一般來(lái)說(shuō)，好的牛蒡茶首先是上色快，茶下沉快，顏色亮麗透紅，喝起來(lái)沒(méi)有藥味、苦味和焦味，有牛蒡茶固有的香味，大多數(shù)人是可以接受的。同時(shí)，它沖泡時(shí)很干凈，沒(méi)有或者說(shuō)很少有碎末。還有，好的牛蒡茶沖泡時(shí)基本不怎么分層。沖泡數(shù)次后的茶漬看起來(lái)吃起來(lái)都像蔬菜，水分很足，沒(méi)有特別的味道。
不好的牛蒡茶，上色很慢，容易分層，顏色發(fā)黃，有怪味，比如中藥味和焦味，雜質(zhì)多，長(zhǎng)時(shí)間漂在上面不下沉，另外，浸泡多次后，茶的顏色依然像干木，而不像蔬菜，甚至沒(méi)辦法食用等。
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