1. 普洱茶人物
大家好，我是蕓品茶舍老張，也是因為喜歡喝老茶的緣故，也就習慣了大家這樣的稱呼。喝茶這么多年來，走訪了很多茶山，拜訪了行業(yè)領軍人物以及非物質文化的傳承人。圈子里被大家冠以專家之說，但自己不敢妄談，只說喝好一杯茶是清福！
普洱茶屬于什么茶？
這個問題似乎總有著太多的分歧，在茶界也有很多的爭論，就拿自己這么多年來，很多茶友也會和我說起這個問題。我奇怪的聽到一種說法，是把普洱茶單獨劃歸為一類。對于這樣的說法，我的確不能茍同。
不過，這也只是從學術的研究上而言。關于這一點，我也曾寫過專門的論文闡述這一話題《獨門獨戶的普洱茶真的可以成為中國茶葉的一派嗎？》
大家也可以在我發(fā)的一些頭條文章中，看到一些我寫的關于普洱茶的文章，對于你了解普洱茶，有一定的幫助。來源于生活，取之于生活，發(fā)現(xiàn)與生活，分享與生活。
我們可以從幾個角度來梳理這個問題，也許這樣我們可以更加清晰的了解普洱茶。
命名，普洱茶的明目是以地域名稱來命名的。大家現(xiàn)在所熟知的普洱市，并不是最初的普洱，也就是此普洱非之前的普洱。歷史中的普洱在哪里？位于現(xiàn)在的普洱市寧洱縣，也就是普洱府。從命名的角度說，就如同西湖龍井的個一樣的不可取代的唯一性。
殺青，就拿核心的殺青工藝來說，要制作普洱茶的鍋溫與滾動的溫度與綠茶就有一定的差異化。采用的殺青方式與機器雖然一定，因溫度的關系，導致茶葉發(fā)生了內部的轉變也不一樣。
蒸壓，綠茶是沒有這樣的一個制茶技藝的，而普洱茶具備了這樣特殊的制茶工藝。二次將原料變軟，按照一定的克數(shù)，把茶葉制作成餅、沱、磚等形狀的緊壓茶。
渥堆，是指對普洱熟茶的后發(fā)酵工藝，這樣的制茶工藝從上世紀70年代由昆明制茶研發(fā)出來后，一直沿用至今。
陳化，大家所熟知的越陳越香，在時間的窖藏之中，讓茶葉在于空氣的接觸中，發(fā)生內部的化學變化與轉化，茶葉的二次沉睡，使得各種微量元素在不知不覺發(fā)了微妙的變化，這種變化是普洱茶所特有的。
品種，普洱茶時采用云南大葉種曬青綠茶味原料，沒有制作成普洱茶之前，雖然具備一定綠茶的特點，但從制茶工藝和茶性等多方面與綠茶也有著一定的區(qū)別。
派系之爭
茶界六大門派技藝高超，“武藝超群”，每一類茶都有各自無法取代的特殊性。目前，采用的是按照發(fā)酵程度的劃分。如同普洱茶按照時間轉化的期限，分為前期茶、中期茶、老期茶。其實，這也是普洱茶按照轉化的階段來劃分的，一般第一個轉化期1~3年左右，第二個轉化期3~5年左右，第三個轉化期 5~10年左右，10年以上就算得上老茶了。
普洱茶在六大茶類中屬于什么茶？
普洱生茶，自然的陳化轉化發(fā)酵的過程，在時間的蘊藏之中，讓茶葉的微量元素發(fā)生一定的改變，從而茶氣、茶韻、茶湯等都發(fā)生變化。這也是一個發(fā)酵轉化的過程，只是時間比較長。我稱作茶葉中的”睡美人“！
普洱熟茶，減少了生茶長時間的問題，通過 人工的方式，讓茶葉在窖池中渥堆發(fā)酵，對茶葉的轉化起到了催化的作用，從而較快轉變了茶葉的性情與特點。茶性變得更加溫和，各種酵素霉菌的化學變化，也使得更加有利于人的身體腸胃功能。
不管普洱生茶也好，還是普洱熟茶也罷，兩個有一個共同的特點就是“發(fā)酵”，不管是長時間的生茶，還是短時間的熟茶，都經(jīng)歷這樣額一個過程。
