1. 豆腐可以直接用茶葉做嗎
不能
做好了霉豆腐不能泡水,否則很容易導(dǎo)致變質(zhì)的。 霉豆腐制作方法: 食材準(zhǔn)備:老豆腐、鹽、白酒、辣椒粉、食用油、 步驟及方法 豆腐的選擇一定得是密度緊密的老豆腐,太嫩的豆腐水分多,也容易破碎是不能用的 把豆腐切三公分左右的方塊比較合適,這取決于自己的喜好,再大一點(diǎn)無非是成品的時(shí)間要更長一些。
2. 吃豆腐可以喝茶葉嗎
可以,為什么不呢?抹茶是茶葉做成的,就類似于喝茶。沒聽說過喝茶不能吃豆腐呀
3. 茶葉煮豆腐可以嗎?
酸漿豆腐 主料:白醋1湯匙(15ml),泡發(fā)黃豆100g 工具:料理機(jī)、濾網(wǎng)、豆腐模、濾盆、紗布?! 〔襟E: 1.將泡發(fā)的黃豆加水打成泥漿;水可以多一些?! ?.用茶濾網(wǎng)將豆渣濾出另做它用; 3.煮開豆?jié){后用小火煮透。我通常再煮30分鐘。煮之前可稍加水以免煮得過干,有油皮出現(xiàn)可挑掉做到菜里吃;白醋用5倍水沖稀;酸漿的話,聞起來比較酸可以稍稀釋一下,不太酸直接用就可以。 4.備好豆腐模具。 5.白醋水或酸漿,分3-5次,輕輕的灑入稍晾冷(70-80度)的豆?jié){中,并用湯勺輕輕攪動(dòng);時(shí)間上要慢一點(diǎn)。出現(xiàn)小的絮狀物即可停止點(diǎn)漿。稍停。然后,這時(shí)可稍起小火加熱一下,促進(jìn)反應(yīng)(若天熱亦可?。?;將已經(jīng)起絮的粗豆?jié){絮用湯勺或筷子攪打碎一下,破壞原先的結(jié)構(gòu),以便入模后重新組合豆腐更細(xì)膩?! ?.將紗布淋濕墊入豆腐模具,放入隔有濾盆的容器,在模具內(nèi)倒入點(diǎn)好的豆?jié){; 7.放上壓板,用合適的重物壓上,用手向下壓至一半左右。 8.豆腐包著紗布放一些時(shí)間,再打開紗布即可。 注意:在點(diǎn)漿的過程中,一定不能加熱,不然做的豆腐真的會(huì)有些酸!
4. 豆腐可以直接用茶葉做嗎竅門
有水垢的水也是能做飯的。有水垢的水并不對(duì)健康造成直接危害,但是會(huì)給生活帶來好多麻煩,比如用水器具上結(jié)水垢以及肥皂和清潔劑的洗滌效率降低等。
用硬水烹調(diào)魚肉或蔬菜,會(huì)因不易煮熟而破壞或降低食物的營養(yǎng)價(jià)值。
用有水垢的水泡茶會(huì)改變茶的色香味而降低其飲用價(jià)值,用硬水做豆腐不僅會(huì)使產(chǎn)量降低,而且影響豆腐的營養(yǎng)成分。
5. 茶葉豆腐的做法
觀音豆腐又名神仙豆腐,是安徽省九華山、黃山、大別山、貴州地區(qū)和浙江省柯城區(qū)、浦江縣、松陽縣一帶的傳統(tǒng)小吃。以九華山,安慶,衢州靈鷲山、箬寮峴及大別山區(qū)特有的野生灌木——腐婢樹葉特制而成的,因其季節(jié)性強(qiáng)、量少、營養(yǎng)豐富而盡顯珍貴。腐婢別名:臭葉豆腐、豆腐柴、神仙槎、土常山、臭娘子、臭常山、涼粉葉、鐵箍散、六月凍、臭黃荊、觀音柴、虱麻柴、臭茶、小青樹、糯米糊、捏擔(dān)糊、墨子稔、豆腐木、山麻糍。
