1. 不同水質(zhì)對茶葉品質(zhì)的影響
你好，用茶葉泡水是不可以鑒定水質(zhì)如果那個水有點味道，用茶葉泡了過后，那個水沒有什么味道了，因為它是給茶葉吸收了。
2. 水質(zhì)對茶口感的影響
因為自來水消毒大都采用氯化法，自來水中可能含有氯氣殘留物。但如果用自來水沏茶即便將自來水燒開，呈沸水的狀態(tài)，但其中的氯氣殘留物依然存在，異味與茶相結(jié)合，沖泡出來的茶湯，雖然好茶的特質(zhì)難以抵擋，鮮香醇爽，香清甘活。
但由于水質(zhì)的缺陷，鮮爽感不那么強烈，稠滑的湯感也稍弱一些。整體喝起來，雖然不差，但也達不到完美，有損好茶的風(fēng)韻。自然沒有純凈水沏茶好喝。
3. 不同水質(zhì)對茶葉品質(zhì)的影響有哪些
我個人是覺得水質(zhì)是泡出好茶的關(guān)鍵。
去過兩回杭州，兩回都到了生產(chǎn)龍井的茶園，品嘗了龍井茶的味道。
第一回是誤打誤撞，走迷了路。那一片深深的竹林小徑中，只有我們幾個游人。
還好遇見一過路的漢子，他打了一條蛇準備帶回家。
他告訴我們這是生產(chǎn)龍井茶的地方，并好心地邀請我們?nèi)ニ遥咳私o泡了一杯龍井茶。
龍井茶葉是一片片的，味道自然不必說，很是清香好喝。
返程時，同伴們每人都高興地買了些龍井茶帶走。
第二回去杭州，因著自己偷懶不愿做攻略，跟了一回旅行團。
旅行團里有這么一項是去龍井茶園，并贈送了一杯龍井茶。
這回我沒買，家中冰箱里的茶葉實在太多了。
況且我沒有嗜茶的習(xí)慣，俗人一個，喝也可，不喝也可。
龍井茶的茶味很好，我們買了茶葉回家自己泡，泡出來的效果與在茶園里喝到的，味道差不多。
說了這么多，一點兒也沒說到水質(zhì)的問題，是顯廢話多了些。
可為什么我前面會認為水質(zhì)是泡出好茶的關(guān)鍵呢？
真的是應(yīng)了一句話，“沒有對比，就沒有傷害”。
有回去黃山爬山，爬到一半休息時，不知怎么來到一個銷售茶葉的地方。
那里的工作人員向我們展示了幾個品種的茶葉。
同樣也是泡了幾個品種的茶，分給我們品嘗。
雖然是一小杯，但足以品出那茶的不同。
待到買了茶葉回家自己泡時，才發(fā)現(xiàn)了區(qū)別。
茶，仍然喝得出好茶，但茶水與當時喝的還是有些差距的。
除了有沖泡手藝的因素，我想最大的因素還是水質(zhì)的問題。
山上那是山泉水泡的茶，而我們卻只是用了自來水。
山泉水大多出自巖石重疊的山巒，山上植被繁茂。
從山巖斷層細流匯集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；
而經(jīng)過砂石過濾的泉水，水質(zhì)清凈晶瑩，含氯、鐵等化合物極少。
用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發(fā)揮。
但并非所有的山泉水都可以用來沏茶，如硫磺礦泉水是不能沏茶的。
當然，山泉水也不是隨處可得的。
因此，對大多數(shù)茶客而言，只能視條件和可能去選擇宜茶水品了。
唐朝陸羽精于茶道，被尊為茶神，陸羽所著的《茶經(jīng)》亦成為了后人研習(xí)茶道的標準。
《茶經(jīng)·卷三》中有段關(guān)于泡茶用水的說法。
五之煮——關(guān)于水：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水揀乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。又水流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒于其間，飲者可決之，以流其惡，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人遠者。井，取汲多者。”
《茶經(jīng)》中“其江水，取去人遠者”是什么意思呢？
江、河、湖水屬地表水，含雜質(zhì)較多，混濁度較高，一般說來，沏茶難以取得較好的效果。
但在遠離人煙，又是植被生長繁茂之地，污染物較少。這樣的江、河、湖水，仍不失為沏茶好水。
《紅樓夢》中，妙玉給賈母等人的泡茶的水是舊年蠲的雨，給寶黛釵們的水是梅花上的雪。
雪水和天落水，古人稱之為“天泉”。尤其是雪水，更為古人所推崇。
