廣德黃茶屬于什么檔次?
廣德黃茶屬于高檔次。
廣德黃金芽屬于綠茶,不經(jīng)發(fā)酵,茶性偏寒,主產(chǎn)于安徽省廣德市,其制作工藝為殺青、揉捻、干燥等,制成的干茶色、形、味俱佳,茶葉嫩鵝純黃,外形條直顯芽,湯色亮黃清澈,味道鮮爽回甘。
廣德市歷史悠久,物華天寶,人杰地靈,俊山秀水不僅培育出了天地精華的上等好茶。據(jù)史載早在西晉時期,廣德寺廟就已種植茶樹,至此而產(chǎn)生的廣德茶文化源遠流長,始終融入并貫穿著廣德文化歷史長河之中。
廣德處于江南黃山丘陵地區(qū),是茶葉豐產(chǎn)且優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū),其黃茶雖未有霍山黃芽出名,但亦是名茶,屬于黃茶中心的上品。
品茶 品的是什么,怎么才能品出味道呢
品茶,就是品評茶味;飲茶。
一般來說,這是一種較為優(yōu)雅和閑適的藝術(shù)享受。明楊慎《和章水部沙坪茶歌》:“君作茶歌如作史,不獨品茶兼品士。”柳亞子《寄毛主席延安》詩:“云天倘許同憂國,粵海難忘共品茶?!逼凡柚v究審茶、觀茶、品茶三道程序。審茶是指泡茶前要先審看茶葉,內(nèi)行人一眼就能分出綠茶、紅茶、花茶、青茶(烏龍茶)、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類來。觀茶是看茶葉的形與色。茶葉一經(jīng)沖泡后,形狀就會發(fā)生很大的變化,幾乎會恢復茶葉原來的自然狀態(tài),特別是一些名茶,嫩度高,芽葉成朵,在茶水中亭亭玉立,婀娜多姿。用拇指和食指握住品茗杯的杯沿,中指托著杯底,分三次將茶水細細品啜,這便是“品茗”了。
味道:
密度高的壺,泡起茶來,香味比較清揚,密度低的壺,泡起茶來,香味比較低沉。如果所泡的茶,希望讓它表現(xiàn)得比較清揚,或者說,這種茶的風格是屬于比較清揚的,如綠茶、清茶、香片、白毫鳥龍、紅茶,那就用密度較高的壺來泡,如瓷壺。如果所泡的茶,希望讓它表現(xiàn)得比較低沉,或者說,這種茶的風格是屬于比較低沉的,如鐵觀音、水仙、佛手、普洱(后發(fā)酵茶類),那就用密度較低的壺來泡,如陶壺。
喝茶,要喝好茶。梁實秋說得實在:“但論品味,不問價錢。”細數(shù)好茶:安溪鐵觀音、西湖龍井、蘇州茉莉、洞庭碧螺春、廬山云霧,云南普洱、湖南毛尖、六安瓜片、武夷巖茶。。。十個指頭是扳不過來的。
有了好茶,喝茶的其他講究就是茶具和閑情了。用名人的話說:
喝好茶,是要用蓋碗的。泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,確是好茶葉。但這是須在靜坐無為的時候的。喝茶當于瓦屋紙窗之下,清泉綠茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共飲,得半日之閑,可抵十年的塵夢。喝茶之后,再去繼續(xù)修各人的勝業(yè),無論為名為利,都無不可,但偶然的片刻優(yōu)游乃正亦斷不可少(周作人-喝茶)
喝茶不為解渴,只在辨味。細味那苦澀中一點回甘。一位英國作家說過:“文藝女神帶著酒味”,“茶只能產(chǎn)生散文”。而咱們中國詩,酒味茶香,兼而有之,“詩清只為飲茶多?!币苍S這點苦澀,正是茶中詩味。(楊絳-喝茶)
有好茶喝,會喝好茶,是一種“清?!?。不過要享這“清福”,首先就須有工夫,其次是練習出來的特別的感覺。(魯迅-喝茶)
中國人飲茶,素有喝茶與品茶之分。 品茶和喝茶有什么區(qū)別?
品茶與喝茶,不僅有量的差別,而且還有質(zhì)的不同。喝茶,主要是為了解渴,以滿足人體水的生理需要。所以,喝茶重在數(shù)量,往往是急飲快咽地完成。
而品茶重在意境,它把飲茶看作是一種藝術(shù)的欣賞,精神的享受,都喜歡在“品”字上下功夫,要細細品啜,徐徐體察。通過觀其形、察其色、聞其香、嘗其味,使飲者在美妙的色、香、味、形中,感情得到陶冶。這種重在“精神”的飲茶方法,其妙趣難以言傳,卻可意會。卻也正是這種不可言傳只可意會的妙趣,才形成了傳承兩千年的中國茶文化。
茶人飲茶,在觀茶、聞香、 浸泡、嘗味的品茶過程中,獲得美感,并引發(fā)各種聯(lián)想。有的將茶比作美酒,“舊譜最稱蒙頂味,露芽云液勝醍醐”;有的將茶比作香花,“入山無處不飛翠,碧螺春香百里醉”;有的將茶比作知音,“琴里知聞是綠水,茶中故舊是蒙山”;有的將茶比作是嫦娥的靈藥,“一杯春露暫留客,兩腋清風幾欲仙”;有的于世無求,只求以茶相伴,“平生于物元無取,消受山中茶一杯”,凡此種種,不勝枚舉。所以,從某種意義上來說,品茶乃是人們運用審美觀,對茶葉進行鑒評與欣賞,是中華民族高潔清雅風尚的一種體現(xiàn)。
品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序。審茶是指泡茶前要先審看茶葉,內(nèi)行人一眼就能分出綠茶、紅茶、花茶、青茶(烏龍茶)、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類來。更講究的還可以分出“明前”、“ 雨前”、“龍井”、“雀舌”等。什么茶用多高溫度的水,沏、沖、泡、煮方法各不相同。觀茶是看茶葉的形與色。茶葉一經(jīng)沖泡后,形狀就會發(fā)生很大的變化,幾乎會恢復茶葉原來的自然狀態(tài),特別是一些名茶,嫩度高,芽葉成朵,在茶水中亭亭玉立,婀娜多姿;有的則是芽頭肥壯,芽葉在茶水中上下沉浮,猶如旗槍林立。茶湯此時也會隨著茶葉的運動而徐徐展色,逐漸由淺入深,由于茶的種類不同而形成綠色、黃色、紅色……此時此刻觀茶形賞茶色甚為賞心悅目。第三步才是品茶,品茶既要品湯味還要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅,即嗅未經(jīng)沖泡的干茶葉。茶香可分為甜香、焦香、清香等,茶葉一經(jīng)沖泡之后,其香味便會隨之從水中散溢出來,此時便可以聞香了。品茶的茶具包括茶壺、茶海、茶盤、茶托、茶荷、茶針、茶匙、茶撥、茶夾、茶漏、過濾網(wǎng)、養(yǎng)壺筆、品茗杯、聞香杯等20余種,其中的聞香杯乃專供聞香用的。聞香之后,用拇指和食指握住品茗杯的杯沿,中指托著杯底,分三次將茶水細細品啜,這便是“品茗”了。