一、大益普洱茶06年7532是什么香氣?
普洱茶:荷香、蘭香、樟香 普洱茶的荷香:白針金蓮(大益) 普洱茶的蘭香:“香于九畹芳蘭氣,園如三秋皓月輪。” 普洱茶的樟香:茶園喬木茶樹與樟樹混生才具有。
二、請問普洱茶7532是什么意思
7532,顧名思義,那就是1975年開發(fā)的一種配方,以3級嫩芽并配而成的茶餅,2是代表它是勐海茶廠壓制的普洱茶品。
7532是帶有較高比例的幼嫩茶菁,7532經(jīng)過了三十多年的陳化,那些茶芽已呈現(xiàn)金黃色。如今,7532已表現(xiàn)出令人感到驚艷的茶湯與口感。把7532普洱茶餅撥開后,就可以發(fā)現(xiàn)到更多的普洱茶芽,茶干條索分明,轉(zhuǎn)換而來的是輕輕的、柔和的陳茶香味。7532的配方,是帶有較高的普洱茶芽比例,茶湯之中,帶有甜潤的香氣,像脂粉、像佳人,含蓄的水質(zhì)當(dāng)中,卻帶有一種在口腔之中擴展的生命力,延續(xù)開去,是一種輕快、爽口、開朗的品茗經(jīng)驗。
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三、大益普洱產(chǎn)品代碼有什么含義?
你所舉的那些數(shù)字的例子是這樣的:7542----75指的是此七子餅茶所用的配方是75年配方,4指的是配方中所用的茶葉等級為4級,2指的是大益的代號。在計劃經(jīng)濟時代,云南有4大茶葉廠家:1為昆明茶廠、2為勐海茶廠、3為下關(guān)茶廠、4為普洱茶廠(現(xiàn)為云南普洱茶集團(tuán)有限公司,他們也有幾款,比如7734,8854等)
普洱茶茶葉等級可分為特級、級內(nèi)和級外,其中級內(nèi)可以分為1至10級,級外也就是1至10級以外的。但這個標(biāo)準(zhǔn)也不是每個廠家通用,每個廠家制定的等級標(biāo)準(zhǔn)也不一定相同。
我也是泛泛而談,希望我的答案對你有幫助。
0752是 2007年新研制出的一個配方、采用5級茶青為主料的原料加工而成、07系列一共出了5個產(chǎn)品、分別為:0712 ,0732,0752,0782,0772,
以此類推,嘜號前面兩位數(shù)代表研制出此配方的年份,第三位代表此餅茶選用的主要茶青的等級,[茶青等級分為11個級別,最高為宮廷級,然后是1級,2級,直到10級、但是現(xiàn)在簡易的規(guī)劃是,一二級,三四級,五六級、、、、、、一般做茶選用最老的級別就是9級,7592就是個9級茶加工出來的,在大益茶里,7592一般都是最便宜的
最后一位2代表勐海茶廠[只要是大益的茶;以數(shù)字命名的嘜號,最后一位一定是2]
歡迎您光臨大益昆明旗艦店,溢醇茶行
正在研究當(dāng)中...等我搞清楚了再告訴你
四、7512普洱茶到底有沒有生產(chǎn)過?
