1. 茶葉溫度高會壞嗎
茶葉存放方法和時間:首先將要存放的茶葉裝入茶葉專用鋁箔袋,然后密封封口,封口后裝入馬口鐵罐或錫罐內(nèi),蓋好蓋子,外層再套入一層塑料袋,最后放入冰箱冷藏室直立保存即可,冷藏保存的溫度為0~5℃;紅茶與烏龍茶可保存兩年時間,綠茶與黃茶可保存1年時間。
茶葉保存注意事項:
茶葉,極易吸濕吸異味,同時在高溫高濕、陽光照射及充足氧氣條件下,會加速茶葉內(nèi)含成分的變化,降低茶葉的品質(zhì),甚至在短時間內(nèi)使茶葉陳化變質(zhì)。
所以,茶葉的儲存關(guān)健是密封、防潮、避光、防壓、防異味。
茶葉常規(guī)儲存方法:
一般而言,保存茶葉的容器以錫罐、壇、有色玻璃瓶為最佳。其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、紙盒最次。
那其實(shí)不同的茶類,其貯藏條件也有很多區(qū)別,大家可根據(jù)不同的茶類,選擇最適合的茶葉保存方法哦。
2. 茶葉怕溫度高嗎
45度水也可以泡茶,但是綠茶,如龍井、毛峰、翠芽等,要用85℃左右的水和透明的玻璃杯來沖泡(等級差一些的茶沖泡水溫可更高一些),這樣才不會將茶葉破壞掉,不會把茶葉燙熟了,能夠保持湯清葉綠的效果,既口感上佳,又可以欣賞。而像六安瓜片,名貴綠茶中唯一的葉片茶,沖泡水溫要略高一些,以85-90℃為宜。還有比較極端的例子,像日本很著名的玉露茶,沖泡水溫要很低,一般用50℃左右的水沖泡。那如何獲得85℃左右的水呢,一個簡單的辦法就是將燒開的水放置一會兒再來沖泡。
沖泡紅茶,一般比較合適的水溫是90-95℃之間,常見的小種紅茶、祁門紅茶、滇紅,都可以用這樣的水溫沖泡。Tiy tea的正山小種、金駿眉也適合用這樣的水溫沖泡。如何掌握水溫?如果您在辦公室自己燒水,水沸了之后,稍微放置大概10-15秒鐘之后,就可以沖泡了。您肯定覺得10-15秒鐘后水溫降不到90-95℃之間?但請別忘記了,您泡茶的杯子是涼的,所以注水進(jìn)去之后差不多就達(dá)到合適的水溫了。如果您用飲水機(jī)里的水泡紅茶,那請不要有任何等待了,直接沖泡吧,因為飲水機(jī)里的水溫度是達(dá)不到100℃的。
之前說到合適水溫基本但不絕對的原則,在這里就說說一個例外——金駿眉。
正宗的桐木關(guān)產(chǎn)頂級金駿眉是要用100℃水溫沖泡的。金駿眉不是用的芽頭制作的嗎,水溫應(yīng)該低一些才對???其實(shí)這跟它的產(chǎn)地海拔、芽頭品質(zhì)等有關(guān)系。正宗金駿眉產(chǎn)地海拔高,茶樹生長緩慢,芽頭肥厚,簡而言之,它非常“耐燙”,要用100℃才能使它的茶質(zhì)很好地浸出,茶湯色澤金黃,而且很耐泡,能夠沖泡10泡以上。市場上非常多的所謂“金駿眉”,要用85℃左右的水溫沖泡才行,否則芽頭會被燙壞,茶湯會渾濁。
3. 高溫天氣茶葉會壞嗎
一、氣候條件
1、氣溫
當(dāng)晝夜平均氣溫穩(wěn)定在10度以上茶芽開始萌動逐漸伸展。生長季節(jié),月平均氣溫應(yīng)在18度以上為宜,最適氣溫20—27度。生長適宜的年有效積溫在4000度以上。如果當(dāng)平均氣溫高于35度持續(xù)數(shù)日,又伴有旱情,枝梢呈枯萎狀。
2、光照
光照對于茶樹的影響,主要是光的強(qiáng)度和性質(zhì),茶樹有耐蔭的特性,喜弱光照射和漫射光。從葉綠素的吸收光譜分析,光波較短的藍(lán)紫光部分最多,而漫射光主要是波長較短的藍(lán)紫光。所以茶樹在漫射光條件下生長好是有依據(jù)的。
