優(yōu)質(zhì)的山茶油如何用肉眼鑒別？

1.聞一聞：在手掌心底一兩滴油，合攏雙手摩擦發(fā)熱令其揮發(fā)，聞一聞氣味。優(yōu)質(zhì)的正宗茶油，肯定是一股獨特的茶油味，純正的天然氣息。

2.嘗一嘗：放一點茶油到嘴里嘗一下，如果口感爽滑且喉嚨里明顯帶著一股清香，基本上就是正宗山茶油。

3.摸一摸：假茶油非常油膩，涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過依然油膩，真茶油是潤而不膩的，很快會被皮膚吸收，不會給皮膚帶來任何負(fù)擔(dān)和厚重感。

4.燒一燒：燃燒正常無異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說明水分嚴(yán)重超標(biāo)。

目前市面上的茶油大多以浸出油為主，那種超級便宜的茶油里面恐怕都是勾兌了大豆油、棕櫚油等低價油。真正優(yōu)質(zhì)的茶油都是低溫物理冷榨，可以更好地保留了茶油中的營養(yǎng)成分，高溫壓榨容易破壞茶油中的活性物質(zhì)，比如茶多酚、山茶甙、角鯊烯等。買茶油最直觀的肉眼鑒別方式，主要還是看這幾樣：

1. 看價格。購買山茶油可不能貪便宜，一分錢一分貨，好的茶油一般都上百了

2. 看色澤。品質(zhì)好的茶油色澤通透，呈淡黃或金黃色，無渾濁、無雜質(zhì)、無沉淀。

3. 看產(chǎn)品信息。注意兩點：生產(chǎn)工藝必須是壓榨；質(zhì)量等級必須是一級！茶油常見的加工工藝有：土榨法、壓榨法、浸出法3種。一般來說，首選低溫物理壓榨茶油，因為它含有的微量活性物質(zhì)高于其他工藝的。

現(xiàn)在超市里真正屬于壓榨級別的茶油品牌一只手?jǐn)?shù)的過來。高端優(yōu)質(zhì)茶油比較有名的屬神農(nóng)國油了，響當(dāng)當(dāng)?shù)拇笃放疲?0多年來一直堅持做純茶油。

我們來講講怎么分辨茶油的好壞呢？

1、看價格知工藝：茶油質(zhì)珍價貴，遇到低價的茶油要提高警惕，市面熱榨茶油多以“壓榨一級”等字樣標(biāo)志，但真正冷榨茶油在生產(chǎn)方式處會標(biāo)注物理冷壓榨，屬于最好的工藝茶油。

市面茶油分為冷榨法、熱榨法和浸出法生產(chǎn)的茶油，冷榨法出油率僅為熱榨法的50%-60%，因此大部分冷榨油的價格要高出熱榨油50％左右。

2、看煙點：茶油煙點高于普通食用油，一般為220℃左右，但質(zhì)量更高的茶油煙點越高，從烹飪過程中的冒煙量及時間即可判斷茶油的質(zhì)量。

3、看沉淀物：氣溫低時，茶油的沉淀物越多，則油品相對較差（沉淀物質(zhì)大部分為，飽和酸油、雜質(zhì)、氧化油，水份，皂），反之沉淀少或者沒有沉淀，則油質(zhì)量好。以肉眼觀察，清澈澄清透明亮度好的油就質(zhì)量越好。

4、聞氣味：取幾滴茶油入手心，雙手合攏摩擦發(fā)熱時聞其氣味，優(yōu)質(zhì)茶油帶有獨特的茶油清香氣味，有異味的油說明質(zhì)量有問題。

5、嘗味道：真正的正宗茶油口感爽滑，且?guī)в胁栌颓逑?。用干凈的筷子沾取一些油脂，口感帶酸味、焦苦味，生出惡心感的茶油是不合格的產(chǎn)品；有焦苦味的茶油已發(fā)生酸??；有異味的茶油可能是摻假油（部分摻假油其油性大，口感粘稠）。

6、涂抹：茶油油而不膩，可食可用，能美白護(hù)膚，易被皮膚吸收，不會有負(fù)重和厚重感；反之假茶油十分油膩，不易吸收。