寧洱的什么茶好喝？
寧洱的困鹿山茶區(qū)的茶好喝。困鹿山茶區(qū)的茶樹(shù)為云南大葉樹(shù)種，樹(shù)齡大都在一百年以上，最大的達(dá)到了四百年。
困鹿山茶區(qū)在清朝雍正年間被指定為皇室貢茶，干茶條索清晰，山野氣息濃，沖泡茶湯清澈明亮，口感香醇，層次感豐富，苦澀度中等，回甘生津明顯，綜合口感很舒適。
生茶性涼，比較適合在夏天飲用，可以達(dá)到降暑解熱的功效，而熟茶性溫，適合冬天飲用，起到暖胃暖心的作用。
誰(shuí)是皇家貢茶的No.1？
“皇家茶園，貢茶產(chǎn)地”
現(xiàn)在越來(lái)越多的普洱茶產(chǎn)區(qū)，為了證明自己產(chǎn)區(qū)茶葉身份的尊貴，都會(huì)加上這2點(diǎn)，同時(shí)輔以相關(guān)的文獻(xiàn)來(lái)證明自己說(shuō)法的正確性。一時(shí)間貢茶遍地，很多人也在質(zhì)疑這么多地區(qū)都出產(chǎn)貢茶，到底哪個(gè)地區(qū)是真的呢？
在清代貢茶分兩種，一種是專(zhuān)門(mén)進(jìn)貢皇室供應(yīng)貴族品飲的高端普洱茶。另一種是做為賦稅上繳中央用來(lái)做貿(mào)易的貢茶，這類(lèi)茶往往只強(qiáng)調(diào)數(shù)量并不刻意要求質(zhì)量。
本期我們就來(lái)聊一聊那些作為真正皇家貢品的普洱茶。
最負(fù)盛名的皇家貢茶
易武歷史上因茶而興，清雍正二年(1724年)，大量茶人涌入易武，“入山作茶者數(shù)十萬(wàn)”之眾(俗稱：奔茶山)，形成了山山有茶寨，寨寨有茶山，茶林連茶林的格局。但因當(dāng)時(shí)，茶山事端不斷，清政府“嚴(yán)禁客商入山作茶”。直到清雍正十三年(1735年)實(shí)行“茶引”夠茶，茶商才得復(fù)入。
易武古茶山，系古六大茶山中茶園面積最大、產(chǎn)量最大的茶山。易武古樹(shù)茶很純、茶勁十足，香氣掛杯且持久，耐泡，葉底鮮嫩，湯色金黃通透，看上去沒(méi)有什么內(nèi)涵，喝起來(lái)卻使人大吃一驚，忘記不了。
據(jù)清人阮?！镀斩栌洝份d：“普洱茶名重天下，味最釅京師尤重之?！碑?dāng)然就要優(yōu)先進(jìn)貢京師。官使們將普洱茶獻(xiàn)進(jìn)宮廷，深受皇宮喜愛(ài)而列為貢品。
《普洱府志》載：清乾隆九年(1744年)，普洱茶被宮廷正式列入《貢茶案冊(cè)》，而易武、倚邦等茶山所產(chǎn)的以早春茶(春茶)為原料蒸壓精致的上乘普洱茶―――“園茶”每年要繳納“八色貢茶”既五斤重團(tuán)茶、三斤重團(tuán)茶、一斤重團(tuán)茶、四兩重團(tuán)茶，一兩五重團(tuán)茶及用錫瓶裝的芽茶、蕊心茶和以小匣裝的茶膏。
據(jù)阮福查閱《貢茶案冊(cè)》所知：“每年進(jìn)貢之茶，例于布政司庫(kù)銅息項(xiàng)下，動(dòng)之銀一千兩，由思茅廳領(lǐng)去轉(zhuǎn)發(fā)采辦，并買(mǎi)辦收茶瓶、緞匣，木箱等費(fèi)……”。
貢茶極為考究，“于二月間(農(nóng)歷)采蕊極細(xì)而白謂之毛尖以作貢，貢后方許民間販茶”。易武和倚邦過(guò)去的茶農(nóng)民間流傳著“采辦貢茶，忙上不忙下”，意為采辦貢茶是天旨，是皇帝的指令，自己的事情再忙都得放棄，以采辦貢茶為要。
