油茶為啥叫茶？

一、油茶為啥叫茶？

油茶之所以被稱為茶，是因為它在制作過程中使用了茶葉作為重要的原材料。油茶是一種傳統(tǒng)的中國南方飲品，尤其在福建、廣東、廣西等地流行。制作油茶的主要原料包括茶葉、花生、芝麻、核桃、糯米等。

在制作油茶時，首先將茶葉炒制或炒焙，然后用石磨研磨成粉末。之后，將花生、芝麻、核桃等堅果研磨成粉末，與茶葉粉末混合在一起。最后，將糯米煮熟后拌入茶葉花生混合粉末中，攪拌均勻。

由于茶葉是油茶的重要組成部分，且具有濃郁的茶香和口感，因此油茶得名為茶。盡管油茶和普通茶飲有所不同，但它仍然被稱為茶，以突顯其茶葉的重要性。

值得一提的是，油茶具有豐富的營養(yǎng)價值和獨特的口感，常被用作早餐或小吃。它既可以作為飲品，也可以作為稠度較高的食物，因此在命名上保留了"茶"的稱呼。

二、每次沖泡鐵觀音時都能發(fā)現(xiàn)水面上有一層類似油的東西，而別的茶沒有，為什么？

1、是茶油的可能性不太大。因為茶油基本都集中在茶子里！葉子中不應(yīng)含有茶油2、茶水表面浮著一層似油的東西是茶釉，因為茶葉中含有咖啡、茶堿和可可等成分，泡茶時間過長，茶葉中的咖啡因等分解而浮在上面。3、你的茶葉是春茶嗎？如果不是春茶可能是農(nóng)藥殘留；4、茶堿或是水垢。因為泡茶用的水要求較高，而一般的水都會有水垢形成的基本物質(zhì)——碳酸鈣等。而這些在泡茶的過程中，都會隨著茶葉中的一些物質(zhì)，共同析出，形成飄拂在茶湯表面的油狀物質(zhì)。而茶葉中的茶堿，滾旦也會在泡茶的過程中，析出部分，形成油狀物質(zhì)顫咐，飄拂在茶湯的表面。5、制作鐵觀音有炒大洞擾青工序，可能是農(nóng)家自制茶葉鍋上有油。不管是哪種原因，建議第一泡不喝，洗茶。另外，茶湯冷后或者隔夜茶表面也會出現(xiàn)“油膜”所以可能是茶湯的咖啡堿等在低溫是析出，與其他物質(zhì)作用形成的膜，因此茶葉要趁熱喝，隔夜茶最好不喝。

荼質(zhì)不干凈

三、茶葉油的三、專家解讀茶葉油

①王瑞元(中國糧油學(xué)會常務(wù)副會長、油脂分會會長、教授級高工)——茶葉油是優(yōu)質(zhì)健康的特種食用油

茶葉油是一種營養(yǎng)價值很高的健康食用油脂、優(yōu)質(zhì)特種油脂，是茶產(chǎn)業(yè)中的一種重要產(chǎn)品，具有很好的發(fā)展前景。發(fā)展油料生產(chǎn)和充分利用油頭資源，是提高我國食用油自給率的當(dāng)務(wù)之急！茶葉籽作為新油料資源發(fā)展?jié)摿薮?，產(chǎn)業(yè)前景備受看好。

②王慶（中國茶葉流通協(xié)會常務(wù)副會長)——茶葉油產(chǎn)業(yè)發(fā)展利國利農(nóng)利民

把茶葉籽加工成高檔油脂，可以給消費者帶來福音，促進(jìn)身體健康；也能給國家?guī)碛土习踩蟮淖饔檬强梢詭臀覀儾璁a(chǎn)業(yè)解決目前可能出現(xiàn)的產(chǎn)能過剩問題。茶葉油產(chǎn)業(yè)大有前景，發(fā)展高產(chǎn)油料茶園將成為新方向。茶產(chǎn)業(yè)綜合加工問題解決了，茶農(nóng)的收入就能夠持續(xù)穩(wěn)定地增長，因些說這是一件利國利農(nóng)利民的大好事。

③程啟坤（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長）——茶葉油對防止記憶力衰退、調(diào)節(jié)穩(wěn)定血壓有積極效用

茶葉油因含豐富的不飽和脂肪酸及多種營養(yǎng)物質(zhì)，可與產(chǎn)于地中海沿岸的橄欖油媲美。經(jīng)常使用茶葉油可降低人體內(nèi)有害的低密度脂肪、蛋白膽固醇，豐富有益的高密度脂肪、蛋白膽固醇，對預(yù)防血管硬化、降低患心血管疾病風(fēng)險及潤膚等極有益處。因不飽和脂肪酸含有有益成分如亞麻酸，因而對防止記憶力衰退、調(diào)節(jié)穩(wěn)定血壓有積極效用。

