普洱茶成為專(zhuān)用名茶的三個(gè)階段是什么？
云南普洱茶的名茶，分為三個(gè)維度：名山普洱、名寨普洱茶、名牌普洱茶。
一、名山云南普洱茶 山，有大有小，大的山叫山脈或者山系，小的山叫山頭或者山包。但不管是大山還是小山，在當(dāng)?shù)氐娜硕紩?huì)給它們?nèi)∫恍┟Q(chēng)，同樣，研究山的人也會(huì)給它們?nèi)∫恍┟Q(chēng)。而在云南普洱茶山中，這些名稱(chēng)就多了多：景邁山、南糯山、無(wú)量山、易武山、布朗山、巴達(dá)山、哀牢山、老烏山、大雪山、大黑山、攸樂(lè)山、革登山、倚邦山、蠻磚山、曼撒山、南嶠茶山、勐宋茶山等等。一般名山云南普洱茶有兩種含義：1、表示這些山范圍內(nèi)的茶原料；2、表示這些山范圍內(nèi)的茶品。
二、名寨云南普洱茶 名村名寨普洱茶，是有一定知名度（歷史-現(xiàn)在）的村寨的普洱茶。名寨普洱茶跟名山云南普洱茶的區(qū)別在于：1、茶地范圍更小；2、工藝差別大；3、茶品更細(xì)分化。目前，名寨普洱茶也有是多了多：班章村、冰島村、丁家寨、刮風(fēng)寨、麻黑寨、曼松村、景邁大寨、小戶(hù)賽、大戶(hù)賽、章家三隊(duì)、千家寨、昔歸村、邦東村、東弄村、馬鄧村、倚邦村、高山村、麻黑村、保塘寨、南本老寨、那卡村、半坡寨、帕沙寨、多依寨、石頭寨、廣別老寨、邦盆老寨、衛(wèi)東村、曼新龍村、老曼峨村、勐宋大寨、章朗村、巴達(dá)村等等。一般來(lái)說(shuō)，名寨普洱茶有兩種含義：1、表示這些村寨范圍內(nèi)的茶原料相對(duì)名山更純；2、表示這些村寨范圍內(nèi)的茶品。
三、名牌云南普洱茶 名牌云南普洱茶，雖然說(shuō)有商標(biāo)并不等于名牌，但是名牌一定有商標(biāo)或者公司企業(yè)標(biāo)識(shí)。名牌云南普洱茶是在名山和名寨的基礎(chǔ)上，更符合當(dāng)下消費(fèi)者認(rèn)知識(shí)別的一種形態(tài)。常見(jiàn)的云南普洱茶品牌：中茶、大益、下關(guān)沱茶、松鶴延年、七彩云南、天弘茶業(yè)、飛臺(tái)號(hào)、勐庫(kù)戎氏、龍園號(hào)、俊仲號(hào)、福元昌、老同志、八角亭、龍潤(rùn)茶、瀾滄古茶、陳升號(hào)、茶馬史詩(shī)、土林鳳凰、柏聯(lián)、楊聘號(hào)、車(chē)順號(hào)、同慶號(hào)、歲月知味、國(guó)艷、郎河茶廠、福今、斗記、普秀、龍生、潤(rùn)元昌、合和昌、雨林等等。這些名牌云南普洱茶中，有的品質(zhì)好有的品質(zhì)一般，但目前來(lái)說(shuō)是普通銷(xiāo)售者選擇云南普洱茶品的首選。原因在于名牌普洱茶的誠(chéng)信度、認(rèn)知度、辨識(shí)度相對(duì)比名山名寨云南普洱茶高。
哪里的普洱茶最好？
首推云南的大葉種普洱，世界有名。以下排名不按先后!各人推薦勐海茶廠,下關(guān)茶廠,海灣茶廠.
