銀杏樹葉怎樣制茶？

一、銀杏樹葉怎樣制茶？

使用銀杏葉做茶的方法如下：

一、材料來源

采集3～4年生銀杏幼樹上無病蟲害、無破損的鮮綠葉，攤晾于通風(fēng)、干凈的室內(nèi)地面上、攤平、攤薄、灑小量清水，切勿踩壓，準(zhǔn)備制作。

二、操作步驟

1、鮮葉處理：由于銀杏葉片較大，葉柄較長，為了提高成品茶的感觀標(biāo)準(zhǔn)，首先要人工摘除葉柄，然后將葉片解體成長條形，寬如韭菜葉，長約為0.5～0.7厘米。

2、適度殺青：當(dāng)轉(zhuǎn)筒式茶葉殺青機加熱溫度達(dá)到180℃時，將處理后的銀杏鮮葉投入7.5～10公斤，殺青溫度不超過270℃，殺青時間10～20分鐘，并掌握葉質(zhì)柔軟，手捏成團，松手不散，葉色由綠變深褐，青氣失，香氣現(xiàn)，葉子減輕40％左右時為宜。如果殺青不足，青葉中酶的活性不能充分制止，帶有青氣味，揉捻易碎；殺青過度，則水分減少太多，葉質(zhì)轉(zhuǎn)脆硬，條縮不緊，易產(chǎn)生片末，影響感觀。因此，殺青時，要殺得透、殺得勻、殺得適度。

3、揉捻——理條做形：在揉捻機中，每桶裝殺青葉10公斤，先不加壓揉5分鐘，然后輕壓揉5分鐘，再重壓揉10分鐘，最后輕壓揉10分鐘，整個揉捻時間約半小時，這時茶葉已基本緊結(jié)成條，即可取出。揉捻主要解決感觀問題，通過揉捻機的快慢轉(zhuǎn)動，輕重加壓，促使其變成條形，適應(yīng)商品需要，且能使葉肉組織中的茶葉汁浸出，利于沖泡。

4、烘干：采用轉(zhuǎn)筒式烘干機烘干，分初涪→攤晾→足火三個步驟：(1)初涪：火溫不低于100℃，投放揉捻葉不超過7.5公斤，每10分鐘，檢查一次失水狀況，約半小時后，涪至6～7成干為宜；(2)攤晾：將初涪后銀杏葉茶，立即攤晾，厚度不超過5厘米，有利散發(fā)熱氣，使茶葉自我調(diào)理、調(diào)勻表里水份，避免外干內(nèi)濕；(3)足火：將攤晾1小時后的茶葉，投放入溫度不超過80℃的轉(zhuǎn)筒烘干機中，烘至足干為止。

因銀杏葉茶易吸濕和跑香，因此，包裝材料應(yīng)干燥、清潔、無異味，最好用兩層套裝為好。內(nèi)層用鋁膠袋或其它能保香、防潮、避光的材料；外層用設(shè)計精美的彩色紙箱。包裝后的茶葉，要放在陰晾、干燥、通風(fēng)的倉庫的貨架上貯存。

三、飲用方法

每次2～4克，放入杯中，用開水浸泡，3分鐘后即可飲用。飲至2/3時，再加開水沖泡，一般可沖泡4～6次。

二、選擇烘干機時的四個必看條件是什么？

1、設(shè)備費用2、干燥時間3、熱效率4、烘干設(shè)備的可處理材料界限5、經(jīng)濟處理界限6、對附屬設(shè)備的審查7、烘干設(shè)備的最大處理量。