唐代白居易的“掃雪煎香茗“，宋代辛棄疾的“細寫茶經(jīng)煮茶雪”，元代謝宗可的“夜掃寒英煮綠塵”，清代曹雪芹的“掃將新雪及時烹”，都是贊美用雪水沏茶的。
至于雨水，一般說來，因時而異。
秋雨，天高氣爽，空中灰塵少，水味“清冽”，是雨水中上品；
梅雨，天氣沉悶，陰雨綿綿，水味“甘滑”，較為遜色；
夏雨，雷雨陣陣,飛砂走石,水味“走樣”，水質(zhì)不凈。
但無論是雪水或雨水，只要空氣不被污染，與江、河、湖水相比，總是相對潔凈，是沏茶的好水。
可惜，近代不少地區(qū)，特別是工業(yè)區(qū)，由于受到工業(yè)煙灰、氣味的污染，使雪水和天落水也變了質(zhì)，走了樣。
看中華醫(yī)藥的記錄片，有位老中醫(yī)專門在大山里的老家院子中置放一口大缸，專門收集雨水。
可見，水質(zhì)不同，不管是沖泡茶葉，還是熬制中藥，效果都會不一樣。
井水，是很多人認為的好水，井水屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。
但它又多為淺層地下水，特別是城市井水，易受周圍環(huán)境污染，用來沏茶，有損茶味。
所以，若能汲得活水井的水沏茶，同樣也能泡得一杯好茶。
就這就是《茶經(jīng)》中所說的“井取汲多者”。
看了這么多，似乎挺氣餒的。
在城市中生活的人們，山泉水不可得，遠離人煙的江、河、湖水也不可得。
雪水、雨水、井水，都有可能被污染。
生活中最常見的為自來水，但自來水含有用來消毒的氯氣，并且在水管中滯留較久，還含有較多的鐵質(zhì)。
當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層“銹油”，喝起來有苦澀味。
那么生活中用什么水泡茶好喝呢？
其實用自來水泡茶也是可以的，只不過用無污染的容器，先貯存一天。
待氯氣散發(fā)后再煮沸泡茶，或者采用凈水器將水凈化，這樣就可成為較好的泡茶用水。
市面上的純凈水以及質(zhì)地優(yōu)良的礦泉水也都 是較好的泡茶用水。
現(xiàn)代科學(xué)的進步，采用多層過濾和超濾、反滲透技術(shù)。
可以將一般的飲用水變成不含有任何雜質(zhì)的純凈水，并使水的酸堿度達到中性。
用這種水泡茶，不僅因為凈度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。
得到了好水后，煮水也不能輕忽，水被煮老了，泡茶也不好喝。
此外，茶壺、茶杯及蓋杯的條件也會影響茶湯口味。
每次置放的茶量多寡，怎么樣才能算得剛剛好，以及從壺中把茶湯倒出的速度快慢，都會讓湯汁喝起來會有所不同。
總之，好茶、好水、好茶具，還要有好的泡茶技術(shù)，這樣才能真正得到一杯好茶。
綜上所述，水質(zhì)，是泡茶當中不可忽視的一個關(guān)鍵。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什么更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，并關(guān)注我一下，最后別忘了幫我分享，轉(zhuǎn)發(fā)一下哦！特別感謝！
4. 不同水質(zhì)對茶葉品質(zhì)的影響研究
不同的水質(zhì)，其礦物質(zhì)成分與含量的不同。 而茶葉能與其只的部分礦物質(zhì)起反應(yīng)生成帶色的絡(luò)合物，或其他顯色反應(yīng)，所以色澤會不同，特別是水中的鈣鎂離子，使泡出來的茶水顏色變深，發(fā)紅。
在不同地區(qū)，自來水的硬度存在較大差異。水質(zhì)硬的自來水中，鈣、鎂等金屬離子含量高，可跟茶葉中的茶多酚等成分產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng)，進而影響到茶香、味道，以及茶葉的養(yǎng)生效果。
5. 影響茶葉品質(zhì)的因素