基于以上三點，就不難分辨普洱茶屬于中國六大茶類中的哪一類茶類。
這么多年來，喝茶也經(jīng)歷一個過程，從最初喝不發(fā)酵的綠茶，后來喝微發(fā)酵和輕發(fā)酵的白茶與黃茶，再后來喝半發(fā)酵與全發(fā)酵的青茶和紅茶，最后喝后發(fā)酵的普洱茶?？梢哉f，中國的六大茶類早已喝通，也接觸了很多品種的名優(yōu)代表。
自己現(xiàn)在一直都喝著普洱茶，也是因為對普洱茶的喜愛。
還是那句話，不敢妄談自己是專家，只想喝好一杯茶的清福！
我是蕓品茶舍老張，希望我的分享能給你有一定的幫助！
2. 普洱茶傳奇人物
茶梗，是指茶葉的葉梗，也叫茶枝、茶莖，比起芽頭和嫩葉來說相對較老。在一些嫩度要求比較高的茶，如綠茶，只摘取芽頭制作，不留茶梗，而在普洱茶等其他大多數(shù)茶葉里，梗則很常見。
茶梗在普洱茶的轉化上也起到非常重要的角色，毛茶撿剔時適當保留一些嫩梗，有利于增加茶湯醇厚的香氣滋味，所以才會說，好茶和段子一樣，也是要有“?！钡?。
3. 普洱茶歷史人物
張宏達年輕的時候，他用生物學方法論證，茶的故鄉(xiāng)在中國，把阿薩姆茶種改名為普洱茶種；他踏遍國土，發(fā)現(xiàn)了兩個新的茶種——可可茶和苦茶。
4. 普洱茶界風云人物
龍馬是一位優(yōu)秀的小說作者，他的小說作品非常受讀者喜愛，譬如《刑警不跳舞》，《24小時ICU》，《君要臣嫁》，《薔薇處處開之縱欲》，《家有狐貍精》，《艷鬼》，《愛情如茶之蜂蜜綠茶》，《冤家定情》，《孽緣2》，《豹得美男歸》，《薔薇處處開之分心》，《晉王朝之紅蓮》，《靈界風云之暴君邪帝》，《愛情失控中》，《花心純屬愛》，《逼良為娼》，《禁區(qū)荷爾蒙》，《琴弦上的愛情》，《極樂》，《愛情如茶之玫瑰花茶》，《朱門春色之怯無情》，《墮塵月神》，《血奴》，《情迷惡質牛郎》，《小王子的幸?！?，《愛情如茶之普洱茶》，《花開辭傾國之折桂令》，等好看的小說作品， 龍馬所寫的小說題材獨具匠心，如行云流水，徜徉恣肆，處處真知灼見，字字珠璣。所寫的小說題材獨具匠心，如行云流水，徜徉恣肆，處處真知灼見，字字珠璣。
5. 普洱茶十大杰出人物
它們就是老班章古樹茶、冰島茶、曼松、娜卡（又稱那卡）、昔歸、麻黑、老曼峨、刮風寨、彎弓、困鹿山。
1、老班章
老班章山寨，寨因茶而興，民因茶而富，地因茶而名。
進入新世紀以來，伴隨著普洱茶的復興，老班章茶天生麗質的品質被越來越多的普洱茶愛好者和高端消費者所認識、所癡迷，芳名遠播。
時至今日，老班章普洱茶是云南省境內少有不使用化肥、農藥等無機物，是純天然、無污染、原生態(tài)的茶葉產(chǎn)地。
在普洱茶界，更有“班章為王”的說法，老班章茶霸氣十足，其苦味、澀味最重回甘效果也最持久、湯色鮮亮、葉底柔軟、略帶蜜香。香氣純正濃厚、平穩(wěn)、滋味濃烈，喉韻寬廣、兩頰生津持久。
2、冰島
云南臨滄勐庫有一座著名的邦馬大雪山，海拔3200米，山頂終年積雪，山中云霧繚繞，原始森林密布，大葉種的古茶樹遍布其間。
在邦馬山脈北段的半山腰上，有一個古老的傣族村寨叫做“冰島”，傣語“扁島”或“丙島”，意思是用竹籬笆做寨門的地方。
冰島茶指云南省臨滄市境內勐庫冰島村所產(chǎn)的冰島大葉種茶，是普洱茶的一種。特點是回甘效果持久、甜味較其他茶種濃厚、細膩。
冰島茶因炒作導致市場價格混亂，選購時應謹慎選擇。
3、曼松