6. 茶葉豆腐怎么做好吃
水墨豆腐奶青好喝,嘗起來是微微芝麻味的溫柔奶茶,水墨豆腐在嘴里是仙草?布丁的Q彈清爽口感。樂研茶隸屬于武漢樂研餐飲管理有限公司,是一家主打茶飲的品牌,一直致力于中國茶飲的創(chuàng)新,現(xiàn)在已經(jīng)成為時(shí)尚潮飲的熱門品牌,始終為消費(fèi)者提供美味高品質(zhì)的飲品是我們一直的追求,保證每杯口味的一致性,我們在食材的質(zhì)量要求以及制作方式上做到標(biāo)準(zhǔn)化。
7. 茶葉水能做豆腐嗎
在云南,將茶作為主料或配料來佐菜,制成一道道風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富的茶菜,就形成了一桌豐盛的茶宴,一起來看看云南這些有茶參與的美食。
普洱茶燉排骨
排骨既有濃郁的肉香,又有香滑的湯汁。可否試過,一邊食肉,一邊排油呢?普洱茶用來泡飲有減肥消脂的功效,入菜則可去油膩、清腸胃。將普洱茶與排骨一同燉煮,既可消除排骨多余的油脂,又使排骨染上茶湯紅艷的色澤,吃起來軟嫩鮮美之余,還有滿口的茶香,普洱茶搭配排骨的做法比較多樣,可燉也可蒸。
普洱茶燉排骨,就是將普洱茶葉沖泡后,取茶湯入燉鍋,然后加入排骨燉便可。普洱蒸排骨做法則是,普洱茶葉沖泡,茶葉與茶湯一起倒入排骨中,然后放入蒸鍋蒸熟即可。
雪地春色
“雪地春色 ”因其菜品呈現(xiàn)白色和綠色,酷似冬末春初的場景而得名。
此道菜品是用云南當(dāng)?shù)匦『诙鼓ブ贫傻哪鄱垢右匀饽?、醬料、黑木耳、泡開的新鮮回龍茶葉水小火慢燉而成。慢燉中茶水慢慢浸入豆腐中,豆腐的嫩與茶水的苦澀相互交融,起鍋后用綠茶加以點(diǎn)綴,故名雪地春色。此道菜品中豆腐鮮嫩,伴有茶香,回味悠長。
涼拌茶
居住在西雙版納傣族自治州景洪市基諾山的基諾族人民,自古至今仍保留著用鮮嫩茶葉制作涼拌茶當(dāng)菜食用的習(xí)慣,是極為罕見的吃茶法。
涼拌茶以現(xiàn)采的茶樹鮮嫩新梢為主料,再配以黃果葉、酸筍、酸螞蟻、辣椒、大蒜、食鹽等制成。制作時(shí),可先將剛采來的鮮嫩茶樹新梢,用手稍加搓揉,把嫩梢揉碎,然后放在清潔的碗內(nèi),再加入黃果葉、辣椒、大蒜等配料,加上少許泉水,用筷子攪勻,便成為基諾族喜愛的涼拌茶。
普洱茶肘子
油膩的肘子和去油的普洱茶奇妙結(jié)合在一起,便成了既解油膩又添茶香的美味佳肴。
將陳年熟普洱茶置入茶杯中沖泡,取其第1至6泡茶湯備用。先用茶湯浸泡豬肘,去其油腥,然后再入鍋里燜,直至豬肘燉爛,茶香進(jìn)入肉中。油膩的肘子和去油的普洱茶在這里相遇,成就了既解油膩又添茶香的豬肘。
打油茶
居住在云南的瑤族、彝族等少數(shù)民族同胞十分好客,喜歡喝油茶。因此,凡在喜慶佳節(jié),或親朋貴客進(jìn)門,總喜歡用做法講究,佐料精選的油茶款待客人。
