“茶藝”的概念有廣義與狹義之分。廣義上“茶藝”的概念包括茶的種植、制作、品飲的技藝等；狹義的“茶藝”概念，僅限于“飲茶之藝”，所論及的內(nèi)容主要是茶的品飲及與品茶相關(guān)的鑒賞茶葉、選擇茶器、泡茶鑒水、沖泡技法、品飲方式、品飲禮儀等。本書所討論的是狹義范疇的茶藝，研究泡好一壺茶的技藝和享受一杯茶的藝術(shù)。
雖然，有些事情，在無(wú)聲地展開和淡然的收尾之中，都已注定了生生世世、恩恩怨怨的纏繞。當(dāng)你無(wú)法去推斷、詮釋或者解決時(shí)，你便只能去相信那些所謂的，纏繞著的緣份了。 人生猶如品茶。別虛度了此生，錯(cuò)過(guò)了茶香！ 一個(gè)人的時(shí)候,總喜歡坐在燈下,泡一杯清茶,細(xì)細(xì)品味,任清香孤傲的茶花在水中輕舞飛揚(yáng),仿佛尋找生命的奧秘,未知的命運(yùn)都早已在冥冥之中融入清茶中。 飲茶是一種藝術(shù),如和尚飲茶是講究禪,道士飲茶是講究道,學(xué)者飲茶是講究文化,商人飲茶是一種應(yīng)酬,不同的品位道出人生的不同追求。有人喝茶言苦,有人品茶說(shuō)香。人生本是一杯清茶,苦也聞香,香中蘊(yùn)苦. 打開飛揚(yáng)的思緒,抖落積淀的塵埃,小心地翻開心靈最低層的一頁(yè),溫習(xí)全身心的付出,追逐夢(mèng)想。 不知從何時(shí)開始,這世界變得越來(lái)越小,小得只裝得下自己,不愿告訴別人自己的心情,也不想了解別人太多,就這樣寧可讓自己孤獨(dú),也讓別人寂寞…… 在生命拐彎處，我飲清茶而不喝咖啡。清茶是恬淡的，散發(fā)著清雅的芳香，如絲如縷的清香縈繞在生命的每一個(gè)角落，讓我流連忘返而又欲罷不能。 與快樂(lè)同行，悲傷也會(huì)改變。曾記得這樣的一句話：紅塵有愛，這顆火熱的心不變；紅塵有愛，今生的宿命相連。也許，真的有它的道理所在吧。 不經(jīng)一番寒徹骨，哪得梅花撲鼻香。有過(guò)經(jīng)歷的生命才會(huì)厚重，才會(huì)有承載，不管生活中是喜、是悲，把清茶默默地放在唇間，我們不說(shuō)傷痛不說(shuō)累，坦然接受生活給我們的一切，此時(shí)的自己才是生命中的花季。我們不再年少輕狂，我們懂得愛、懂得珍惜。明白生命中有許多是我們要努力追求不應(yīng)輕言放棄的。 暗淡的茶味包含了人生的滄桑，它宛如一只小手，能伸進(jìn)人的心靈深處，輕輕地?fù)崦尲?dòng)平靜，讓思念沉醉，讓煩躁消退，讓人漸漸進(jìn)入一種境界，這是一種寬容而且大度的境界。 痛也好，樂(lè)也罷，一切的一切都讓它悄悄流到心田，在生命街口任苦味、香味交融。 清茶的薈萃告訴我，坦然就是快樂(lè)。 說(shuō)到品茶，品好茶，會(huì)品茶，常被推崇的有《紅樓夢(mèng)》里妙玉的“三杯論”。它出自這部文學(xué)巨著的第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪”。曹雪芹筆下的妙女士是以杯數(shù)來(lái)區(qū)分喝茶的雅俗，“一杯為品，二杯既是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。”我以為，品茶之中所有體味到的感受，最為貼切的就是一杯清茶中的那種淡淡的滋味。淺嘗最為甘美，也最為持久。凡事過(guò)度反而乏味，正所謂：過(guò)猶不及，如果窮困及逸樂(lè)，因一切甘甜已經(jīng)遍嘗，便會(huì)有茫然無(wú)措的感覺(jué)，就會(huì)像漿酒霍肉之徒，就算眼前堆滿山珍海味，也不會(huì)有任何胃口。世間利祿來(lái)來(lái)往往，紅塵滾滾炎涼榮辱，惟有淡泊，才能寧?kù)o，才能對(duì)人生做最深入、最細(xì)致、最獨(dú)到、最有價(jià)值的品味。這一切又與品茶何其相似。茶，惟有苦澀，才能醒腦提神。 唐代的劉貞德曾經(jīng)總結(jié)說(shuō)，茶有十德：以茶散郁氣；以茶驅(qū)睡氣；以茶養(yǎng)生氣；以茶除病氣；以茶利禮仁；以茶表敬意；以茶嘗滋味；以茶養(yǎng)身體；以茶可行道；以茶可養(yǎng)志。由此可知，茶在中國(guó)已經(jīng)不單純是一種飲料，它代表著一種文化，一種價(jià)值取向，表達(dá)了對(duì)情感、對(duì)生命的態(tài)度，有著更深層次的精神境界。一個(gè)人若在茶中有品位，自然對(duì)生活、對(duì)情感、對(duì)生命會(huì)熱愛。而對(duì)生命熱愛者，必然對(duì)人格有操守。 正如茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中所言：懂茶之人必定是“精行儉德人”。 茶道是茶藝與精神的結(jié)合，以茶藝表現(xiàn)人文精神。興于中國(guó)唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國(guó)茶道講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。 茶道的本質(zhì)是和，大道至簡(jiǎn)，燒水煎茶，無(wú)非是道，飲茶即道。順其自然，無(wú)心而為，要飲則飲，隨心所欲，不必拘泥于程序、禮法、規(guī)則；貴在樸素、簡(jiǎn)單，注意力集中，心到、眼到、手到。