洱茶的歷史來(lái)源分為幾個(gè)階段
普洱茶的制作工藝以及步驟
一、采摘
采摘是普洱茶制作的第一道工序。采摘普洱茶一般在每年春天的為“春尖”、“春中”、“春尾”,夏茶的采摘也俗稱“二水”,秋茶采摘又稱“谷花”。
茶葉采摘季節(jié)的不同,也會(huì)形成高低不同的品質(zhì);一般“春尖”及“谷花”兩個(gè)時(shí)期采制的茶葉品質(zhì)最好,目前云南瀾滄古茶的普洱茶多是以“春尖”為主體制成的。
二、攤晾
攤晾是普洱茶采摘后的第二道工序。有人把攤晾工藝稱為萎凋工藝,這其實(shí)是錯(cuò)誤的。普洱茶從鮮葉采摘之后,進(jìn)入了殺青之前的攤放工序,我們稱為“攤晾”(也叫攤青)。
借著陽(yáng)光或者熱度讓剛采收好的茶葉中的苦度、澀感揮發(fā),讓茶葉軟化脫水。除了時(shí)間的控制,空內(nèi)溫度大約在22一24℃左右最適合,因?yàn)榧偈箿囟忍筒璧南阄毒鸵绨l(fā)不出來(lái),溫度太高,味道則差。
普洱茶制作的步驟依次
三、殺青
茶葉的制作過(guò)程中最容易出問(wèn)題的環(huán)節(jié)就是殺青。盡管殺青的手法簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)就是“悶、抖、拋、翻“四個(gè)字,但是殺青確實(shí)是一項(xiàng)技術(shù)加體力活。
怎樣將茶箐“殺勻殺透”,經(jīng)驗(yàn)豐富制茶師傅可以通過(guò)“看、試、聞、聽(tīng)、摸”感知茶葉傳遞過(guò)來(lái)的各種信息,從而適時(shí)地調(diào)整灶火和鍋的溫度、變化炒茶的手法和節(jié)奏。
四、揉捻
揉捻工序的目的就是使殺青后的茶箐細(xì)胞壁破碎,破碎率一般在40%以下(烘青、炒青通常在45%~65%以上),以掌握揉捻葉表面有少量茶汁滲出,手捏成團(tuán),并有沾手感為度,要求茶葉成條率在70%—75%為宜。
不同的揉捻方式會(huì)影響茶葉品質(zhì)。一般制作高品質(zhì)的茶,通常會(huì)選擇手工揉捻,這樣利于掌控好揉捻的度,條索也會(huì)更完整一些。
普洱茶制作的步驟依次
五、攤曬
揉制到恰到好處時(shí),就要及時(shí)攤薄到竹簸箕或曬網(wǎng)上進(jìn)行晾曬。
因?yàn)檫@道工序的目的是為了減輕苦澀度,代價(jià)就是降低了鮮爽度。古樹(shù)純料茶的苦澀度本來(lái)就很低,保護(hù)好它的鮮爽度,更利于后發(fā)酵。
普洱茶制作的步驟依次
六、蒸壓
傳統(tǒng)普洱茶(俗稱普洱生茶)是通過(guò)制作出曬青毛茶(這個(gè)階段是屬于曬青綠茶)后,通過(guò)蒸軟緊壓而成的緊壓茶。
蒸壓看似簡(jiǎn)單,其實(shí)暗含玄機(jī)。蒸壓對(duì)蒸汽溫度、質(zhì)量、潔凈度等十分講究,對(duì)后期茶品的影響很大。
緊壓后,開(kāi)始進(jìn)入后發(fā)酵階段,不同的倉(cāng)儲(chǔ)條件會(huì)培育出不同的普洱茶品質(zhì)。所以大家不要一味追求普洱茶的明前茶。
真正的高品質(zhì)普洱茶原料往往是產(chǎn)自清明后,谷雨前。
七干燥
干燥這一環(huán)節(jié),本人選擇自然風(fēng)干,不進(jìn)烤房。畢竟是少量制作,可以實(shí)現(xiàn)。這種追求自然干燥的古樸工藝最大風(fēng)險(xiǎn)是遇到天氣不好就容易導(dǎo)致茶心干不透,如果接下來(lái)的一年時(shí)間里保管不善,就容易發(fā)生霉變。
而且這種干燥方法做出來(lái)的茶,剛開(kāi)始沒(méi)有烘干的香。當(dāng)然它最大的優(yōu)勢(shì)就是后期轉(zhuǎn)化香氣更好,口感更活潑。
這種方法不適合大批量制茶,對(duì)自然天氣要求高,質(zhì)量不好批量控制,而且自然晾干時(shí)占地面積大,時(shí)間長(zhǎng)。
普洱茶制作的步驟依次
八、包裝
作為商品,好的包裝能激發(fā)客戶的購(gòu)買欲望。作為藏品,好的包裝能更好的保護(hù)茶品,有利于后發(fā)酵。
我們都喜歡采取簡(jiǎn)單樸素的雙層包裝,內(nèi)層采用手工棉紙或者宣紙,外層采用厚一點(diǎn)密封性好一點(diǎn)的紙張做外觀包裝。
九、倉(cāng)儲(chǔ)
倉(cāng)儲(chǔ)是一門學(xué)問(wèn)。現(xiàn)在關(guān)于倉(cāng)儲(chǔ)有很多種流派。有純自然倉(cāng)(昆明干倉(cāng)),有完全人工干預(yù)倉(cāng)(有的稱科技倉(cāng)),有人工干預(yù)自然倉(cāng)(如旅行倉(cāng))。
所有倉(cāng)儲(chǔ)研究的目的就是如何更加有利于茶品的后發(fā)酵,調(diào)節(jié)茶品發(fā)酵中不同菌群優(yōu)勢(shì),以利于獲得更加良好的口感。
普洱茶制作的步驟依次
在20世紀(jì)50年代,普洱茶的加工工序已經(jīng)分為初制和復(fù)制。
初制是:殺青、手揉、曬干;復(fù)制分為毛茶精制與蒸揉兩部分。“精制”是將毛茶用篩、簸、撿等方法,揚(yáng)去片,粳、末。
“蒸揉”是將茶坯按不同等級(jí)進(jìn)行拼配,然后通過(guò)對(duì)干茶進(jìn)行氣蒸,裝入三角布袋,揉成各種大小圓扁不同的形狀,然后置于干燥地方,自然陰干即成。
10. 普洱茶的歷史簡(jiǎn)介
普洱茶之父
鄒炳良,生于1939年,云南省祥云縣人。中國(guó)普洱茶渥堆方法探索、研究、奠基者。1957年入勐海茶廠,1984年至1997年1月任廠長(zhǎng)、總工程師,大益品牌創(chuàng)始人之一,云南省著名茶葉審評(píng)專家。做茶至今已近60年,被尊稱為“普洱熟茶渥堆技術(shù)的創(chuàng)始人”、“普洱熟茶之父”。被授予“中國(guó)普洱茶終身成就大師”榮譽(yù)稱號(hào)。他撰寫(xiě)的《普洱茶工藝》是世界上第一套關(guān)于普洱茶生產(chǎn)、加工工藝和操作規(guī)程的專業(yè)教材,結(jié)束了普洱茶沒(méi)有科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)鑒定的歷史。在茶葉領(lǐng)域眾所周知,鄒炳良宗親在普洱茶領(lǐng)域的建樹(shù)之高,行業(yè)內(nèi)無(wú)出其右者。