1、大渡崗茶廠、 2、黎明茶廠 3、昌泰茶葉有限公司 4、郎河茶廠 5、佛海茶廠 6、興海茶廠 7、勐養(yǎng)茶廠 8、福海茶廠 9、楊氏天緣茶廠 10、普文茶廠 11、龍生集團(tuán) 12、六大茶山公司
大渡崗茶葉總公司是在98年開(kāi)始推出普洱茶的，之前都生產(chǎn)銷(xiāo)售綠茶和紅茶。
郎河茶廠 佛海茶廠 福海茶廠
前身是否為勐海茶廠粗制廠亦有待調(diào)查，因以往國(guó)營(yíng)時(shí)期根本沒(méi)有廠名，或者可籠統(tǒng)地稱(chēng)為收購(gòu)青毛茶站也無(wú)不可，於1985年時(shí)由湖南王氏家族承辨，適逢國(guó)內(nèi)85星火計(jì)劃，該廠名為星火茶廠，后王氏家族自建茶廠於勐海縣城郊，名為郎河茶廠，星火茶廠改由現(xiàn)時(shí)負(fù)責(zé)人楊新源先生辨，改名為佛海茶廠，后因勐海茶廠投訴，被迫改為現(xiàn)時(shí)所稱(chēng)之福海茶廠，早年所制之茶品仍在市場(chǎng)上流通，印刷為勐?？h佛海茶廠，現(xiàn)時(shí)的產(chǎn)品印刷為勐?？h福海茶廠，亦有代客加工茶品，如是此類(lèi)產(chǎn)品則沒(méi)有印上廠名了。（個(gè)人認(rèn)為：福海的熟茶是不錯(cuò)的）
昌泰茶葉有限公司－－99年 有易昌號(hào)茶品
坐落在勐?？h勐遮鎮(zhèn)的黎明茶廠從2001年開(kāi)始制作普洱茶以來(lái)，所產(chǎn)的“八角亭”牌普洱茶在市場(chǎng)上打響了知名度，越來(lái)越受消費(fèi)者青睞，產(chǎn)品供不應(yīng)求，僅普洱茶今年預(yù)計(jì)就能突破1000噸。
勐養(yǎng)茶廠:1984年建廠
龍生集團(tuán)－1996年 南澗茶廠：老牌勁旅，新裝上陣
南澗茶廠是一個(gè)老牌的茶廠，經(jīng)一系列的改革后重新殺入普洱戰(zhàn)陣，注冊(cè)“古德”商標(biāo)，并重新開(kāi)始生產(chǎn)“鳳凰沱茶”。
其包裝精美，茶質(zhì)亦不弱，除了秉承了傳統(tǒng)的鳳凰沱茶的口感外，其香氣特殊，尤其能夠引發(fā)人的深刻記憶。
值得一提的是，該廠的“鳳凰沱茶”和下關(guān)廠的“金絲沱茶”香氣滋味有比教類(lèi)似的地方，云南普洱茶的的產(chǎn)區(qū)特征可見(jiàn)一斑。
勐庫(kù)戎氏茶廠：天時(shí)地利，獨(dú)霸一方
勐庫(kù)地區(qū)是云南野生茶樹(shù)資源最廣的地方，其大雪山之野生茶樹(shù)香氣獨(dú)特，另半坡冰島山有較多的栽培性古茶樹(shù)資源，此為不可多得之優(yōu)勢(shì)也
勐庫(kù)戎氏茶廠自推出“大雪山”系列野生茶后，開(kāi)創(chuàng)了“野生型野生茶”之先河，今年又以冰島山的栽培性古樹(shù)為原料推出“母樹(shù)茶”，其口感厚重，別有滋味。
勐庫(kù)戎氏之茶在全國(guó)各地不斷的培養(yǎng)市場(chǎng)，在西安尤其火爆。
瀾滄茶茶廠：力推古茶，小中見(jiàn)大
瀾滄古茶的茶，以“小”而著稱(chēng)，其大多數(shù)產(chǎn)品為“小餅”或“小磚”，但是，磚小餅小并不代表該茶廠的實(shí)力小，其產(chǎn)品以被坊間炒得滾燙的“景邁茶”為主打，陸續(xù)推出各個(gè)山頭的“古茶”，一直執(zhí)著于“古茶”的發(fā)展，可見(jiàn)其目標(biāo)明確，方向鮮明
瀾滄古茶的茶，其香氣高揚(yáng)，茶質(zhì)厚重，吻合了一大批飲茶人士的飲茶審美傾向，并為其贏得了大量的忠實(shí)消費(fèi)群體。
六大茶山茶廠：打造形象，文化推廣
阮殿蓉廠長(zhǎng)自從勐海廠辭職后，開(kāi)創(chuàng)“六大茶山茶廠”致力于茶文化的推廣，對(duì)于云南普洱茶的宣傳和推廣，起到了非常重要的作用，其制作了“世界上最大的普洱茶餅”并且提供贊助了“馬幫茶道，瑞貢京城”的“義賣(mài)餅”更是得到了社會(huì)的廣泛好評(píng)
阮廠長(zhǎng)的公司，部門(mén)分類(lèi)嚴(yán)格，職權(quán)劃分嚴(yán)謹(jǐn)，足見(jiàn)其公司體系管理科學(xué)，其對(duì)品牌形象的堆廣的重視和一系列茶品的推出為其贏得了大量的客戶(hù)。