大益(前身中茶云南司勐海茶廠)的75x2嘜號,并沒有7502、7512、7522這三個嘜號,其余的7532、7542、7552、7562、7572、7582、7592起個嘜號都存在,而且7542和7572還分別被譽為普洱茶中生茶、熟茶的標(biāo)桿。
五、普洱茶是否適宜用木盒緊包存放
一、無特殊控制環(huán)境之存放
筆者儲存普洱茶的經(jīng)驗累積發(fā)現(xiàn),普洱茶生茶類存放條件并不嚴(yán)苛,引用一位網(wǎng)友陳彥谷先生的形容最為貼切:“只要人能夠長時間生活的地方,就適合普洱茶存放?!币话愣?,決定普洱茶陳化狀況主要有四個要件:溫度、濕度、通風(fēng)、無雜味;而次要條件為重壓與翻倉。筆者與友人所存放普洱茶的環(huán)境,溫度攝氏20~30度之間、相對濕度65~75%、通風(fēng)無雜味,但因數(shù)量少所以沒有重壓與翻倉的問題,而其產(chǎn)生的陳化做以下之整理:
(一)勐海茶廠7542、7532、8582生餅系列
此系列茶品均使用西雙版納茶菁,前三年幾乎不會有任何變化,因為制作時的水氣還殘留在餅內(nèi),有時煙熏味也很重。至第3年開始這二者都散去后,茶品的青味與煙熏味就會降低,第4年就會茶面稍微轉(zhuǎn)亮,香氣稍提升、口感變化不大。到第6~8年茶菁條索漸明,餅身稍松開,香氣由鼻咽之間轉(zhuǎn)下為咽喉之間,口感仍帶青味,湯質(zhì)轉(zhuǎn)潤。第10~12年條索明亮,喉底陳韻變長,咽喉之間出現(xiàn)涼氣感,青味漸消失、出現(xiàn)陳味,有微微花香或蜜香。第13~15年茶面油亮、條索分明,餅身松開,紙張有些出現(xiàn)點狀滲油,有類似一般烘焙老茶的香氣,有杯底香。已經(jīng)20年的7532則出現(xiàn)類似紅茶香(全發(fā)酵),韻長茶氣足,咽喉之間的涼氣感更深而明顯;湯色亮透如琥珀、似黏稠狀;以筆者個人喜好,此年份與狀態(tài)最適合品嘗。
(二)勐海茶廠小方磚、甲級沱茶
此系列茶品亦使用西雙版納茶菁,使用嫩芽為主、較餅茶緊壓,有時為增加口感會使用或拼配特殊茶種,此類茶品煙熏味較少或較淡。從第4~6年開始茶品的青味稍為降低,茶面稍微轉(zhuǎn)亮,香氣稍提升、口感稍潤。到第8~10年茶菁條索漸明,茶品稍松,清香度持平、口感稍轉(zhuǎn)甜,口感仍帶青味。第12~14年沱茶條索明亮喉底有些陳韻,青味仍明顯,有微微花香。第16~18年沱茶面油亮、條索分明,沱身已松開,湯赭紅,口感仍有青味而帶花蜜香,湯柔甘甜微澀,咽喉出現(xiàn)較不明顯的涼氣感。
(三)下關(guān)茶廠中茶簡體字、中茶繁體字8653
此類茶品通常使用下關(guān)茶區(qū)(保山、臨滄及思茅地區(qū))茶菁,然中茶簡體字不管從歷史淵源上或?qū)嵸|(zhì)香氣口感上,都很有可能混拼西雙版納茶菁。下關(guān)茶廠的七子餅茶壓制較勐海茶廠緊壓、茶菁使用級數(shù)亦較青壯葉;所以一般而言,同樣是餅茶,在相同的環(huán)境下,下關(guān)茶廠的餅茶陳化速度較慢,但相對的會有其特殊風(fēng)味,微微花蜜香即其主要特色,他種茶無可取代。