一、茶葉放多久不能喝 通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個月至24個月不等，在茶葉的包裝袋上會標明的。散裝茶葉保質(zhì)期就更短啦，在購買時，盡量選當年的新茶買。 同時要看茶葉發(fā)酵的程度，普洱茶是全發(fā)酵的茶葉，當然是放越久還越好喝的了，鐵觀音是半發(fā)酵的茶葉，所以保質(zhì)期不能像普洱茶那樣存放，你如果要放很久才喝的話，建議你將密封好的茶葉放入冰箱冷藏室。這樣就可存放的更久。也不影響口感。 茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān)，不同的茶葉保質(zhì)期也不一樣。像普洱茶、黑茶等屬于全發(fā)酵產(chǎn)品，保質(zhì)期可達10~20年。因此國家對其沒有制定保質(zhì)期。類似的茶葉還有武夷巖茶、廣西的六堡茶等，這類茶葉只要存放得當，不僅不會變質(zhì)，反而能提高茶葉品質(zhì)?！ ∫话愕牟瑁€是新鮮的比較好。如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當，降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保質(zhì)。判斷茶葉是否過期，主要有以下幾個方面：看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味；綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質(zhì)期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過18個月再沖飲?！ 《?、茶水放太久不能再喝 “隔夜茶不能喝”這個小常識大多數(shù)人都是知道的，但是你知道嗎？喝茶是一門很大的學(xué)問，除了隔夜茶不能喝之外，就算是白天泡的茶，只要放置久了，也是不能再喝的?！ 〗沼腥酸槍Σ杷胖煤竽芊窈茸隽隧棇嶒灒瑢嶒灲Y(jié)果發(fā)現(xiàn)茶水一旦放置過久，就會沾惹上細菌，進而產(chǎn)生亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽容易使人出現(xiàn)中毒，還可能誘發(fā)癌癥，給人體健康構(gòu)成嚴峻威脅。為了自身的健康和幸福著想，建議在喝茶時最好能邊泡邊喝，不宜將茶水放置太久?！ 〔杷胖枚嗑貌荒茉俸龋繉τ凇熬谩边@個時間概念，很多人都不知道怎么區(qū)分，怎樣才算久呢？半小時還是一小時，或是兩小時？為此我們請教了有關(guān)專家，專家表示，現(xiàn)在正處于炎熱的夏季，外界環(huán)境對食物和水的影響頗大，在室溫的條件下茶水放置4小時以上，就不宜再喝了。同時在茶水放置期間，要注意加蓋，防止細菌進入。 除了可以根據(jù)放置時間來判定茶水能否喝外，我們還可以根據(jù)茶水的顏色來判定。一般情況下，放置的茶水顏色會隨著時間的越長而變得越深，比如綠茶，正常情況下應(yīng)該是淡綠色的，放置過久，就有可能變成黃褐色。發(fā)現(xiàn)茶水的顏色改變后，也不宜再飲用?！ ∪?、新茶放多久好能喝 所謂新茶，是指當年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。為求其鮮嫩，一些茶農(nóng)在清明節(jié)前就開始采茶，這樣的茶被稱為明前茶；雨水節(jié)氣前采的茶，被稱為雨前茶。有些消費者以品新茶為樂，爭相購買明前茶、雨前茶。其實，“茶葉越新鮮越好”的觀點是一種誤解。并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝?！ ∽钚迈r的茶葉營養(yǎng)成分不一定是最好的，因為采摘下來不足一個月的茶葉沒有經(jīng)過一段時間的放置，含有對身體有不良影響的物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。太新鮮的茶葉對病人來說更不好，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生腸胃不適，甚至?xí)又夭∏?。專家認為，一般消費者買回家的新茶最起碼要存放半個月才能喝。
6. 不同水質(zhì)對茶葉品質(zhì)的影響論文
正所謂“水為茶之母”，泡茶水的好壞在一定程度上決定了這杯茶的好壞。
如果我們有了好茶，但泡茶的水質(zhì)不好，就會影響茶葉的品質(zhì)。
那究竟什么樣的水最適合泡茶，我們又該如何選擇合適的泡茶水呢？
一、什么水是好水？
