普洱茶條索上的白色毛毛是什么東西？會影響普洱茶的品質(zhì)嗎？
您說的白色的毛，專業(yè)一點的說法叫茶毫，也叫茶毛?！八遣铇湫律陨享斞亢湍廴~背面生長著的細小茸毛，在同一茶梢上，茸毛的分布以芽上最多，且密而長，其次為幼葉，再次為嫩葉”。茸毛多的芽葉，是幼嫩和優(yōu)質(zhì)的標(biāo)志；相反茸毛少的其嫩度較低，這在紅茶中表現(xiàn)得較為明顯，但并不能以此來完全判定它茶葉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。此外，茶毫的多少及顯著與否也是評定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的重要因素之一，對茶葉風(fēng)味品質(zhì)以及口感的形成具有非常重要的作用。
但茶毫多的茶，經(jīng)沖泡后，于茶湯里的絨毛，此時稱之為茶絨，而不叫茶茸，也并非百科上的“沙蒿”。茶湯里的絨毛是茶葉芽尖上面細小的絨毛,其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)。茶茸與茶絨是有一定區(qū)別的，前者是在沖泡之前的叫法，后者是沖泡后的現(xiàn)象，沖泡出來后的叫茶絨，但茶茸不一定會被沖泡下來，這是根據(jù)茶葉生長的狀況決定的。這點普洱茶和紅茶都有其一定相似的地方和特點。
普洱茶毫一般有金銀毫，不過單說銀金毫是說它的芽、芽葉，而非細小茸毛，但說到普洱茶的茶毫，說的就是金銀毫上的細小茸毛。
這時，就需要分別來看普洱茶生、熟茶的茶毫特征：
1.普洱茶生茶
普洱茶生茶的茶毫是最為明顯的，特別是用原料較優(yōu)質(zhì)的春茶為原料制作出來的普洱新生茶，其茶毫較多，嫩度較高，最終有構(gòu)成了金銀毫較多的普洱茶生茶。但在大多數(shù)情況下，大多數(shù)制作出的生茶銀毫是多于金毫的。
特別是新生茶茶毫多的，開湯后茶湯內(nèi)的茶絨較多，茶湯較渾，不明亮，即便是原料非常好的也要到第五泡以后才慢慢變清澈明亮，而有一定年份的生茶，經(jīng)倉儲陳化等一系列過程的轉(zhuǎn)變，即便是茶毫多，開湯后茶湯也是非常透亮的。
2.普洱茶熟茶
熟茶沖泡，不會看到?jīng)_泡后茶湯中漂浮很多小絨毛。這是因為經(jīng)過渥堆發(fā)酵后的熟茶，茶毫里面含有多種化學(xué)成分經(jīng)過渥堆使原來的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生極大變化，轉(zhuǎn)變后，已經(jīng)不是原來的固體物，已經(jīng)與葉成為一體，泡出來的是茶葉本身所含的成分，不像原來的新生茶，茶毫那么顯而易見。
這些白色的毛毛只是當(dāng)時的茶在生產(chǎn)的時候，背后所長的一些絨毛就跟楊樹的葉子一樣，背后也會長絨毛一樣，而且他們并不會影響普洱茶的品質(zhì)，可能口味會更好。
普洱茶條索上的白色毛毛是葉子的絨毛，是純天然的，根據(jù)普洱茶生長需要長出來，并不會影響普洱茶的品質(zhì)?？梢苑判牡牡娘嬘闷斩?。
普洱茶條索上的白色毛毛是茶毫，是明前嫩茶才有的，老茶沒有，并不會影響普洱茶的品質(zhì)。
南通人喝茶嗎？喝什么茶?白茶,普洱茶知道嗎?還是只知道喝綠茶
南通人喝茶，應(yīng)該各種茶都有不同的人群，不過最主要的品種是碧螺春和雨花茶。碧螺春條索纖細，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，濃郁甘醇，鮮爽生精，回味綿長。雨花茶細，緊，直，條索細緊渾圓，鋒苗挺秀，色澤翠綠，茸毫顯露，香氣濃郁，滋味鮮純，湯色綠而清，葉底明亮，沸水沖泡，芽葉直立，上下沉浮。碧螺春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特一級、特二級、一級、二級、三級五個等級，其中特一級、特二級最為名貴。芽葉隨1～7級逐漸增大，茸毛逐漸減少。炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級別降低而增加，即級別低鍋溫高，投葉量多，做形時用力較重。碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品質(zhì)最為上乘。通常采一芽一葉初展，芽長1.6―2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌”。 一般過了4月20日的茶葉，當(dāng)?shù)厝司筒唤斜搪荽毫?，而叫炒青?/p>