曼松古樹被說了這么多年，其實已經(jīng)沒那么神秘了，曼松是個比較獨特的山頭，現(xiàn)在普洱茶山頭這么多，不獨特一點還很難讓人記住，真是為難這些山頭了。
如很多茶友聽說過的，曼松在歷史上曾遭遇過大火，古茶樹大部分被毀，一朝覆滅，鋒芒盡斂，曾經(jīng)傲視群雄的貢茶，就此沉寂，即便涅槃重生，也因數(shù)量稀少，讓人扼腕嘆息。
曼松獨特的沉潤內斂的白花香，貫穿整個品飲過程，新茶的時候，已經(jīng)能夠喝到茶湯的淳厚純潤感和滑度，這在新茶里面，制作工藝正常的情況下，只有曼松古樹能夠做到。
從開湯到最后一泡，茶湯依舊明黃澄亮，淡淡透亮，滋味也一樣淡雅豐富。
4、娜卡（又稱那卡）
那卡是拉祜族譯音，也寫作娜卡、臘卡、納卡，普洱茶產(chǎn)區(qū)的山頭名稱，那卡古樹茶即是講的此山頭在自然環(huán)境中生長的百年以上茶樹所產(chǎn)的普洱茶。
那卡即西雙版納州勐海縣勐宋茶區(qū)內大曼呂村委會的一個拉祜族寨子所產(chǎn)的云南普洱茶。
其特點條索緊結黑亮，湯色金黃明亮，葉底黃綠勻齊，山野氣較強，杯底留香較好，苦澀較顯，苦又更突出，湯中帶甜，回甘較快較好，湯較飽滿，茶香純正。
那卡古樹茶是勐宋茶區(qū)最具代表性的茶，那卡寨子以出產(chǎn)品質上好的古樹茶而被人們所認識。
5、昔歸
昔歸茶近幾年在茶界很火，是因為此茶香氣極高，冷香之極！喝過昔歸再喝其他茶葉，都會覺得無味無香，霸到如此地步，普洱茶生茶中比較罕見，號稱云南最有霸氣普洱生茶。
昔歸古樹茶以茶氣強勁聞名，同樣以茶氣強勁聞名的還有老班章，昔歸和老班章都是當下最火的普洱古樹茶之一。
昔歸古樹茶湯色金黃透亮，入口即香無雜味味甘；三泡后回甘更明顯，香氣高銳，兩頰與舌底生津，舌面感覺微澀化得很快，四泡至六泡香氣如蘭。
冰糖香漸顯，水質較粘稠，七泡后湯色幾乎未變，醇厚更佳，喉韻深回味悠長，十泡后水漸淡，甜味稍減，回甘好冰糖香尚存。
6、麻黑
麻黑村是易武歷史最悠久的村寨之一，全村以漢人為主。六大茶山鼎盛時期，漢族人或從石屏，或從江西來到這里，制茶販茶。
麻黑人世代種茶，不管經(jīng)濟好與否，麻黑人都從未停止過制茶，這種世代相傳的手藝在這里得到了傳承，麻黑人個個都是管理茶園的高手，個個都是采茶制茶的專家。
易武茶香揚水柔，而麻黑茶更以陰柔見長，是江內茶中之上品。
湯糯、柔、清、雅，花果香，早春香氣極好，留杯時間長，湯色油光透亮，口感寬廣飽滿，柔中帶剛，綿密，細膩，韻致精深，香氣高揚平衡中正厚重，葉底彈性好厚實。
7、老曼峨
老曼峨寨子是有名的“布朗山古茶山”核心區(qū)之一，屬班章村委會，地處云南省西雙版納州勐海境內布朗山的中心地帶，海拔略低于老班章，常年高溫濕潤。
條形肥壯厚實、緊結顯毫、湯色剔透明亮、滋味濃烈厚實、回甘很好，就是苦澀比老班章重一些，回甘比老班章慢一些。
老曼峨沖泡后，香氣馥郁，在蘭花與蜜香之間，我稱之為花蜜香，聞起來真的很不錯，聞香想食茶。
老曼峨，代表著云南普洱茶的一個極致，是所有喜愛普洱茶的茶友們繞不過去的一個茶，沒喝過老曼峨，都不好意思說你是資深老茶骨，多少的發(fā)燒級老茶骨以能喝老曼峨作為羨耀的資本。
8、刮風寨
刮風寨由于地理位置非常偏僻，再加上地處邊境原始森林，刮風寨的生態(tài)環(huán)境保護得非常好，在2007年以后，普洱茶山頭逐漸熱起來，刮風寨才慢慢進入茶友視野。