下關(guān)茶廠茶品少有煙熏味,但因此區(qū)因素,口感較苦而青澀、香氣較沉。從第4~6年開始青味稍降,茶面稍微轉(zhuǎn)亮,香氣些許提升、口感微潤,但苦澀仍難化。到第8~10年茶菁條索漸明、茶面微亮,清香度持平,口感苦澀稍化、稍有甜味,口感青味猶存。第12~14年條索稍浮,喉底有些陳韻,青味仍明顯,有微微花蜜香。第16~18年茶面油亮、條索更明,餅身稍有松開,湯色亮紅,口感仍有青味而花蜜香更明顯,湯柔甘甜仍微苦澀。第25~28年條索分明,茶面油亮,湯色琥珀,口感有明顯花香蜜味,湯潤質(zhì)重,苦而回甘、澀能轉(zhuǎn)甜,因陳化速度較慢,此時咽喉間才出現(xiàn)涼氣感。喜歡茶性強茶質(zhì)重的茶友,此時期為最佳選擇。
(四)普洱熟茶類
從1973年起昆明茶廠開始量產(chǎn)以人工快速熟化的現(xiàn)代普洱茶,也就是坊間所俗稱的普洱熟茶,近幾十年市場主流都以熟茶為主。筆者從接觸普洱茶開始,前十幾年也都習(xí)慣喝香港茶倉所存放的熟茶,自己收藏種類中,以8592熟餅及7663熟沱為主。從收藏的經(jīng)驗得知,熟茶已經(jīng)以人工快速熟化,除非再次以高溫高濕處里,否則8~10年內(nèi)幾乎不會有任何變化,只有新味稍減,口感變化不大。在正常環(huán)境存放下,不會有特殊味道,如樟香或參香出現(xiàn)。
(五)栽培型野生茶
筆者將近百年來云南茶業(yè)的歷史文化背景研究后,往返云南茶區(qū)多次,了解當(dāng)?shù)夭鑸@管理、茶樹齡等相關(guān)信息,并觀察所有印級茶與號字級茶品的葉底,發(fā)覺那些老茶所使用的茶菁并非完全是栽培型野生茶,而是以當(dāng)初百姓所阡插野放的茶園茶為主,只是那些茶都屬于與野生茶相同的群體原始種,不是經(jīng)人工培育的改良種,所以茶質(zhì)茶性較強烈。
近代最早完全使用栽培型野生茶菁壓制緊壓茶,出現(xiàn)于1996~97年三種餅茶,1998年也有數(shù)種茶餅與茶磚。但因為這些茶品使用的茶菁與制作工序差異甚大,目前為止還很難整理出完整而明確的紀(jì)錄。只能大致說明栽培型野生茶在第5~6年的時候就會出現(xiàn)第一次完全褪變,比茶園茶快1~2年。但其特色在于喉韻展現(xiàn)深沉與寬廣,而香氣很快已隱藏于咽喉,明顯于吞咽呼吸之間。往后此類茶品肯定能呈現(xiàn)出另類風(fēng)格,但因其陳化速度太快,是否能成為優(yōu)秀茶品、或利于長存久放,還有待持續(xù)觀察中。
二、特殊環(huán)境之存放
(一)甕
相同的茶品,單餅放置、原竹篾筒身、封存紙箱與存放于甕中會有明顯差異。而目前收藏家多數(shù)都認(rèn)同少量、長期儲存的狀況,以紫砂甕所呈現(xiàn)的茶品最佳。紫砂甕有下列特點:
1.透氣性佳
2.氧化不至于太快,且能保香氣
3.可調(diào)節(jié)溫濕度
4.能隔絕灰塵與昆蟲動物等
然,凡事有一利即有一弊,因紫砂甕密閉性較佳所以能保存香氣、口感也較為濃郁,但陳化速度相對較慢,且占空間。并建議消費者置放紫砂甕處,甕底要離開地面至少十公分以上,否則容易將水氣滲入甕中,影響茶質(zhì)。
(二)高溫高濕
所謂高溫高濕意指茶品長時間存放于攝氏30度以上、相對濕度85%以上,甚至高達(dá)100%的不通風(fēng)環(huán)境。普洱生茶在此環(huán)境白霜生長快速、由外而內(nèi),時間過久會導(dǎo)致茶品快速熟化、香氣下降、口感迅速軟化轉(zhuǎn)甜,但完全喪失普洱茶應(yīng)有的茶質(zhì)茶性。湯色黑紅不清亮,若過度熟化則葉底出現(xiàn)黑硬現(xiàn)象,口感雖甜卻無質(zhì)感。熟茶類如果經(jīng)過高溫高濕,在短時間內(nèi)很容易產(chǎn)生坊間所謂的熟茶樟香;如果再經(jīng)過適當(dāng)往返的出入倉,茶菁出現(xiàn)木質(zhì)化現(xiàn)象,就會有所謂的參香出現(xiàn)。
