1、高山茶的叫法是來自臺(tái)灣梨山的果農(nóng)陳金地先生，他在梨山經(jīng)營水梨果園，以往每年供應(yīng)蔣中正總統(tǒng)。閑暇之余，由凍頂引進(jìn)茶苗在海拔2500米山區(qū)種茶制茶。制出的茶，初期出售不知如何命名，因其茶苗品種不同，但都種于高山，于是冠以“高山茶”之名。所以高山茶的叫法起源來自于臺(tái)灣，而臺(tái)灣的高山茶，多屬于烏龍茶。
2、但是之后高山茶逐漸成為對(duì)產(chǎn)自海拔較高的山區(qū)的茶的通稱，更不拘茶種。高山茶與平地茶相對(duì)，以海拔區(qū)分，而通常說的綠、紅、青（烏龍）、黃、黑、白六大茶類是以制作工藝區(qū)分。有高山，能產(chǎn)茶的地方，都可以有高山茶，而高山茶以紅茶工藝制作就屬于紅茶，以綠茶工藝制作就屬于綠茶，以烏龍茶工藝制作就屬于烏龍茶。
3、高山茶的海拔高度，目前沒有定論。一般認(rèn)為生長(zhǎng)于海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的茶葉為高山茶。臺(tái)灣以海拔2600米為上限。高山茶富有高山氣味，通常認(rèn)為是高品質(zhì)茶葉的象征。茶諺：“高山出好茶?！彼愿呱讲璨⒎菍Ｖ改车厣a(chǎn)的茶葉，而僅是與平地茶相對(duì)的一個(gè)概念名詞，但是高山出好茶卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。除臺(tái)灣外，包括四川、云南、貴州以及西藏在內(nèi)的西南茶區(qū)，地處高原，是我國最古老的茶區(qū)，也盛產(chǎn)高山茶。像貴州出產(chǎn)的姑箐茶，亦稱“姑箐貢茶”，相傳為清代年間水西地區(qū)進(jìn)奉朝廷的物品。產(chǎn)于“中國高山生態(tài)有機(jī)茶之鄉(xiāng)”納雍縣，獨(dú)特的1800米以上高海拔地理位置，決定了姑箐茶有機(jī)無農(nóng)殘的品質(zhì)，并以其獨(dú)特的品質(zhì)和韻味，深受人們喜愛?，F(xiàn)在同樣產(chǎn)自納雍縣的自嘉茶已成為納雍綠茶的代名詞。