每3-4戶茶農家占據(jù)一片古樹茶，主要集中在薄荷堂，茶王樹，冷水河，白沙河等，優(yōu)越的自然條件和生態(tài)環(huán)境，為刮風寨的茶樹創(chuàng)造了最適宜生長的條件。
刮風寨古樹茶其餅形圓潤周正，干茶墨綠油潤，條索修長，陳香陳韻純正，香氣馥郁，甜醇且顯蜜香，苦澀含蓄，喉韻深香氣足，茶湯厚實飽滿，回味悠長。
刮風寨的古樹茶和原始森林混生，沒有經(jīng)過矮化，人工管理比較少，保持著自然生長，這是刮風寨古樹茶品質優(yōu)秀的一個原因。
9、彎弓
彎弓大寨位于云南西雙版納勐臘縣易武，彎弓大寨分為漢族寨、回族寨，回族寨蓋有清真寺，漢族寨蓋有關帝廟。
這里的古茶樹生長在海拔1800米左右的山上，終年四季如春，雨水充沛。
高海拔的荒山野嶺，人煙稀少，沒有世俗喧嘩，只有原始森林古樹，自由曠野粗放，最大限度保證了彎弓古茶樹的原生態(tài)品質。
彎弓茶是勐海大葉種群茶樹種，彎弓古樹茶口感特點為花蜜香悠揚明顯，湯色金黃明亮，湯香水甜且柔和，滋味粘稠飽滿，回甘生津且持久，喉韻綿延，其核心口感特點為細甜。
10、困鹿山
困鹿山位于云南省普洱縣寧洱鎮(zhèn)寬宏村境內，距離普洱縣城31公里，困鹿山峰巒疊翠，古木參天，海拔在1410米—2271米之間，是普洱境內較高的山峰之一。
困鹿山古茶園里栽種的茶樹有大葉種、中葉種、小葉種、藤條茶等多個品種，儼然一個茶葉資源庫和博物館。
困鹿山古樹茶口感特點是口感滑、回甘好、香氣濃郁，但較同類普洱茶來說，茶湯不厚重，不經(jīng)泡也是困鹿山普洱茶美中不足的地方。
茶香清雅、高銳、持久，韻長。新茶入口微苦化甘轉甜，口感香、甘、甜相混而生，豐富沉厚，喉韻甘潤持久，氣韻上揚而沉實，無愧皇家茶園稱號而問鼎普洱茶界。
6. 普洱茶十大人物
陳國義的茶非常值得收藏。陳國義先生是茶界行業(yè)內的大師級人物，從上世紀八十年代就開始大量收購普洱茶，以中茶和大益的產(chǎn)品為主，他的收藏品中比較有名的有88青、中茶大紅印等茶界公認的極品配方茶，他本人也很注重茶的存儲，所存的都是好茶，非常值得收藏。
7. 云南普洱茶界名人
答：很不錯
她是云南普洱茶業(yè)的風云人物，但她給人的印象卻像陳年的普洱茶一樣誠實與憨厚。她就是云南大境界茶業(yè)（集團）有限公司技術總監(jiān)譚梅。
在譚梅的辦公室里，陳列著她20多年來研發(fā)的各類茶品。她請記者落座，煮水、泡茶。沸水升騰的氤氳中，茶香馥郁，氣氛一下子融洽起來。
8. 普洱茶知名人士
不知名的小廠，沒有原材料基地，沒有茶山，一切宣傳純料古樹茶的都是虛假。
紅酒論酒莊，普洱茶論茶山。你想要喝上上等的純料古樹茶，要么直接去老班章、冰島茶山買，要么通過茶農購買。純料老班章每年產(chǎn)3-5噸而已，但市面上的老班章古樹茶超過百噸……
9. 普洱茶代表人物
她是云南省茶訓班第一批上景邁山開山制茶的學員；她做茶53年，親歷和見證了新中國茶行業(yè)的發(fā)展歷程；她精湛的制茶技術得到同行和廣大茶友的認可，其研發(fā)制作的001、0085、烏金、道空等產(chǎn)品在行業(yè)中享譽盛名；她曾說：“我的福分來自于茶緣，跟茶結緣是我最大的福緣。人生如茶，先苦后甜，苦中有甘，苦盡甘來。我在古茶林中學做茶，學做人……?！彼菫憸婀挪杵放苿?chuàng)始人、“全球普洱茶十大杰出人物”茶媽媽杜春嶧。