龍生茶廠：原料大戶(hù)，穩(wěn)步為贏
龍生集團(tuán)擁有全省乃至全國(guó)最大的自主茶園，初制所的廣泛建立使得每個(gè)茶園的茶都能夠控制在第一時(shí)間得到初制，為曬青毛茶的生產(chǎn)提供了較為穩(wěn)定的資源，這樣，可以很容易的做到“質(zhì)量的穩(wěn)定”，在此基礎(chǔ)上，龍生率先拿下了全國(guó)第一個(gè)“有機(jī)茶”的認(rèn)證，更上一層樓。
龍生集團(tuán)在全國(guó)范圍內(nèi)的名聲較大，為其奠定了良好的客戶(hù)基礎(chǔ)，所以，各地經(jīng)銷(xiāo)商的加盟使得龍生的實(shí)力進(jìn)一步的擴(kuò)張，龍生的工藝在不斷的改良，作為傳統(tǒng)綠茶紅茶原料的大廠，普洱茶的新貴，龍生實(shí)力，實(shí)在是不容小視
海灣茶廠：熟茶開(kāi)路，大刀闊斧
海灣茶廠目前有著最大面積的熟茶車(chē)間｛總和｝，自建廠以來(lái)熟茶穩(wěn)步上升，據(jù)鄒小蘭副總介紹，已經(jīng)達(dá)到“年產(chǎn)量近兩千噸的規(guī)模”（該數(shù)據(jù)未做查證），其市場(chǎng)銷(xiāo)售國(guó)內(nèi)國(guó)外兩頭走，基本持平，明年會(huì)有更大的產(chǎn)量
海灣茶廠為勐海茶廠前任廠長(zhǎng)鄒柄良所創(chuàng)辦，其熟茶的發(fā)酵工藝加上鄒老的“名人效應(yīng)”，促成了如今教大的銷(xiāo)量和穩(wěn)定的客戶(hù)群體，實(shí)在是勐海茶廠熟茶的第一大競(jìng)爭(zhēng)者。
昌泰集團(tuán)：廣收原料，強(qiáng)勢(shì)擴(kuò)張
昌泰的崛起是伴隨著“野生茶”的概念而來(lái)的，現(xiàn)在的昌泰除了投入較多的人力在各大茶區(qū)收茶以外，亦不斷的擴(kuò)建規(guī)模，據(jù)陳董介紹，他們今年在勐海購(gòu)下了長(zhǎng)200米面積4000多平方米的廠房，這將成為云南目前最大的發(fā)酵車(chē)間。
昌泰對(duì)于各大產(chǎn)區(qū)的茶青收購(gòu)行為甚至影響到茶青價(jià)格的波動(dòng)，足見(jiàn)其對(duì)原料方面的實(shí)力實(shí)在不容小視，其原料方面的博廣程度確實(shí)領(lǐng)先。
下關(guān)茶廠：穩(wěn)定產(chǎn)量，承沱推新
下關(guān)廠方表示，下關(guān)每年6000噸（此數(shù)據(jù)未經(jīng)嚴(yán)格調(diào)查）的產(chǎn)量，為云南緊壓茶類(lèi)之第一，在維持了經(jīng)典品種，例如“銷(xiāo)法沱”“86x3”系列的良好的質(zhì)量和產(chǎn)銷(xiāo)量的同時(shí)，今年又強(qiáng)勢(shì)推出“金絲沱”，該茶選料較好，在傳承了標(biāo)志性口感的基礎(chǔ)上，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)“沱茶”光輝，其香氣更揚(yáng)，水路更細(xì)，新茶泡飲，其口感給人的感覺(jué)是“更上一層樓”，足見(jiàn)下關(guān)在此下了較大的功夫
銷(xiāo)售方面，下關(guān)各地門(mén)市部?jī)r(jià)格一直保持穩(wěn)步上漲趨勢(shì)，足見(jiàn)下關(guān)實(shí)力不弱
勐海茶廠：高屋建瓴，科技領(lǐng)先
在各大茶廠忙于擴(kuò)張和收集原料之際，新勐海茶廠接手后，關(guān)門(mén)煉內(nèi)功，重出江湖之際，其生產(chǎn)工藝已經(jīng)爐火純青。
普洱茶的鑒別常識(shí)
如何辨別干倉(cāng)普洱與濕倉(cāng)普洱
干倉(cāng)普洱與濕倉(cāng)普洱，有時(shí)可以從型茶表面就看出來(lái)，但是有些曾經(jīng)在濕倉(cāng)，后來(lái)改到干倉(cāng)儲(chǔ)存，往往從沖泡后的葉底識(shí)別出來(lái)。濕倉(cāng)的普洱是經(jīng)過(guò)了霉變，對(duì)普洱茶的真性有了極大影響。往往熟茶與濕倉(cāng)茶，有著極相似的失真品味。也有較輕度的，短時(shí)間的濕倉(cāng)普洱，經(jīng)過(guò)三五開(kāi)的沖泡后，可以還原到干倉(cāng)特色。以目前的科技水平，要控制干倉(cāng)的環(huán)境并不太困難，有好的干倉(cāng)，才能儲(chǔ)存出來(lái)最自然美好的陳年普洱茶。
