雨花茶屬于什么茶雨花茶是屬于綠茶一類的乃是炒青類的珍品之一。雨花茶也只有在南京這樣的天氣氣候才適合雨花茶的生長同時也造就出了其獨特的品質(zhì)。雨花茶采摘和龍井、鐵觀音、碧螺春等綠茶均是在谷雨前采摘最佳的，優(yōu)異的雨花茶是一芽一葉，采摘的嫩芽為主。清明節(jié)前采摘的茶葉品種是最為好的。雨花茶是在一九五九年紫金山山上的一個中山陵園研制成功的。從那時候起南京茶有了自己的獨特品種及文化內(nèi)涵。南京的山、水、城林，猶如一副天然的自然山水畫。其中最出名的莫過于雨花石（最早叫做聚寶山），據(jù)傳說那時云光法師在此地行進講經(jīng)時，天空突然降下一朵寶花，故而稱為雨花臺。此地的群山巒連造就出了堅貞不屈的雨花茶
南京雨花茶的等級分類雨花茶是我國南京地區(qū)的特產(chǎn)茶類，屬于我國的名茶之一，品質(zhì)極佳。對于南京雨花茶來說，由于其在制作原材料品質(zhì)上的不同，使得制作出來的雨花茶在品質(zhì)上存在一定的區(qū)別，因此將其進行了等級之分，下面我們就來看看吧。雨花茶等級分類對于雨花茶來說，可以將其分為特級一等雨花茶、特級二等雨花茶、一級雨花茶、二級雨花茶這四個等級。特級一等雨花茶：為雨花茶中品質(zhì)最好的，其在制作時以鮮葉的一芽一二葉為原料。其中對于芽葉大小長短的要求十分高，制成的茶品外形如松針般纖細(xì)，香高，湯色鮮綠明亮，滋味鮮醇爽口。特級二等雨花茶：以鮮葉的一芽一二葉為原料，芽葉大小標(biāo)準(zhǔn)的要求上與特級一等雨花茶相比略微寬松些，制成的茶品，色潤勻整、香氣清香，湯色明亮，滋味鮮醇。一級雨花茶：以鮮葉的一芽一二葉為原料，芽葉大小標(biāo)準(zhǔn)的要求上與特級二等雨花茶相比略微寬松些，制成的茶品，色澤較綠潤，香氣較香，滋味較鮮醇。二級雨花茶：以鮮葉的一芽一二葉為原料，芽葉大小標(biāo)準(zhǔn)的要求上與一級雨花茶相比略微寬松些，制成的茶品，色澤綠，較勻整，香氣較香，湯色較綠，滋味還算鮮醇。
南京雨花茶屬綠茶類，是南京的特產(chǎn)，是20世紀(jì)50年代末引種創(chuàng)制的茶中珍品，是中國經(jīng)典名茶，中國十大名茶之一。南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，雨花茶以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。