瑤族打油茶一般用的茶葉是耐泡的云南大葉茶,制作時(shí),先將鍋預(yù)熱,放適量食用油,待油面冒出陣陣青煙時(shí),投茶葉入鍋不停翻炒,少許片刻,加入適量食鹽、芝麻再炒,隨后加水煮沸三至五分鐘,就可以將油茶連湯帶料盛起入碗了。
這油茶如是自喝,那這樣一般就算打好了。但如果這茶要用作宴客或作慶典,那么這還不算完成,還必須細(xì)心配料,將事先準(zhǔn)備好的香糯米、花生、玉米花、花椒、糖、鹽、芝麻等炒熟,放入茶碗中備好,然后將油炒燜煮過的茶湯,濾除茶渣,趁熱倒入之前裝有各色食料的茶碗。此茶茶香、油香,各色食料味齊具,香氣濃郁、滋味甘醇,沁人心脾。一旦打好油茶,主人就會(huì)請(qǐng)客人席坐,奉上油茶和筷子(用筷是為了食用茶碗中的食料)。
居住在麗江市永勝縣的彝族同胞也有打油茶習(xí)俗。彝族打油茶用土罐預(yù)熱,加入炒米、花生、麻子、花椒、豬油、茶葉、糖、泉水,煮數(shù)分鐘后倒出分茶、品飲。彝族的打油茶滋味醇厚甘甜,是極好的保健飲料。
腌茶
云南景頗族人民喜愛的腌茶是一種以茶做菜的食茶方法。喝茶可以解渴,但吃這種茶不是為了解渴,而是為了佐食。
將茶鮮葉用鍋煮或蒸,再放在竹簾上搓揉,然后裝入大竹筒里,用木棒舂緊,筒口用竹葉堵塞,將竹筒倒置,濾出筒內(nèi)茶葉水分,兩天后用灰泥封住筒口。經(jīng)二三個(gè)月后剖開竹筒,取出茶葉晾干裝入罐中,加香油浸腌,可以直接當(dāng)菜食用,也可以加蒜或其它配料炒食。
普洱冬茶粥
用普洱茶和甘菊花泡茶,用其茶湯來煮粥。普洱茶的色澤決定了粥呈紅中帶黑的顏色。
將普洱茶加菊花泡茶,濾去茶葉,取茶湯備用。再將白米洗凈,加入茶湯及適量水煮粥,至湯汁黏稠加糖拌勻即可起鍋。由于普洱冬茶粥具有暖胃功效,秋冬季節(jié)食用特別合適。
云南藏族酥油茶
藏族民間有個(gè)諺語:“寧可三日無肉,不可一日無茶”。
千百年來,藏族與茶結(jié)下了不解之緣,創(chuàng)造了獨(dú)具特色的茶文化。對(duì)上門拜訪的客人,藏族同胞首先會(huì)敬上一杯濃香撲鼻的酥油茶。出門遠(yuǎn)行時(shí),家人或親朋好友會(huì)提著酥油茶前來送行,祝福吉祥如意。
酥油茶是藏族的一種飲料,多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。
制作酥油茶,先將適量酥油放入特制的桶中,佐以食鹽,再注入熬煮的濃茶汁,用木柄反復(fù)搗拌,使酥油與茶汁溶為一體,呈乳狀即成。與藏族生活環(huán)境相似的一些民族,亦有飲用酥油茶的習(xí)慣。寒冷的時(shí)候喝杯酥油茶,可以幫你驅(qū)寒;饑餓的時(shí)候可以充饑;吃肉的時(shí)候可以去膩;困了的時(shí)候,還可以解乏清醒頭腦。
普洱茶香蝦
普洱茶香蝦這道菜的獨(dú)特之處就在于普洱茶香與蝦肉的鮮香曼妙融合,既有蝦肉鮮美的口感,也有讓人唇齒留香的沁人茶味。