(三)高溫低濕
所謂高溫低濕意指茶品長時間存放于攝氏30度以上、相對濕度卻在80%以下的環(huán)境。如果新生普洱茶品儲存在此過久,茶品易產(chǎn)生入口不快之酸化現(xiàn)象,如果加上不通風(fēng)則酸化現(xiàn)象更明顯。此類高溫低濕的通風(fēng)環(huán)境,一般茶商用來快速退倉,能讓倉味與白霜迅速消失。但如果經(jīng)驗不足,雖倉味消失,然白霜猶存且出現(xiàn)茶菁黑而不亮的現(xiàn)象,口感猶如熟茶一般。
(四)低溫高濕
所謂低溫高濕意指茶品長時間存放于攝氏26度以下、相對濕度卻在85%以上,甚至到達(dá)100%的不通風(fēng)環(huán)境。此類環(huán)境以早期香港倉為代表,現(xiàn)今仍有一些茶倉以此法儲存。在地下室中,以灑水或濕棉被覆蓋,讓茶品快速生長霉菌,普洱生茶品容易有劣變與熟化現(xiàn)象。
(五)低溫低濕
所謂低溫低濕意指茶品長時間存放于攝氏26度以下、相對濕度80%以下,但不通風(fēng)的環(huán)境。目前許多茶倉所使用的方法,雖然所耗費時間較長,但此法較能保持茶性,稍控制得當(dāng)不容易產(chǎn)生熟化或劣變現(xiàn)象。此類茶倉的白霜是藉由茶品本身的濕氣所產(chǎn)生,內(nèi)外較均勻密布,對于往后茶品的陳化有正面幫助。與高溫高濕的倉類似,熟茶類如果經(jīng)過高溫高濕,在短時間內(nèi)很容易產(chǎn)生坊間所謂的熟茶樟香;如果再經(jīng)過適當(dāng)往返的出入倉,茶菁出現(xiàn)木質(zhì)化現(xiàn)象,就會有所謂的參香出現(xiàn),只是整個過程較長,熟茶茶性也較能保持完整。雖如此,筆者仍由衷建議消費者,普洱茶品仍應(yīng)以正常儲存環(huán)境為佳,以避免產(chǎn)生對茶品衛(wèi)生有不必要的顧慮。
(六)通風(fēng)
由上述幾個特殊條件環(huán)境中,可以了解除了溫濕度以外,通風(fēng)與否對茶品的影響相當(dāng)大。如果茶品本身干燥度不足,例如新制茶或剛出倉的茶品,若加上通風(fēng)性差,將導(dǎo)致茶品從內(nèi)部產(chǎn)生霉菌,先不論所產(chǎn)生的菌類是否為益菌,很明確的已經(jīng)知道產(chǎn)生另一種截然不同的儲存環(huán)境。以這個入倉的觀點來看,通風(fēng)度也是影響入倉茶品的一個關(guān)鍵因素。
(七)壓力
筆者在開始儲存大量茶品時,發(fā)現(xiàn)另一個現(xiàn)象。當(dāng)儲存量大到需要以整支紙箱迭放,在翻倉時將最底下茶品取出置于通風(fēng)處后發(fā)現(xiàn),可能因為壓力的關(guān)系,茶品呈現(xiàn)香氣內(nèi)聚而茶面較快速出現(xiàn)點狀出油的情形。這現(xiàn)象還需進(jìn)一步觀察且量化整理后才能證實,筆者推測與溫濕度、通風(fēng)度交叉影響,對茶品的陳化應(yīng)該也具有相當(dāng)?shù)挠绊懥Α?/p>
普洱茶的保存之道
2005年7月22日選登 資料來源: 西雙版納信息港
早在十九世紀(jì)初,茶人對普洱茶的品質(zhì)提高和保管即有研究。在《普洱茶記》中記載:「氣味隨土性而異,生于赤中難石者最佳,」「鐘茶之家,芟鋤***之,旁生草木,則味劣難售」。這說明對茶葉品質(zhì)的要求,早在栽培時期便要講究。同時,為了保持普洱茶的品質(zhì),古人也有「或與他物同器,則親其氣而不堪飲矣」的警語。其實,普洱茶的保存條件,已是所有茶品中最為寬松的了。
