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茶餅在制作過程中肯定不會用到粘合劑,如果壓得太緊,大概率是制茶師的技術(shù)不到家,沒控制好壓制機(jī)器的力量。
品質(zhì)合格的茶餅,應(yīng)該是松緊得當(dāng)?shù)摹?/p>
不會太松,能夠保持茶餅的完整外形;也不會太緊,連下刀撬茶的位置都找不到。
一般來說,撬茶餅也是一門技術(shù)活,并不是拿起菜刀砍幾刀就行的,而是應(yīng)該準(zhǔn)備專門的工具,比如茶刀或茶針。
有了撬茶工具之后,我們可以從茶餅側(cè)面尋找縫隙,因?yàn)椴栾炇且粚右粚訅褐频模瑢优c層之間存在縫隙,那就是下刀的位置。
將茶刀插入縫隙,然后輕輕向上抬起,就能很容易翹起一片茶餅。
不過需要注意一點(diǎn),撬茶餅盡量撬薄一些,因?yàn)樘竦牟栾灢蝗菀着苌?,會影響茶味的釋放速度?/p>
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