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茶類共分為六大茶類，分別是綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶和烏龍茶；每類茶的形態(tài)特征、葉型茶湯都各具特色。
而審評就是對茶葉的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進行審評，從而達到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。
茶葉審評包括干評外形和濕評內(nèi)質(zhì)。
五元素：外形、香氣、湯色、滋味、葉底。
八因子：條索、色澤、整碎、凈度、香氣、湯色、滋味、葉底
審評時每類茶因為其外形、內(nèi)質(zhì)、加工方式的不同，審評的標準也不一樣。
專業(yè)的高級評茶師都是經(jīng)過考核的，分為理論考試與技能操作，要通過國家職業(yè)資格認證，算是挺具有權(quán)威性的。
一款好茶的鑒定標準是什么？怎么沏泡才能品到茶的本香本色？
什么茶是一款好茶，沒有統(tǒng)一的標準，好茶出于好的原料，原料來源于良好的自然環(huán)境原生態(tài)產(chǎn)地，高齡古樹茶優(yōu)于人工臺地茶，好的原料才能加工出優(yōu)貭好茶，還有一個重要因素，就是存放年份長短，發(fā)醇存放的環(huán)境條件及採摘季節(jié)都是重要的，一款茶適合自己的就是好茶，什么茶配什么水，茶具、手法、水溫、心情等都是泡好一款茶必要條件，茶的好與不好不是貴與賤的價格，而是它能靜心養(yǎng)身利于健身這是重點。
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