一般說來,只要不受陽光直射、陰涼通風(fēng),遠(yuǎn)離其他氣味濃厚的物品或環(huán)境,例如香皂、蚊香、樟腦丸、廚房、衛(wèi)浴等即可。如果普洱茶的陳放數(shù)量較多,不妨撥出個小房間,濕度計,定期翻堆。目前較廣為茶客采用的是「陶缸堆陳法」:取一廣口陶缸、將老茶、新茶摻置入缸內(nèi),有包裝者最好的褪除,以利陳化,缸口則以木板、棉布覆蓋,使其通風(fēng)、不落塵、不進(jìn)異物即可。陶缸堆陳法的概念是要模擬一個微形茶倉,安排一個適合于茶菌生長的環(huán)境,讓老茶的茶菌順利繁衍到新茶上,且讓新茶的茶氣刺激老茶,達(dá)到新舊并陳,陰陽互補的效果。
此外,對于即將飲用的茶餅,老茶客們另有一套「茶氣調(diào)和法」:將茶餅整片拆為散茶,置入半斤、一斤裝的陶罐中(不能選不透氣的金屬罐),靜置半月后即可取用。這是因為一般茶餅往往外圍松透,中央緊結(jié),加上七餅為一落的包裝方式,長期下來,茶餅內(nèi)外的氧化后熟程度不一,外圍水滑,中央氣強。經(jīng)過上述「茶氣調(diào)和法」處置后,即可讓內(nèi)外互補,享受到較高品質(zhì)的茶湯。
普洱茶的保存
一、流通的空氣
流通的空氣中有較多的氧份,有利于茶葉中一些微生物的繁衍,因而可加速茶葉變化,但不能將普洱茶掛置在陽臺上,這樣放置的茶,茶氣都給吹走、茶味都給吹散了,飲用起來感覺淡然無味。所以要有適度流通的空氣,但不能放于風(fēng)口。另外,要注意周圍環(huán)境不要有異味,否則茶葉是會變味的。因此,不可以擺放于廚房中或其他有生活異味或工業(yè)異味的環(huán)境里。
二、恒定的溫度
普洱茶放置的溫度不可太高或太低,溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主,不用刻意地人為創(chuàng)造溫度,正常的室內(nèi)溫度就好了,最好是長年保持在攝氏20―30度之間,太高的溫度會使茶葉加速發(fā)酵變酸。相對來說,春、夏、秋三季普洱茶的變化會比冬天變化快,無論什么時候,普洱茶不可被太陽照射,在陰涼處為好。
三、適度的濕度
現(xiàn)在好的普洱茶都講究要“干倉”存放,“干倉”就是指在干爽的環(huán)境中存放,忌濕。太干燥的環(huán)境會令普洱茶的陳化變得緩慢,所以要有一定的濕氣。在較為干燥的環(huán)境里,可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水,令空氣中濕度稍微增大。但是太過潮濕的環(huán)境會導(dǎo)致普洱茶的快速變化,這種變化往往是“霉變”,令茶葉不可飲用。濕度應(yīng)人為相應(yīng)控制,年平均濕度不要高于75%,由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯,濕度在梅雨季節(jié)會高于75%,所以更應(yīng)注意及時開窗通風(fēng),散發(fā)水份
木頭可能有異味,家居自用的茶,放在紙箱內(nèi),保證較干燥,無異味即可
普洱不需要密封
無論如何存放最終的目的是讓其轉(zhuǎn)化。
只要自然通風(fēng)沒有異味即可(如化妝品,廚房用品等)
應(yīng)該可以!