因?yàn)樨暡枞蝿?wù)完成了，老百姓的茶葉才能上市，民間也才能販賣(mài)。在加工過(guò)程中逐漸由茶商設(shè)店，官府派專(zhuān)人監(jiān)制為主。
最量少難得的皇家貢茶
明成化年間，當(dāng)時(shí)的地方官員到京城上貢，選遍六大莽山各寨之茶，最后發(fā)現(xiàn)曼松茶色香味俱全，且用開(kāi)水沖泡后有“站立不倒”，于是便使馱馬送到朝中。憲宗皇帝品過(guò)此茶贊不絕口，當(dāng)即確定該茶為朝廷專(zhuān)用“貢茶”。
明王朝為保證曼松茶的品質(zhì)，任命倚邦人葉氏為土司，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)“曼松站立貢茶”的生產(chǎn)加工。葉氏又任命曼松寨頭人李氏具體負(fù)責(zé)該項(xiàng)事務(wù)。李氏通過(guò)幾年努力，將“站立貢茶”發(fā)展到令人滿意的規(guī)模。因此，李氏得到了“貢茶王”的名號(hào)。
到了清朝，一個(gè)叫曹當(dāng)齋的人成為倚邦的統(tǒng)治者，曼松貢茶步入輝煌。每年二月，茶葉萌芽時(shí)，曼松頭人受命采辦貢茶，貢茶分為芽茶、蕊茶、女兒茶。采辦期間，所有商人不得入山。曼松茶園正式成為“皇家茶園”（貢茶園）?；始也鑸@共有3片：曼松的王子山、背陰山，還有一處是靠近曼臘的一個(gè)傣族寨子附近（數(shù)量偏少），“年解貢茶100擔(dān)”，今流行的“正山”概念，最早源于“曼松貢茶正山”。
曼松原屬倚邦區(qū)第一鄉(xiāng)轄區(qū)內(nèi)，歷史上，有曼松老寨，居住著香唐族，善種茶，由于曼松茶的品質(zhì)好，被列為貢茶，“年解貢茶100擔(dān)”，曾因貢茶而名，聲譽(yù)遠(yuǎn)播，不僅給當(dāng)時(shí)的倚邦區(qū)帶來(lái)了榮耀，而且促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐牟枞~產(chǎn)銷(xiāo),曼松新寨，新寨海拔900米，有山民32戶170多人，主要是香唐族，是七年前從曼松老寨搬下來(lái)。曼松河(海拔870米)，登曼松山頂叫“王子山”?！巴踝由健币驓v史上住著一個(gè)朱姓的王子而得名。
曼松茶因種種原因，如今已經(jīng)很少了，只是在王子舊居周?chē)?，稀疏生長(zhǎng)十多棵喬木型的大葉種茶樹(shù)，往昔的興旺氛圍已成歷史，剩下的王子舊址，也僅存很少的一排奠基石臺(tái)，其地理位置是：北緯22°,8東經(jīng)101°,海拔高度為1375米，每年曼松貢茶產(chǎn)量極為稀少，根據(jù)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)說(shuō)年產(chǎn)不過(guò)10來(lái)公斤在普洱中是頂級(jí)精品。
最為險(xiǎn)峻的皇家貢茶
困鹿山，屬于無(wú)量山余脈。在困鹿山上的原始森林中，巨木參天、葉片芬芳。由于山路險(xiǎn)峻迷亂，連敏捷的鹿群都會(huì)被困住，而得名“困鹿山”。