④劉仲華（中國茶葉學(xué)會副理事長、國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師）———茶葉籽產(chǎn)業(yè)綜合開發(fā)前景極為廣闊

茶葉籽深加工產(chǎn)業(yè)極具開發(fā)、應(yīng)用前景，其綜合利用開發(fā)產(chǎn)品具有很高的價值。自從2009年茶葉油被國家確認(rèn)為“新資源食品”以來，在可見的未來，茶葉油、茶皂素等將廣泛應(yīng)用于人類健康、植物保護、動物健康、環(huán)境保護等健康產(chǎn)業(yè)方面，前景極為廣闊。

⑤李桂華（河南工業(yè)大學(xué)教授）——茶葉油可有效預(yù)防三高疾病

茶葉油是由茶葉籽仁壓榨或浸出制取的油脂。茶葉油含有茶多酚、植物甾醇、維生素E、胡蘿卜素、角鯊烯等多種純天然抗氧化成分，是一種非常高檔的食用油。茶葉油長期使用，可改善血液循環(huán)、促進(jìn)拿虛消化系統(tǒng)、增強內(nèi)分泌系統(tǒng)、強化骨骼系統(tǒng)、預(yù)防癌癥、抗衰老、保護皮膚。尤其在我國目前“三高”病癥高發(fā)地區(qū)，茶葉油值得大力推薦。

⑥王興國（中國糧油學(xué)會油脂分會副會長、江南大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師）——茶葉油營養(yǎng)品質(zhì)甚至超過進(jìn)口橄欖油

茶葉油是一種營養(yǎng)價值、保健價值達(dá)到甚至超過橄欖油的高端食用油，其原料來源于茶葉樹，茶葉中所含的對人體健康有益的茶多酚、茶氨酸、胡蘿卜素、維生素E同樣存在于茶葉油中。經(jīng)常食用茶葉油可以提高高密度脂蛋白，對預(yù)訪心血管疾病、降低心血管疾病的風(fēng)險、潤膚等有很大的好處。茶葉油產(chǎn)業(yè)與山茶油一樣不與糧食爭地，值得大力發(fā)展，完全可以成為我國高端的食用油新資源。

⑦翟鳳英（中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)副理事長、教授）——茶葉油天然富含茶多酚和ω3（歐米伽3）

從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，茶葉油的營養(yǎng)價值是非常大的。天然茶多酚的含量非常高。這是其他食用油所沒有的。茶多酚不僅具有抗衰老、抗輻射的功效，還對癌細(xì)胞甚至對手襪艾滋病病毒有抑制作用。而且，茶葉油中ω3（歐米伽3）含量也比較高，ω3（歐米伽3）在保護心血管、預(yù)防腦癡呆、腦退化等方面上的作用非常強。

⑧周伯川(中國糧油學(xué)會油脂分會名譽副會長、專家組副組長、教授級高工)——茶中油脂肪配比極為接近國際推薦標(biāo)準(zhǔn)

作為“新資源食品”，國家近期已開始啟動“茶葉籽油國家標(biāo)準(zhǔn)”衡量一個油的好壞，主要是兩個方面。一個是營養(yǎng)角度來考慮，看期不飽和脂肪酸的含量多不多，尤其重點是多不飽和脂肪酸含量以及配比的合理性，另一個是ω3（歐米伽3）與ω6（歐米伽6）所占的比例，云南的茶葉油天然配比十分理想，各類脂肪的配比也極為接近國際畢敏激推薦標(biāo)準(zhǔn)，完全可以與聯(lián)合國近年推薦的橄欖油等高檔油脂媲美。

⑨丁福祺(中國糧油學(xué)會油脂分會名譽副會長、專家組組長、教授級高工)——茶葉油是中國首創(chuàng)的高檔特種食用油

隨著老百姓食品安全和健康意識的提高，茶葉油開始進(jìn)入廣大消費者的視野，走上老百姓的餐桌。作為高端食用油，茶葉油在中國已有數(shù)千年食用歷史，其不飽和脂肪酸高達(dá)80%以上，尤其是亞油酸產(chǎn)量高達(dá)25%以上，天然配比十分理想，加上茶葉油的碘價低、油脂穩(wěn)定性強、不易氧化變質(zhì)等特點，不愧為中國首創(chuàng)的“中國茶油”。

⑩趙霖(**總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任、研究員、衛(wèi)生部健康教育首席專家)——茶葉油產(chǎn)業(yè)是善莫大焉的健康產(chǎn)業(yè)

我國目前進(jìn)口許多大豆，多數(shù)是轉(zhuǎn)基因的，存在著潛在的風(fēng)險。開發(fā)茶葉油，善莫大焉。茶葉本身就直接抗癌，在歐美國家非常重視對茶產(chǎn)業(yè)的深度研究。茶葉油里富含茶多酚，我們應(yīng)該大力去做這方面的研究、開發(fā)，這些都是“寶”。也是宣傳的亮點。