如何品出新鮮普洱 要品出新鮮的普洱茶，必須先能辨別生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的辨別，可以從香氣、湯色和葉底來(lái)找到答案。
1. 從香氣辨別
普洱熟茶因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)渥堆，所以會(huì)產(chǎn)生一股熟味，一般只有十年陳期以?xún)?nèi)的干倉(cāng)熟茶（依傳統(tǒng)說(shuō)法，未曾霉變過(guò)的茶品為干倉(cāng)茶），可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺(jué)出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱(chēng)之為[73厚礴茶]，至今已經(jīng)二十多年了，無(wú)論從型茶或茶湯，都再也沒(méi)有熟味感覺(jué)，卻有一股[沉香]。沉香是由熟味，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期干倉(cāng)陳化而轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2. 從湯色辨別 干倉(cāng)的普洱茶生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經(jīng)有八、九十年歷史的龍馬牌同慶老號(hào)普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現(xiàn)代的茶種分類(lèi)中，將普洱茶列為黑茶類(lèi)，是因?yàn)槠斩觳璧臏嘘P(guān)的。
3. 從葉底辯別 干倉(cāng)的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺(tái)灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質(zhì)地飽滿(mǎn)柔軟，充滿(mǎn)新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會(huì)有明顯炭化，像被烈日燒烤過(guò)，有些較老的葉子長(zhǎng)期泡在水中那種碎燦的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時(shí)間不長(zhǎng)，發(fā)酵程度不重，葉底也會(huì)非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無(wú)法立即干燥，延誤了較長(zhǎng)時(shí)間，葉底也會(huì)呈現(xiàn)深褐色，湯色也會(huì)比較淺而暗，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過(guò)的熟
臨滄茶區(qū)，西雙版納茶區(qū)和普洱茶區(qū)都有好喝的茶，主要還得看喝茶人喜歡什么樣的口感。
好的普洱茶生茶要具備有香氣，有茶味，苦澀是避免不了的,主要還是看能不能在口中變成回甘生津，苦澀轉(zhuǎn)變?yōu)榛馗噬虻乃俣仍娇旄杏X(jué)越明顯，茶也越好。茶湯在口中吞咽之前舌頭攪動(dòng)能感覺(jué)到茶湯的粘稠度越高越好，比較薄(沒(méi)滋味)的茶湯一般都很清(看起來(lái)無(wú)油質(zhì)感)，吞咽的時(shí)候感覺(jué)很順滑且有濃度，茶湯咽下之后喉嚨有感覺(jué)(清涼或開(kāi)闊)，咽下之后用鼻腔呼氣能感覺(jué)到茶香。
頭三泡滋味越來(lái)越濃，四五六泡茶湯最好喝，茶味慢慢變淡之后不能只有苦味(苦味重，感覺(jué)不到甜味)澀味(澀味不化)，還要有甜味，帶點(diǎn)水味也是能接受的。