烘干機中的物料傳遞

在烘干機選擇時，對烘干物料的處理是一個關(guān)鍵問題。在某些情況下，物料或被預(yù)處理成使其在特定的烘干設(shè)備中易于干燥的狀態(tài)。例如，將濾餅稀釋后使其易于在管道中流動，進入噴霧干燥器或制成膏狀后進入閃蒸干燥機。在某些情況下，當(dāng)產(chǎn)品干燥或加熱時，產(chǎn)品的熱敏性產(chǎn)生變化，或者產(chǎn)品的控制特性發(fā)生變化。很顯然，在這種情況下利用兩臺或兩臺以上不同形式烘干設(shè)備的組合烘干是最佳的。處理量和運轉(zhuǎn)時間在決定烘干機形式和操作方式（間歇或連續(xù)操作）時，應(yīng)考慮處理量的大小。

用于濕顆粒物料的烘干機一般停留時間

物料狀態(tài)

烘干可以分為兩大類：一類要求烘干作業(yè)結(jié)束后，仍保持原料的原形，如很多食品類的烘干，建筑材料的烘干等。另一類是把液體、泥狀、塊狀、粉狀的物料烘干后，成為粉狀或顆粒狀產(chǎn)品。有的烘干過程，特別是藥品的干燥，希望不破壞原來的晶形。藥品生產(chǎn)中，還常用到液體和粉狀物料經(jīng)干燥后，達(dá)到一定粒徑的顆粒。

三、怎樣選配烘干機？

怎樣選配烘干機

配置烘干機的方法：

1、首先要確定烘干機的生產(chǎn)率和降水幅度這兩個重要指標(biāo)，并根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況進行科學(xué)論證。

如在15天內(nèi)烘干3000噸小麥，把含水率為22%的小麥降到14%的安全水分。若烘干機每天工作29小時，應(yīng)選用每小時處理量為10噸的中型烘干機。若按每小時降柢5%的水分計算，其干燥能力為每小時16噸即可。但若是3000噸的含水率為26%的玉米，環(huán)境溫度平均為-5℃時，玉米可存放15天左右。按每天工作20小時，30天烘完，降至14%的安全水分，即可選用每小時處理量為5噸的小型烘干機。折算到降低5%水分時，其干燥能力每小時為12噸即可。

2、若產(chǎn)糧集中的產(chǎn)區(qū)，烘干季節(jié)內(nèi)糧食處理量大，就可根據(jù)實際情況選擇大型、高溫、高效快速烘干機。選配烘干機烘干機的配備宜大不宜小，因為多數(shù)情況下收獲季節(jié)遇上雨季時，才需要發(fā)揮烘干機制作用。烘干需求量大，機器生產(chǎn)率小不能解決問題。國家及地方的儲備庫存、糧食集中的產(chǎn)區(qū)應(yīng)有大中型烘干機。

3、固定式烘干機的服務(wù)半徑宜小不宜大，以減少運輸距離，降低成本，提高效益。

4、移動式烘干機可用于農(nóng)村產(chǎn)糧不集中地區(qū)和南方小產(chǎn)糧區(qū)，每小時生產(chǎn)率一般為2～5噸為宜。最好一機多用，不但適用于糧食作物，還適用于一些經(jīng)濟作物。該服務(wù)半徑應(yīng)大些，才能發(fā)揮移動式烘干機的作用。

5、烘干機要完成好烘干作業(yè)必需要配備一些附屬設(shè)備。機械化程度高，自動控制可靠，工人勞動強度就會大大降低。

6、連續(xù)式烘干機在儲糧段應(yīng)設(shè)上、下料位器。流程中的暫存?zhèn)}應(yīng)設(shè)滿倉料位器，提升機應(yīng)有自動停機及堵塞報警裝置等。有了料位器，當(dāng)烘干機滿糧時，上料位器工作，提升機等就會自動停止供糧。當(dāng)機內(nèi)糧食降至下料位時，提升機等自動工作，并向烘干機供糧，使烘干機始終保持滿糧作業(yè)。排糧機構(gòu)應(yīng)能實現(xiàn)調(diào)整或無級變速。溫度控制是保證糧食品質(zhì)的關(guān)鍵，溫控儀表應(yīng)能顯示熱風(fēng)溫度及各段糧溫，溫度顯示必需準(zhǔn)確，高溫報警。

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