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衡山十大名菜?

一、南岳手搟麻糖

南岳衡山以佛教聞名,以素食為主,南岳手搟麻糖是當?shù)毓糯砀5呢暺分?。選用南岳高山壽米和南岳天然無污染泉水發(fā)酵而成,絕不添加任何防腐劑和白糖、蔗糖,從發(fā)酵到成型經(jīng)由十幾道純手工工藝制作完成,才得以保持其獨特的原生態(tài)風味。香脆可口,入口即化,老少皆宜,實屬來岳祈福旅游的伴手禮。

二、觀音筍

觀音筍是農(nóng)歷二月十九日觀音娘娘生日前后出土的一種小筍,肉質(zhì)細嫩。鮮吃,味道鮮美;干吃尤有奇香。南岳山上的各尚、道士,對觀音筍的干吃方法,極為講究。選挖小筍,務在觀音菩薩生日前后幾天,擇其細嫩而肉厚者,先退去殼,用火煮沸,不至全熟;即取出曬干,然后放置茶油內(nèi),用壇貯藏,時間愈久,香味愈濃;取出吃時,加鹽椒少許,其味無比。不用油浸,用普通泡帛之法加工,也勝于其他一般干筍之味。觀音筍是寺觀招待賓客的佳肴。

三、南岳豆腐花

南岳的豆腐花,口感絕妙。雖然做工和其他地方的做工差不了多少,然而重要的是在原材料方面??蓜e看了那碗并不起眼的豆腐花,它可是做豆腐的師傅用精心挑選的上好黃豆,還有山上的甘甜的山泉做成的,嫩滑滑的,甜絲絲的,不忍心吃,可是不吃只會讓你更想吃。

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