一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶，感覺(jué)很好?，F(xiàn)在也時(shí)不時(shí)和他們的茶藝師張慈一起聊天，受益良多。gdgd800 是她的(wēi)微(xìn)號(hào)。她人很好，有什么不懂的都可以問(wèn)她。
喜歡普洱茶不是一時(shí)的激情，也不是隨聲附和，不過(guò)是時(shí)間，日久生情，成了生活的一部分。
普洱茶屬于黑茶，因產(chǎn)地舊屬云南普洱府（今普洱市），故得名?，F(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶，是以公認(rèn)普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人工催熟?！霸疥愒较恪北还J(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類(lèi)的最大特點(diǎn)，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。
普洱茶具有暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等功效；還有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效.普洱茶是所有茶葉中含茶多酚最多的一種茶葉，茶多酚經(jīng)研究具有養(yǎng)顏、增加皮膚抗氧化水平，可直接吸收紫外線，是皮膚的有效保護(hù)劑。茶多酚因含大量親水性基團(tuán)，因此很容易吸收空氣中的水分，保持皮膚的水份含量。茶多酚還可以使皮膚增白，消除皮膚色斑。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)普洱茶功效的研究得出的結(jié)論則更為夸張,即普洱茶有暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預(yù)防便秘、解酒等20多項(xiàng)功效,而其中暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤為突出。
普洱主要產(chǎn)于云南勐海、勐臘、普洱市、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊，河口、馬關(guān)、麻栗坡、文山、西疇、廣南，西雙版納、其次是貴州盤(pán)縣、榕江，廣西扶綏、昭平，福建南靖，廣東乳源、連山、茂名及海南昌江、瓊中、樂(lè)東、保亭、陵水等地。
普洱茶的著名的茶山和寨子：
易武、攸樂(lè)、布朗、班章、南糯、勐宋、景邁、班崴、景谷、千家寨、鎮(zhèn)沅、無(wú)量山、勐庫(kù)。
“臨滄茶好”，就連云南知名茶人鄒炳良度連連稱(chēng)贊臨滄茶葉好，臨滄境內(nèi)群山連綿、峰巒疊嶂，總體屬南亞熱帶山地季風(fēng)氣候，日照充足，雨量充沛，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境條件最適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育。在臨滄市雙江縣位于勐庫(kù)大雪山中下部的公弄村和冰島村是世界著名云南勐庫(kù)大葉種的原產(chǎn)地，歷史上因勐庫(kù)大葉種生產(chǎn)的普洱茶的產(chǎn)品質(zhì)量最好而揚(yáng)名。使勐庫(kù)大葉種不僅在省內(nèi)向鄰近茶區(qū)引種，而且已有廣西、廣東、四川等9個(gè)省區(qū)廣泛引種栽培， 1984年被審定為國(guó)家級(jí)良種，位居云南大葉種榜首。中國(guó)茶界專(zhuān)家通過(guò)對(duì)勐庫(kù)大葉種產(chǎn)地考察、生化分析后認(rèn)為“勐庫(kù)大葉種是云南大葉種茶的正宗”。長(zhǎng)期以來(lái)，用勐庫(kù)大葉種鮮葉生產(chǎn)的普洱茶一直是云南普洱茶中品質(zhì)最好、深受廣大普洱茶消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品。