以真實(shí)心境寄情山水，以真摯情懷融入自然造化，在茶香、茶色、茶味中陶醉、品味、頓悟、修行。茶喝得久了，看得久了，便慢慢地感受到許多，人生如茶，品茶如品人生。 中國(guó)人視道為體系完整的思想學(xué)說(shuō)，是宇宙、人生的法則、規(guī)律 ，所以，中國(guó)人不輕易言道，不像日本茶有茶道，花有花道，香有香 道，劍有劍道，鏈摔跤搏擊也有柔道、跆拳道。在中國(guó)飲食、玩樂(lè)諸 活動(dòng)中能升華為“道”的只有茶道。 茶道屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同，在于東方文化 往往沒(méi)有一個(gè)科學(xué)的、準(zhǔn)確的定義，而要靠個(gè)人憑借自己的悟性去貼 近它、理解它。早在我國(guó)唐代就有了“茶道”這個(gè)詞，例如，《封氏 聞見記》中：“又因鴻漸之論，廣潤(rùn)色之，于是茶道大行?！碧拼鷦?貞亮在飲茶十德中也明確提出：“以茶可行道，以茶可雅志?！?盡管“茶道”這個(gè)次從唐代至今已使用了一千多年，但至今在《 新華辭典》、《辭海》、《詞源》等工具書中均無(wú)此詞條。那么，什么是茶道呢？ 日本人把茶道是位日本文化的結(jié)晶，也是日本文化的代表。近幾 百年來(lái)，在日本致力于茶到時(shí)間的人層出不窮，在長(zhǎng)期實(shí)踐的基礎(chǔ) 上，近幾年才開始有學(xué)者給茶道下定義。 1977年，谷川激三先生在《茶道的美學(xué)》一書中，將茶道定義為 ：以身體動(dòng)作作為媒介而演出的藝術(shù)。它包含了藝術(shù)的因素、社交因 素、禮儀因素和修行因素等四個(gè)因素。 久松真一先生則認(rèn)為：茶道文化是以吃茶為契機(jī)的綜合文化體系 ，它具有綜合性、統(tǒng)一性、包容性。其中有藝術(shù)、道德、哲學(xué)、宗教 以及文化的各個(gè)方面，其內(nèi)核是禪。 熊倉(cāng)功夫先生從歷史學(xué)的角度提出：茶道是一種室內(nèi)藝能。藝能 使人本文化獨(dú)有的一個(gè)藝術(shù)群，它通過(guò)人體的修煉達(dá)到人陶冶情操完 善人格的目的。 人本茶湯文化研究會(huì)倉(cāng)澤行洋先生則主張：茶道十一深遠(yuǎn)的哲理 為思想背景，綜合生活文化，是東方文化之精華。他還認(rèn)為，“道是 通向徹悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。 吳覺(jué)農(nóng)先生認(rèn)為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，因茶是 一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段?！?莊晚芳先生認(rèn)為：茶道是一種通過(guò)飲茶的方式，對(duì)人民進(jìn)行禮法 教育、道德修養(yǎng)的一種儀式。莊晚芳先生還歸納出中國(guó)茶道的基本精 神為：“廉、美、和、敬”他解釋說(shuō)：“廉儉育德、美真廉樂(lè)、合誠(chéng) 處世、敬愛為人?！?陳香白先生認(rèn)為：中國(guó)茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情 、茶學(xué)說(shuō)、茶道引導(dǎo)七種義理，中國(guó)茶道精神的核心是和。中國(guó)茶道 就是通過(guò)茶是過(guò)程，引導(dǎo)個(gè)體在美的享受過(guò)程中走向完成品格修養(yǎng)以 實(shí)現(xiàn)全人類和諧安樂(lè)之道。陳香白先生德茶道理論可簡(jiǎn)稱為：“七藝 一心”。 周作人先生則說(shuō)得比較隨意，他對(duì)茶道的理解為：“茶道的意思 ，用平凡的話來(lái)說(shuō)，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂(lè)，在不完全現(xiàn)實(shí) 中享受一點(diǎn)美與和諧，在剎那間體會(huì)永久?！?其實(shí)，給茶道下定義是件費(fèi)力不討好的事。茶道文化的本身特點(diǎn) 正是老子所說(shuō)的：“道可道，非常道。名可名，非常名”同時(shí)，佛教 也認(rèn)為：“道由心悟”如果一定要給茶道下一個(gè)定義，把茶道作為一 個(gè)固定的、僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，同時(shí)也限制了茶 人的想象力，淡化了通過(guò)用心靈去悟道時(shí)產(chǎn)生的玄妙感覺(jué)。用心靈去 悟茶道的玄妙感受，好比是“月印千江水，千江月不同?！庇械摹案?光耀金”有的“靜影沉壁”有的“江清月近人”，有的“水淺魚讀月 ”，有的“月穿江底水無(wú)痕”，有的“江云有影月含羞”，有的“冷 月無(wú)聲蛙自語(yǔ)”，有的“清江明水露禪心”。有的“疏枝橫斜水清淺 ，暗香浮動(dòng)月黃昏?！庇械膭t“雨暗蒼江晚來(lái)清，白云明月露全真。 ”月之一輪，映像各異。