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茶的由來 最好要短一點的

來源:departmentofideas.com???時間:2021-11-12 18:05???點擊:218??編輯:廣琴???手機版

飲茶習俗,在中國各民族中傳承既久,取茶葉作為飲料,古人傳說始于黃帝時代?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中說:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼(茶)而解之?!边@是一e69da5e6baa686964616f則關于茶的傳說,可信性有多大,尚不可知。但有一點是明確的,即茶最早是一種藥用植物,它的藥用功能是解毒。因此,當時茶并未進入人們?nèi)粘I铒嬃舷到y(tǒng)。根據(jù)文獻記載。茶的種植和使用,始于秦漢時期.《漢書·地理志》有“茶陵”。茶陵,在今湖南省,漢代屬長沙郡,以位于茶山之陰而得名。西漢王褒《童約賦》有“烹茶盡具”和“武都買茶”的記載,武都,在四川綿竹縣北,是當時的茶葉產(chǎn)區(qū)。當時的飲茶方式十分粗放,一般是將茶葉采摘回來,稍事加工后煮汁自飲,或用來招待客人。到了唐代,出現(xiàn)了一位名叫陸羽(鴻漸)的茶圣。他總結(jié)了歷代制茶和飲茶的經(jīng)驗,寫了《茶經(jīng)》(三卷)一書,并創(chuàng)造了全新的制茶方法。陸羽的《茶經(jīng)》對茶的起源、種類、特征、制法、烹蒸、茶具、水的品第、飲茶風俗、名茶產(chǎn)地等作了全面論述。特別對餅茶的制作技術和加工,總結(jié)提出采、蒸、搗、拍、焙、穿、封七道工序。關于茶的煎用,陸羽認為要得茶中“三味”,達到“極精”地步,先得克服“九難”,即采造、鑒別、器具、用火、用水、烤制、碾末、煎煮、飲用九項選擇。且規(guī)定了具體要求。當時陸羽還曾被招進宮,為皇帝煎茶,得到贊賞,于是茶道大興。到了宋代,中國的飲茶習俗達到了窮極精巧的地步。上至皇帝,下至士大夫,都有關于茶飲的專著。如宋徽宗(趙佶順《大觀茶經(jīng)》、蔡襄的《茶錄》、黃儒的《品茶要錄》、趙汝麗的《北苑別錄》、宋子安的《試茶錄》等。這時民間還出現(xiàn)了茶戶、茶市、茶坊等交易、制作場所.當時茶的品種之多,不勝枚舉。宋代飲茶習俗中,最有特色的是斗茶。斗茶,不僅是飲茶方式,也是一種精神文化享受。蔡襄的《茶錄》一書,就是專門講斗茶藝術的著作。其中提到斗茶時茶的加工、斗茶工具、斗茶方法等.北宋中期,斗茶習俗風靡全國,上至達官貴人,下至平民百姓,無不以斗茶為樂事。這樣,就把飲茶的美學價值提到一個新的高度。 明清時期,茶葉的加工制作和飲用習俗有了很大改進。此時,炒青制茶法得到普遍推廣,于是“沖飲法”代替了以往的“煎飲法”,這就是我們今天所使用的飲茶方法。 茶飲進人飲食文化體系,雖有著十分久遠的歷史,但各民族、各地區(qū)的飲茶習俗,并沒有統(tǒng)一的模式.從美學角度講。色、香、味是茶飲習俗中共同追求的目標.而要達到這一目標,除茶葉本身的因素外,最重要的是飲茶所用的水質(zhì)要好。其中,水質(zhì)以山泉水為上品,用它沖出的茶,湯色明亮,香味具佳;茶具,以江蘇宜興紫砂陶為上品。茶具要清淡高雅,古香古色,最好與居住條件。主人的身分地位文化修養(yǎng)相協(xié)調(diào);沏茲方法(包括水溫和不可徹得太滿),俗諺”酒滿敬人,茶滿欺人”,是說敬酒和敬茶的方式有所區(qū)別。敬酒時要斟滿酒杯,表示相互間的盛情;敬茶時,則不可太滿,要讓客人慢慢品嘗,急緩之間,包含了酒俗與茶俗中的剛、柔之美. 茶俗始自民間,形式多種多樣.漢族茶俗中較有代表性的是,廣東潮州的“工夫茶”和蘇州的“七家茶”.中國南方少數(shù)民族地區(qū)盛產(chǎn)茶葉,相應地形成了自己獨特的飲茶習俗。就是在不產(chǎn)茶葉的民族中,也隨著茶葉貿(mào)易和生活的需要。嗜茶成俗,而且在長期的歷史發(fā)展過程中,形成獨特的飲茶之道——茶道。

三道茶的來歷

在白族村子,外人如趕上節(jié)期,肯定會被當做貴客受到款待。白族是一個知禮好客的民族,以“三道茶”敬客,是一種高尚的禮儀。三道茶的形成出于一個寓有哲理的傳說:一位老木匠教徒弟多年,臨出師前帶徒弟去蒼山伐樹鋸板,干了一天活,徒弟口渴難熬,隨手抓了把鮮樹葉放入口中咀嚼,苦澀得皺眉咂舌。師傅說:“要學好手藝,不先吃苦頭是不行的!”等把木板鋸好,師傅給徒弟一塊紅糖,鄭重地說:“這叫先苦后甜!”待徒弟出師臨別時,師傅遞上一碗茶,放上蜂蜜和花椒葉,讓徒弟喝下。徒弟咂舌口味道:“有苦、有甜、還有麻辣,真叫人回味?!崩夏窘掣吲d地說:“對了!一苦二甜三回味,學手藝和做人的道理都在這里。”從此,白族興開了“三道茶”,成為喜慶迎客的茶道禮俗。

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