早在唐代，陸羽在《茶經(jīng)》中便對泡茶用的水提出了一套完整的辨別標準：山水上，江水中，井水下。
然而幾千年過去，陸羽的標準在今天還能適用嗎？
就讓我們一起來看看現(xiàn)代人泡茶可以選擇哪幾種水，這幾類水分別有什么優(yōu)劣。
1、自來水
對于現(xiàn)代都市人來說，使用最方便的就是自來水。
自來水一般屬于硬水或者暫時性硬水，用來泡茶葉會使多酚類物質(zhì)氧化，影響湯色、損其茶味。
并且自來水一般會經(jīng)過氯化物消毒，氣味較重，直接用自來水泡茶，會嚴重影響茶湯品質(zhì)。
雖然自來水不是泡茶的首選，但是自來水用起來很方便，因此我們可以稍加處理后再泡茶。
簡單方法是，將自來水貯存在容器中，靜置一天一夜，等氯氣自然消散，再將它煮沸泡茶。
其次，延長自來水的煮沸時間，煮沸后將其離火放一會兒再用來泡茶。
自來水煮沸后既能使鈣、鎂、鐵、鋁離子等雜質(zhì)沉淀，又能釋放水中殘留的氯氣。
2、泉水
泉水是陸羽所說的上上之水，出自巖石重疊的山巒。
在江、河、湖、泉、井以及雨雪這些天然水中，泉水是最理想的泡茶水。
山上一般植被繁茂，從山巖斷層涓涓匯集而成的泉水，富含各種對人體有益的多種微量元素。
泉水是經(jīng)過沙石過濾的，其雜質(zhì)少、透明度高、污染少，水質(zhì)晶瑩清澈，氯化物含量非常少。
因此用泉水沏茶，洌清芬具備，能使茶的色、香、味、形得到最大的發(fā)揮。
泉水雖屬硬水，但加熱后呈酸性碳酸鹽狀態(tài)的礦物質(zhì)被分解，從而釋放出碳酸氣，會使茶湯口感極妙。
7. 評茶用水對茶葉品質(zhì)的影響
茶藝的6個基本要素：
1.人
人是茶藝最根本的要素，同時也是景美的要素。在茶藝諸要素中茶由人制、境由人創(chuàng)、水由人鑒、茶具器皿由人選擇組合、茶藝程序由人編排演示。
2.茶
唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實東南秀，茶稱瑞草魁?！痹诓杷囍匈p析茶之美，不僅是欣賞茶的色、香、味、形之美，還要欣賞茶的名字，譬如廬山云霧、恩施玉露、南京雨花、顧渚紫筍、碧螺春、大紅袍等。
對于茶葉的外形美，審評師的專業(yè)術(shù)語有“顯毫”“勻齊”“細嫩”“緊秀”“緊結(jié)”“渾圓”“圓結(jié)”“挺秀”等。
茶葉的色澤，給人一種質(zhì)量的美感。茶色之美包括干茶的茶色、葉底的顏色以及茶湯的湯色三個方面。
在茶藝中主要是鑒賞茶的湯色之美。不同的茶類應(yīng)具有不同的標準湯色。在茶葉審評中常用的術(shù)語有：“清澈”表示茶湯清凈透明而有光澤；“鮮艷”表示湯色鮮明而有活力；“鮮明”表示湯色明亮略有光澤；“明亮”表示茶湯清凈透明；“乳凝”表示茶湯冷卻后出現(xiàn)的乳狀渾濁現(xiàn)象；“渾濁”表示茶湯中有大量懸浮物，透明度差，是劣質(zhì)茶的表現(xiàn)。
對于茶葉湯色具體色澤按審評專業(yè)術(shù)語有嫩綠、黃綠、淺黃、深黃、橙黃、黃亮、金黃、紅艷、紅亮、紅明、淺紅、深紅、棕紅、暗紅、黑褐、棕褐、紅褐、姜黃等等。
茶藝的6個基本要素
3.水
鄭板橋?qū)懹幸桓辈杪?lián)：“從來名士能評水，自古高僧愛斗茶?！边@副茶聯(lián)生動地說明了“評水”是茶藝的一項基本功。
早在唐代，陸羽在《茶經(jīng)》中對宜茶用水就做了明確的規(guī)定。他說：“其水用山水上、江水中、井水下?！泵鞔牟枞藦堅丛凇恫桎洝分袑懙溃骸安枵撸褚?；水者，茶之體也。非真水莫顯其神，非精茶曷窺其體?！币陨险撌鼍f明了在茶藝中精茶必須配美水，才能給人至高的享受。
水以“清、輕、甘、冽、活”五項指標俱全才稱得上宜茶美水。
4.器
視覺效果好的茶具，其工藝美術(shù)效果令人嘆為觀止。在茶藝中，要以道馭藝，用無形的茶道去指導(dǎo)茶藝。
受“美食不如美器”思想的影響，我國自古以來無論是飲、還是食，都極看重“器”之美。
到了近代，茶的品種已發(fā)展到六大類，上千種，而茶具更是琳瑯滿目，美不勝數(shù)。
茶藝的6個基本要素
5.境
唐代詩人王昌齡的《詩格》中說：“處身于境，視境于心?，撊徽浦校缓笥盟?，了然境象，故得形似?！逼浜笾袊妼W(xué)一貫主張：“一切景語皆情語，融情于景，寓景于情，情景交融，自有境界?！敝袊杷囈笤谄凡钑r要做到環(huán)境、藝境、人境、心境四境俱美。