特一級：條索纖細，卷曲成螺，滿身批毫，銀綠隱翠，色澤鮮潤，香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽，在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉(俗稱一棋一xxx芽似xxx葉如旗)炒制，改為單芽。
特二級：條索纖細，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。葉底嫩勻多芽.特二級茶是碧螺春中的上品。
一級：條索尚纖細,卷曲成螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮、，葉底細嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一 葉而炒制有一嫩(芽葉)三鮮(色、香、味)之稱。
二級：卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。
三級：條索纖細，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長，是辦公室及居家日常用茶的首選。
特級：炒青價格低，產(chǎn)期大約四月既雨前茶，此茶口味較早春的茶葉稍濃，耐泡。
一級炒青茶：外形尚成螺,色澤深綠。尚整，稍有青殼碎片，滋味尚純正，湯色黃綠，葉底尚嫩欠勻，稍有青張，綠稍深。
普洱茶的選料自云南西南山區(qū)，以有一定樹齡的古茶園或有性繁殖根莖深入地底能給葉芽帶來足夠營養(yǎng)的茶園?；緱l件就是茶青內(nèi)質(zhì)足夠豐富，能支撐后期轉(zhuǎn)化。因此普洱茶的原料可以制作綠茶，而綠茶的原料不能制作普洱茶。列如云南許多扦插臺地茶園，用其料制作普洱茶，沒辦法長期存儲，也因此，云南不止有普洱茶，還有滇綠。
如果將普洱茶生茶歸入綠茶類，甚至將二者混為一談，那么就混亂了，普洱茶的選料將不再受限，臺地茶，外省小葉種茶等等都可以制作普洱茶，普洱茶存儲價值，轉(zhuǎn)化價值，顯而易見的耐泡度等將淹沒在漫天的綠茶海中，市場將很快被擊碎，愛普洱茶的，追尋一山一味的，發(fā)誓品茗天下好茶的將再也無處可追可品，大概是又回到六七十年代以前國營茶廠的狀態(tài)了。
從工藝上區(qū)分生普與綠茶
綠茶是不發(fā)酵茶，講究清湯葉綠，飲的是一個“鮮”字，因此保質(zhì)期極短，一年鮮味漸散，三年，已是朽木。生普是后發(fā)酵茶，在后期的存儲過程中越陳越香，因此，不存在保質(zhì)期，存儲得當(dāng)，五十年可，百年更可。當(dāng)然，買到劣質(zhì)普洱，內(nèi)質(zhì)差，不足以支撐轉(zhuǎn)化的茶另論。
在制作工藝上，二者相差最大的便是殺青，綠茶三百多度進行高溫殺青，將活性全部殺死，再將茶葉中的水分完全烘干,普洱茶殺青則是80℃左右低溫長炒，保留茶葉活性，再去除90%水分。由于綠茶已是定式茶品，不講究存儲條件，只需無雜味，不受潮便可存放，不會受其它因素改變，若有大的改變則是變質(zhì)了，一般保質(zhì)期為二年，能喝的期限應(yīng)為三年，這之中它的鮮爽，茶味是呈下降趨勢。普洱茶一直在轉(zhuǎn)化，存儲中一直在進行著發(fā)酵活動，發(fā)酵方式有無氧化發(fā)酵和活性物質(zhì)的有氧化反應(yīng)。因此即使全密封的普洱茶，也在進行緩慢轉(zhuǎn)化，也因此，密封程度，溫度，濕度，氣壓等都會影響普洱茶的轉(zhuǎn)化速度和方向，因此，我們說別人永遠存不出你存出來的普洱茶品質(zhì)，一山一味，一人一茶，正是普洱茶可貴的豐富和迷人的價值所在。
口感和耐泡度差異
從耐泡度來說，普洱茶可以泡十幾泡，有的至二十幾泡，綠茶如果不續(xù)杯，只是一二泡，及時續(xù)杯，三四泡茶味也已經(jīng)很淡。當(dāng)然，這之中有個差別，沖泡方式不同，投茶量不同。有興趣的伙伴可以試試以綠茶的沖泡方式和投茶量來泡個生普。
很多人說綠茶與普洱茶新生茶最大的共同點是口感鮮爽，刺激。但其中還是有區(qū)別，綠茶是鮮爽和很多人說的豆香類，以及大部分也許因后期烘干形成的烘香味。而普洱茶的香味非常豐富，各個產(chǎn)區(qū)不同，山頭不同，各家工藝又不同，也或許香氣不顯，相對來說無香氣，純凈的苦澀與回甘，茶氣與韻味，層次與水路。因此也說，普洱茶本就不是高香的茶，本就不是以香氣立足的茶，香氣只是它的附屬和延伸，它的主戰(zhàn)場在另一個層次，那里，無敵。