黑茶金花的功效與作用有哪些

金花的五大作用

1、改善茶葉的品質。

冠突散囊菌利用從茶葉中獲取的營養(yǎng)物質進行自身代謝轉化，滿足自身的營養(yǎng)需要，同時產生多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶葉中物質的氧化、聚合、降解、轉化，達到茯磚茶特有的色、香、味。

2、抗氧化作用。

冠突散囊菌吸收茯磚茶中的茶多酚后分泌生產了多種生物活性成分，具有消除自由基的能力。

3、抵制有害菌。

冠突散囊菌在生長過程中產生不利于其他微生物存在的代謝產物，抵制有害菌的生長。

4、提高酶的活性。

冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同時可以抵制脂肪酶的活性。

5、調節(jié)維持腸道微生物菌群平衡。

雖然冠突散囊菌的成分尚未測知，但真菌壁所含的幾丁質、幾丁質聚糖是一類特殊的膳食纖維，能促進腸道中的梭菌屬XIVa簇形成，減輕高脂肥胖。

金花菌能起到增強黑茶營養(yǎng)品質的作用。通過化學分析發(fā)現，帶有金花菌的黑茶沖泡后，其維生素A含量明顯高一些。為什么維生素A含量會增多呢？答案就在金花菌的顏色里。冠突散囊菌之所以會呈現金黃色，是因為它含有維生素前體，比如β胡蘿卜素分子，加水分解后就會形成兩個維生素A分子。