這道菜在家就可做,將鮮蝦洗干凈,剪去須和頭部硬刺,開背挑去蝦線,瀝干水后,用花雕酒、姜絲、鹽腌制15分鐘入味,瀝干備用。此外,再收集適量茶湯備用。
熱鍋后倒入油,爆香姜絲;放入蝦,爆炒約30秒后,加入生普茶葉,紅糖小半勺,邊炒邊倒入普洱茶湯,蓋上鍋蓋燜煮2至3分鐘。然后開蓋,大火爆炒,至湯汁變少后,調(diào)味炒勻,即可出鍋。
普洱茶酥紅豆
這道菜具有紅豆酥脆,茶香味濃的特點(diǎn)。
先把紅豆煮熟,普洱茶用水泡開;鍋里放油,待七成熱時(shí)把紅豆、普洱茶加淀粉拌均勻下鍋炸酥,撈出瀝油;重新把鍋置火上,放油,下湯池老醬炒焦香,放普洱茶、紅豆,調(diào)入五香粉、鹽、味精、芝麻油出鍋裝盤,一盤普洱茶酥紅豆就做好了。
普洱茶飯
普洱茶飯是一種美味的茶膳,深受人們的喜愛,其做法也很簡單。
將米提前浸泡半小時(shí),然后準(zhǔn)備適量的普洱茶湯。在電飯鍋中倒入浸泡好的米,注入和平時(shí)煮飯的水量相同的茶湯,按下煮飯鍵即可等待一鍋清香的普洱茶飯出鍋。
普洱茶炒包漿豆腐
普洱茶炒包漿豆腐云南風(fēng)味特色明顯,是將云南兩種特色食材——包漿豆腐和普洱茶結(jié)合。
因?yàn)榘鼭{豆腐內(nèi)含水分很多,因此炸的時(shí)候溫度不能太高,一般控制好溫度后離火浸炸,反復(fù)將油鍋置于鍋上,小火慢炸至金黃色,這樣炸出來的豆腐,表層酥脆,內(nèi)里軟嫩。普洱茶味苦,用它做菜,需要至少泡三次茶才好用,然后處理好后控干水分再進(jìn)行油炸。
將包漿豆腐和普洱茶都炸好后,鍋留底油燒熱,下入豆腐、紅豆、普洱茶,加鹽、丘北辣椒面翻炒均勻,出鍋裝盤即可。炸好的豆腐外酥里嫩,而普洱茶也酥脆清香。
茶香雞
制作茶香雞可以用鐵觀音、龍井茶、綠茶、普洱茶等。用鐵觀音制作茶香雞會(huì)讓雞肉有一絲甘甜的口感,選擇龍井茶制作的茶香雞香嫩鮮爽;用普洱茶制作的雞肉茶香味厚重......選擇喜愛的茶葉,將茶葉用紗布袋包起來然后沏上一大杯,放一邊備用。
準(zhǔn)備處理好的雞一只和干辣椒、茴香、香葉、肉桂、蔥結(jié)、姜片,生抽、老抽、鹽、糖等配料。用適量的姜片、鹽、米酒、生抽、白砂糖、老抽等反復(fù)揉搓按摩雞身,直到吸收充分,然后加入姜片、蔥段、蒜瓣,倒入泡好的茶水,腌制30分鐘備用。
選用密封性良好,加熱溫度比鐵鍋高的砂鍋,將腌好的雞和調(diào)味汁倒入砂鍋,再加入適量的水,水剛好漫過整只雞即可,大火燒開后轉(zhuǎn)小火。選用砂鍋是因?yàn)樯板伳芫舛志玫陌淹饨鐭崮軅鬟f給內(nèi)部原料,鍋內(nèi)形成相對(duì)平衡的環(huán)境溫度,有利于調(diào)味湯汁與食物的相互滲透,能更大限度地釋放雞肉的味道。
在平底鍋中加油,開小火炸茶葉,切記火不可太大,否則茶葉味道會(huì)變得苦澀,將茶葉和油淋在雞身。一道茶香雞就做好了。做好的茶香雞賣相誘人,清香撲鼻,油而不膩