6.藝
茶藝的“藝”之美，主要包括茶藝程序編排的內(nèi)涵美和茶藝表演的動作美、神韻美以及服裝道具美等。
茶藝表演的動作美和神韻美強調(diào)茶藝首先是一門生活藝術(shù)而不是舞臺藝術(shù)，其目的之一是使茶藝的愛好者們對茶藝藝術(shù)有正確的認識，這樣在表演時才能準確地把握個性，掌握尺度。
8. 茶葉對水質(zhì)的要求
很多人都有飲茶的習(xí)慣，但是很多人不管喝什么茶，都是拿開水嘩嘩嘩往壺里一澆，水溫了即飲，殊不知這種做法會有損某些茶的有效成分，是不可取的，下面簡單介紹幾類常見茶葉的功效和適宜的沖泡水溫。
1、花茶
花茶是由花和茶坯窨制而成，可用 80~90℃的水沖泡，品質(zhì)低的茶葉黑梗較多，喝起來苦澀，可用100℃開水沖泡。
2、綠茶
常喝綠茶對牙齒好，預(yù)防齲齒清口臭，沖泡綠茶所需水溫算是茶類里比較溫和的了，特別是檔次高的綠茶，一般用80℃左右的熱水沖泡即可。
3、紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶，喝起來略帶甜味，養(yǎng)胃助消化，強心臟功能，其浸泡溫度可高一些，90~100℃是適合紅茶的溫度。
4、黑茶
以普洱為例，一般做成茶餅出售，雖看上去粗糙的像藥渣，但功效極佳，飯后泡一壺飲用有助于腸道去油，有一定的減肥功效，沖泡普洱可用100℃的沸水沖泡了。
5、白茶
微發(fā)酵，制作工藝簡單，藥用價值確是很高，抗病毒、降血糖和膽固醇，上了年紀的人可以多喝些白茶，沖泡溫度可控制在90~100℃。
9. 不同水質(zhì)的水對茶葉的重要性
可以的。陸羽在《茶經(jīng)》中說過對泡茶水的要求，八分茶遇十分水，茶亦十分，十分茶遇八分水，茶亦八分；泡茶將就山水上，江水中，井水下。
山泉水大多由山巖斷層中的細流匯集而成，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；由于經(jīng)過砂石的自然過濾，通常比較干凈，味道略帶甘美，水質(zhì)的穩(wěn)定度高，用這種泉水泡茶，能使茶的色、香、味、形得到最大發(fā)揮。
10. 不同水質(zhì)對茶湯的影響
水分為天然水和人工處理水。天然水包括泉水、河水、井水和天落水，人工處理水有自來水。蒸餾水、無離子水。各種水所含溶解物質(zhì)的不同，對茶湯品質(zhì)影響很大。泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶為最佳，其次是江水，再次是井水，雨水也可泡茶。至于過濾兩次的話，我認為沒有必要。反而會把茶葉的有益成分過濾到，得不償失。
11. 水溫對茶葉品質(zhì)的影響
放入冰箱內(nèi)低溫貯存，如溫度控制在5℃以下，保存茶葉質(zhì)量效果較好，一般可保持1年以上茶葉風(fēng)味不變。
如已為小的聽、罐、筒、盒包裝，一般密閉性較好，只要外套個干凈的塑料袋扎，可直接放入冰箱內(nèi)貯存。對于散裝茶，可先放入干凈、潔凈、無味的棕色瓶或馬口鐵罐或筒內(nèi)，裝滿裝實、蓋嚴，用膠布封口并蠟熔涂封，外面再套上塑料袋扎好，可放入冰箱貯存。
在所有的茶葉中，綠茶最好放在冰箱里儲存。如果保存時間短，需要隨時喝，可將綠茶放入冷藏室，并將冰箱溫度調(diào)至5℃左右；但未開封的茶葉，想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室。相對于綠茶來說，烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不必放在冰箱內(nèi)保存。
由于烏龍茶和紅茶中多酚類物質(zhì)的含量比較低，陳化變質(zhì)的速度較慢，容易貯藏；而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會抑制其香氣，降低香氣的濃度。因此，只要放在干燥、密封、避光、避異味的容器中，就可較長時間保存。普洱茶則最好室溫保存，也不必使用干燥劑。
冷凍的話，因為溫度過低，會急速抽干茶葉中的水分，如果過分干的話，茶葉容易碎，形壞則味變！也會影響美觀，茶道：“聞香、觀色、品茗”，色、香、味、形都很重要！冷藏的時候，注意要密封好！ 普洱茶類型的茶葉是不需要用冷凍方式來保存的。