據(jù)史料記載，清雍正七年公元1729年，困鹿山茶園被清政府定為皇家御用茶園，貢茶的采摘和制作均由官府派兵監(jiān)制，秘而不宣，外人很難得知貢茶制作的方法。尤其是到了每年春茶采摘的季節(jié)，清朝便會(huì)派專(zhuān)門(mén)的軍隊(duì)把守在整片山頭。也正是因此，困鹿山皇室古茶園被披上了一層神秘的面紗。
有關(guān)困鹿山皇家古茶園，歷史上一直是秘而不宣的，因自然條件及茶園管理的因素，云南生產(chǎn)貢茶的茶山很少，滿足不了皇宮貴族的需要，茶葉根本進(jìn)不了尋常百姓家庭。
當(dāng)時(shí)，每到春季茶芽發(fā)出，官府都派兵上山監(jiān)督春茶采摘、生產(chǎn)，把所有制好的緊壓茶全部運(yùn)抵京城，進(jìn)貢朝廷，普通百姓自然喝不到這里上好的春茶，困鹿山大片古茶園就這樣變成了皇家御用茶園。
如今的困鹿山古茶園，依舊是一片充滿生機(jī)的茶園，古茶園中的過(guò)渡型古茶包括大、中、小葉種相混而生，香型獨(dú)特，在云南三大茶區(qū)中獨(dú)有此茶能稱得一個(gè)雅字。
茶香清雅、高銳、持久，韻長(zhǎng)，新茶入口微苦化甘轉(zhuǎn)甜，口感香、甘、甜相混而生，豐富沉厚，喉韻甘潤(rùn)持久，氣蘊(yùn)上揚(yáng)而沉實(shí)，無(wú)愧皇家茶園稱號(hào)而問(wèn)鼎普洱茶界。
云南各山頭茶中，布朗山霸氣凌人，易武陰柔綿長(zhǎng)，勐庫(kù)澀顯，化開(kāi)回甘悠遠(yuǎn)，困鹿山則以“雅”示人，茶香清新淡雅，口感甘潤(rùn)沉實(shí)，仿佛一君子，不沾塵垢。
困鹿山的古樹(shù)茶，在沉寂了百年之后，終于撥開(kāi)覆蓋在其身上的迷霧，以獨(dú)特的魅力重新展示在人們面前。
最鮮為人知的皇家貢茶
初聞“迷帝”這個(gè)名字，就同它那清幽蘭香一般，讓人覺(jué)得神秘，不禁想要有更多的了解。后來(lái)才知道，原來(lái)此“迷”非彼“謎”。
迷帝茶相比起易武、布朗、班章等茶區(qū)的茶來(lái)說(shuō)相對(duì)小眾，雖然早在乾隆時(shí)期就得以面進(jìn)京面圣，有了進(jìn)貢給皇帝的機(jī)會(huì)，但到了今天對(duì)于它人們?nèi)灾跎佟?/p>
迷帝茶前世：名字來(lái)歷
迷帝茶原不叫“迷帝”，而是“米地茶”，因此處有米有地，為表富足之意而稱作“米地”。米地種茶少說(shuō)也有五六百年的歷史。明末清初的“米地茶”早已名聲在外，唐上街的茶馬市場(chǎng)也因米地茶而繁華一時(shí)。
清乾隆年間，被口口相傳的米地茶，被清政府采辦的官員，選作為貢茶進(jìn)貢入京。相傳，乾隆皇帝品到米地茶時(shí)，由于此茶種特殊，茶氣濃烈，高香持久十分歡喜，道“朕品茗無(wú)數(shù)，唯他色香俱佳”，并賜“歲俸京師”匾一塊。
此匾由幾代經(jīng)營(yíng)米地茶的界牌趙氏家族世傳保存，只可惜在文革期間被毀。只因它幾百年前迷住了乾隆皇帝，從那時(shí)才叫起了“迷帝茶”，成了魅惑君主的茶。
米地茶從眾多茶中脫穎而出，以其味醇郁一舉迷住了乾隆帝，搖身一變，成了“迷帝茶”，并一直延用下來(lái)。此后，米地茶成了清廷貢茶，歲歲進(jìn)貢，直到咸豐年間，因戰(zhàn)亂迷帝茶逐漸衰敗。
