1、原料
沱茶是以一、二級(jí)滇青為原料,經(jīng)過蒸壓后形成碗狀,而普洱茶則是以云南大葉種為原料,經(jīng)過潑水、堆積和發(fā)酵等工序加工制作后,蒸壓成餅形。
2、存放
沱茶特有的品質(zhì)和陳香是經(jīng)過長(zhǎng)久的存放發(fā)酵而形成的,沱茶中的茶多酚、氨基酸、糖類等物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的流逝而發(fā)生變化,使湯色、香味更佳,而普洱茶只要存放干凈、通風(fēng)、無異味處即可。
3、產(chǎn)區(qū)
沱茶除了在云南地區(qū)有生產(chǎn)之外,在四川、重慶等地也有生產(chǎn),可分為特級(jí)重慶沱茶、重慶沱茶和山城沱茶,而普洱茶只在云南地區(qū)有生產(chǎn)。
4、外形
沱茶從上面看如同一個(gè)圓形的面包,從下方看形似一個(gè)碗,中間下凹,頗具特色,而普洱茶的外形呈條索狀、勻?qū)?,色澤烏?rùn),白毫密布,分為散茶和緊壓茶兩種。
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