陳年黑茶貴的原歷：喝茶的人都知道，新茶好喝，茶以新、嫩為貴，陳茶則易變質(zhì)失味，飲用價值大打折扣。但對于黑茶卻不是這樣，這是何故？黑茶存放久了，便稱為“老茶”，老茶不僅好喝，還有治病的功效。但人們必須堅信一點，茶畢竟是茶，黑茶就是黑茶。人類在對它進(jìn)行科學(xué)分析的同時，必須尊重這一客觀事實，茶是大自然產(chǎn)物（包括茯磚以及茯磚里所生成的冠突散囊菌），是一個有機的整體，離開整體而進(jìn)行片面的分析也許只能帶來片面的結(jié)論，為什么中醫(yī)理論經(jīng)久不衰，洋人為什么對中草藥還情有獨鐘？隨著科技的發(fā)展，這些困惑都將得到解答，人類在不斷的探索自然界的奧妙的同時，切不要忘了維生素片是取代不了蔬菜和水果的。人們擔(dān)心，在黑茶存放過程中會不會存在有害微生物？喝黑茶有沒有毒？根據(jù)溫瓊英對茯磚茶的動物安全試驗結(jié)果表明，按成年人每年服茶5千克的劑量喂養(yǎng)小白鼠，沒有發(fā)現(xiàn)肝細(xì)胞中毒現(xiàn)象，而且試驗組比對照組有更強的疾病抵抗力和免疫力。足以證明飲用發(fā)展是安全的。普洱茶與黑茶存放過程有相似之處，西南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉勤晉用普洱茶茶湯進(jìn)行小白鼠急性中毒試驗，也證明喝普洱茶是安全的。臺灣大學(xué)孫璐西教授報道，在模擬的普洱茶渥堆過程中接種黃曲霉菌，均沒檢出有黃曲霉菌。這是因為黑茶中含有大量的有益微生物，它們可以抑制有害微生物的生長。這也是黑茶存放過程中霉變（黃曲霉和青霉）情況很少發(fā)生的原因，同時也證明，飲用茯磚茶是安全的。
買黑茶的時候，陳年黑茶更貴，這個買過的人都知道的。一般按理說，那陳茶不值錢，為何這個陳年黑茶卻更貴呢？下面就讓我們來進(jìn)行詳細(xì)的解說下。 陳年黑茶不但價格比較貴，不僅在于其收藏價值，更加是由于陳年黑茶的保健效果上，更加的好。 黑茶在陳放的過程中間，其茶葉中的微生物也在作用，加之在溫?zé)岬臈l件下，其氧化作用進(jìn)一步加強，茶葉中內(nèi)含成分也經(jīng)過一系列的變化，讓陳放的越久的黑茶其味道的保健效果進(jìn)一步提高。下面就對這一作用過程中進(jìn)行詳細(xì)的概述下。 黑茶其品質(zhì)，主要就是微生物在中間起著主要作用。到底起多大作用也不好用數(shù)字來衡量，根據(jù)溫瓊英教授的實驗數(shù)據(jù)分析得出結(jié)果，黑散成品主要的微生物以西酵母菌和黑曲霉菌為主，而茯磚茶中主要以冠突散囊菌為主的，這些微生物通過它們的代謝作用，分泌產(chǎn)生了一系列新的物質(zhì)，這些新物質(zhì)再經(jīng)過一系列的組合。形成了一系列新對口感和功能性有利的化學(xué)成分。其它你可能感興趣的文章 ：黑茶的營養(yǎng)成分和價值有哪些 黑茶減肥作用