迷帝茶：迷住帝王的滋味
迷帝茶區(qū)茶葉生長(zhǎng)期長(zhǎng)，采摘期短，產(chǎn)量雖然低，但茶質(zhì)卻是出了名的好。迷帝茶進(jìn)行嚴(yán)格的等級(jí)劃分，不與其他茶葉拼配，用傳統(tǒng)的普洱茶青餅工藝，石磨壓制而成，餅身不緊，條索肥壯緊實(shí)，芽多。
迷帝茶湯色黃綠透亮，葉底勻齊，茶香清揚(yáng)中有少許蘭香，山韻明顯，杯底留香，口感苦澀明顯，苦顯于澀，苦能化甘。回味甘醇爽滑，滋味醇厚生津，經(jīng)久耐泡，香氣足，貢茶之名，名副其實(shí)。
其味苦澀，終有回甘。迷帝茶的魅力大抵都在這了?；馗试诤炔梵w驗(yàn)中，最是一種美妙的體驗(yàn)，乾隆帝定是在這盞茶中，有了這樣的體驗(yàn)，才被它“迷住”了。
迷帝茶：地理位置
迷帝茶中所含的茶多酚、氨基酸等有益物質(zhì)的含量相較于一般茶品要高出30%-60%，這都要得益于它難以復(fù)制的生長(zhǎng)環(huán)境。
迷帝茶生長(zhǎng)于北回歸線穿縣城而過(guò)的墨江哈尼族自治縣境內(nèi)，屬哀牢山系。從墨江縣城到這里要106公里，迷帝茶就生在海拔1300-1940米高寒山區(qū)，這里有3000多畝茶園基地，還有近四百年樹(shù)齡的古茶樹(shù)300余株。
常年平均氣溫14.2-18.3℃，年降水量1293mm，相對(duì)濕度80%，土壤為紅壤和黃棕壤。較高的海拔，溫和的氣候，常年云霧環(huán)繞，空氣、土壤中濕度較大，茶葉中氨基酸和芬芳物質(zhì)的含量隨著海拔的升高氣溫的降低而增加，正可謂高山云霧出好茶。
在今天看來(lái)，那是一個(gè)非常偏遠(yuǎn)的地方，但在過(guò)去卻是茶馬古道從寧洱經(jīng)通關(guān)到鎮(zhèn)沅與景東的必經(jīng)之地。茂盛的商業(yè)貿(mào)易往來(lái)，帶動(dòng)了經(jīng)濟(jì)的活躍；市場(chǎng)對(duì)茶葉的需求，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)厣絽^(qū)種茶的積極性。可以想象在過(guò)去，這里曾經(jīng)繁華旺盛的茶葉貿(mào)易。
迷帝茶今生：古樹(shù)現(xiàn)狀
現(xiàn)今古茶山面積195公頃，代表品種為界碑村迷帝貢茶，最大的老茶園有300多畝。過(guò)去曾把森林里的樹(shù)砍掉，只余留下茶樹(shù)，隨著現(xiàn)在生態(tài)茶園概念的出現(xiàn)，回看這種做法不論怎么看都是一種毀滅性的破壞。
據(jù)2017年數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，古樹(shù)春茶產(chǎn)量在160公斤左右，每年古茶的產(chǎn)量?jī)H將近一噸。對(duì)于今天的米地古茶園中古樹(shù)的現(xiàn)狀，相較于產(chǎn)量，就更加注重對(duì)于古茶園中古茶樹(shù)的保護(hù)。
這幾年隨著普洱茶價(jià)格的上漲，迷帝茶也存在著過(guò)度采摘的現(xiàn)象，再加上過(guò)去的不當(dāng)矮化，都成了如今迷帝茶抹不去的傷痛。