3、雨量和濕度
茶樹適宜的降雨量在年平均1000—2000mm,生長季節(jié)的月降雨量在100mm以上,相對濕度一般以80—90%為佳。土壤相對含水量以70—80%為宜。這樣的雨量和濕度最適宜茶樹生長。
二、區(qū)位條件:
1、多種植在丘陵,排水性好。
2、喜溫喜濕。
3、多種植在酸性土壤
氣候如春,陽光充沛,雨量充足,土壤及空氣濕度較高,以紅壤、黃壤、沙壤、棕色森林為宜,海拔在1500m云霧繚繞處。
4. 茶葉高溫下會壞嗎
茶葉放車?yán)锉癫荒芎?/p>
茶葉放車上溫度過高會壞。茶葉屬于食品,具有特殊的風(fēng)味、香氣,存放時需要密封、避光、防異味、干燥,而車內(nèi)溫度較高,且容易受到陽光照射,因此茶葉會加速分解,變味,其次車內(nèi)的異味較大,如皮革、臭味等,茶葉亦吸附味道,從而發(fā)生變質(zhì)、串味,無法正常飲用。
5. 溫度越高茶葉越容易變質(zhì)嗎
茶葉放車?yán)锔邷夭荒苡?,茶葉適宜放在干燥、整潔、無異味、避光的地方,需要放置在陰涼的地方,而車內(nèi)雜物較多,氣味較大,且溫度比較高,因此不適宜放置茶葉,一般需要隨放隨用,而長時間放置在車內(nèi)的茶葉,種種因素也會導(dǎo)致茶葉變味、甚至變質(zhì)等,所以不能飲用。
6. 茶葉在40度高溫下會不會壞
那就分茶葉的,不同的茶葉保質(zhì)期都是不一樣的。比如:未發(fā)酵茶,比如綠茶,常溫下保質(zhì)期在1年左右。
還有,茶葉的保存也是很重要的。茶葉極易吸濕吸異味,同時在高溫高濕、陽光照射及充足氧氣條件下,會加速茶葉內(nèi)含成分的變化,降低茶葉的品質(zhì),甚至在短時間內(nèi)使茶葉陳化變質(zhì)。尤其是每年新采摘的綠茶。
此外,紅茶相對于綠茶來說,陳化變質(zhì)較慢,較易貯藏。避開光照、高溫及有異味的物品,就可較長時間保存。
不過,無論什么茶葉,不僅注意保質(zhì)期,也要注意品質(zhì),也更好喝。建議你可以到待客九品預(yù)定茶葉,茶樹下放養(yǎng)跑山雞,蟲害較少。不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少,都是需要提前預(yù)定的!
7. 茶葉溫度高會壞嗎為什么
主要是由茶葉的物理特性決定的,由茶葉的密度和茶葉的吸水程度決定,所以沏茶時,茶葉會下沉.在剛倒入水的茶葉時,茶杯內(nèi)的空氣足夠多,茶葉自然會浮在水面上。因此,有的茶葉是水上漂,有的一泡沉底,是由每片茶葉的結(jié)構(gòu)可以貯存空氣的多少來決定的。
2、吸水程度:綠茶沖泡時,密度低的茶葉吸水較快所以容易沉底,而密度高的茶葉吸水較慢沉底也就較慢,也就產(chǎn)生了水上漂的現(xiàn)象。
8. 茶葉放在溫度高的地方會壞嗎
茶葉高溫的車廂里會壞。
茶葉,俗稱茶,一般包括茶樹的葉子和芽。飲茶始于中國。葉革質(zhì),長圓形或橢圓形,可以用開水直接泡飲,依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶,包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。
9. 茶葉高溫會不會變質(zhì)
茶葉長時間存放在車?yán)镎娴臅?,茶葉忌高溫!綠茶放在車?yán)餃囟雀撸^段時間會沖泡出紅茶一樣的顏色!
