茶葉蛋煮二十分鐘就差不多了
1、煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,當(dāng)?shù)皻こ霈F(xiàn)細(xì)小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒(méi)那么清脆時(shí),雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在于,使每個(gè)蛋都有裂縫,這樣烹煮時(shí)容易入味,熬煮時(shí)間也不用太久。
2、將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因?yàn)榧恿他},蛋液不會(huì)溢出,茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據(jù)自己的口味靈活掌握。在鍋中加入水,大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂(lè)倒入鍋中。加入可樂(lè)是煮美味茶葉蛋的關(guān)鍵所在,這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂(lè)味道,還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
3、當(dāng)水煮開(kāi)時(shí),撈出茶葉,茶葉不能在水中煮的時(shí)間太長(zhǎng),因?yàn)椴枞~在水中煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生一種對(duì)人體有害的物質(zhì)。
4、繼續(xù)加熱,熬到只剩半鍋水時(shí),把一碗水加入鍋中。等水再開(kāi)了的時(shí)候就可以把火關(guān)了
這個(gè)因人而異。一般是先把蛋煮熟,敲碎蛋殼。再另外煮鹵汁,八角、桂皮應(yīng)該先煮幾分鐘,再放香葉、茶葉下去煮幾分鐘,再放雞蛋、鹽、醬油下去煮。如果想嫩一點(diǎn),就煮開(kāi)以后小火煮5分鐘就熄火,然后就是浸泡。時(shí)間越長(zhǎng)就越入味。一般最好頭天晚上煮好,第二天再吃。如果想耐嚼一點(diǎn),就煮蛋時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn),時(shí)間越長(zhǎng),就越耐嚼
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