茶葉最好室溫通風(fēng)放置,車?yán)锩娌煌L(fēng),也不能保證室溫,這樣的情況茶葉容易變質(zhì),影響茶葉品質(zhì)。
如果是短時間放置是可以的,長期就不行。還有茶葉放在裝茶的容器里,會因為車內(nèi)熱不通風(fēng)產(chǎn)生水蒸氣,導(dǎo)致茶葉發(fā)霉。
10. 茶葉多少溫度會變質(zhì)
引發(fā)引發(fā)引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素為:溫度、濕度、空氣、光照。
茶葉在溫度越高的環(huán)境下變質(zhì)越快;茶葉的水分(濕度)含量超過5%時,水分就會轉(zhuǎn)變成溶劑,引發(fā)茶葉變質(zhì);密封性不好,茶葉過度氧化,會引發(fā)茶葉變質(zhì);光線的照射可加速多種化學(xué)反應(yīng),也會引發(fā)茶葉變質(zhì)。
濕度比較大的環(huán)境下,茶葉的含水量也會相對上升。這會導(dǎo)致茶葉內(nèi)部的水分與氧氣發(fā)生反應(yīng),加速茶葉的氧化。同時霉菌繁殖也更快,茶葉也更容易發(fā)霉。除了干燥與低溫之外,有氧與光線也是導(dǎo)致茶葉變質(zhì)的重要原因!在有氧和有光線照射下會加速茶葉的氧化反應(yīng),導(dǎo)致茶葉品質(zhì)變化。
如果需要使用冰箱保存茶葉,需要使用單獨(dú)的分隔,避免串味。將茶葉用牛皮紙包成小包,放入密封比較好的鐵罐、玻璃瓶中。容器底部可以鋪一些食品干燥劑,定時更換,保證存放環(huán)境干燥。將茶葉裝入密封性比較好的鋁箔袋中,加入少量干燥劑封好,裝入鐵罐或紙盒內(nèi)。將茶葉裝入牛皮紙袋或其他袋中,放入冰箱單獨(dú)分隔中冷藏。要注意單獨(dú)存放,避免串味。
名優(yōu)綠茶的保存要注意放進(jìn)冰箱貯存,減緩茶葉內(nèi)部氧化反應(yīng)速度。避免和其他帶有氣味的食品一起存儲,防止串味。
白茶有新老之分。經(jīng)過存放的白茶,茶湯的顏色與滋味都會慢慢發(fā)生變化。存放白茶的時候需要注意以下幾點(diǎn):保持茶葉干燥;儲存環(huán)境干燥、無異味;低溫、避光、低氧貯藏,避免茶葉內(nèi)部反應(yīng)加快,陳化加速,失去茶葉原有的風(fēng)味。
普洱茶的存放需要注意空氣、溫度、光線、濕度四個方面??諝猓罕3挚諝饬魍ǎ苊獬霈F(xiàn)一些有異味的環(huán)境,比如廚房等;溫度:普洱茶的存放溫度常溫20-30度均可,但是不能太高或者太低,太高會加速普洱茶發(fā)酵變酸;光線:日光照射會改變茶葉的原有風(fēng)味,所以茶葉一定要避光儲存;光線的照射可以加速多種化學(xué)反應(yīng),對儲存茶葉極為不利。
光能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化,特別是葉綠素易受光的照射而褪色,其中紫外線對茶葉色澤的損傷最大。
因此,茶葉即使在低溫及無氧條件下保存,一旦受到強(qiáng)光照射,仍會發(fā)生色澤劣變,且產(chǎn)生一種日曬氣。故茶葉的包裝材料不宜用透明袋,切勿放置在光線照射處。
濕度過高會引起茶葉霉變,所以茶葉最好放置在干燥通風(fēng)處。針對茶葉保存的問題,小罐茶采用鋁罐包裝與鋁膜封口的包裝方法。鋁罐堅固,可以防止茶葉被擠壓;防水防潮,更能避光,防止茶葉變質(zhì)。
在抗氧化方面,采用獨(dú)家的真空充氮保鮮技術(shù),最大限度地防止氧化現(xiàn)象的發(fā)生,也較好的保留了茶葉的香氣。
當(dāng)然,像普洱、白毫銀針等需要氧化反應(yīng)的茶葉,小罐茶也針對性地沒有使用充氮保鮮手法,保留了茶葉的特性。因素為