1、看茶湯顏色
正山小種的茶湯顏色展現(xiàn)出深的金黃色，上品通常會(huì)出現(xiàn)金圈，而一些茶湯顏色偏暗、偏淺和較濁的則次之。
2、嗅香氣
正山小種的香氣很獨(dú)特，在品茗的時(shí)候要特別注意松油煙味和木柴煙味，松油煙味品飲起來香純又不嗆人，不會(huì)割喉、割舌，并且回味時(shí)間也相當(dāng)長，而木柴煙味很刺激，會(huì)令你覺得很難受，入口的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)麻口的感覺，而吞咽的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)一種割喉的感覺，因此在選購時(shí)要非常注意。
3、品茶湯滋味
品茗正品正山小種的時(shí)候，你會(huì)感覺獨(dú)特純、醇、順，并且還會(huì)有一股鮮松煙香味，醇厚的感覺很捧。
4、看茶底
茶葉泡好后，能夠 看一下杯底，要是茶葉柔軟肥厚，并且整齊并且是古銅色，那則為高端正山小種，要是茶葉里出現(xiàn)暗張、死紅、花青、粗老等則表明正山小種的茶葉品質(zhì)較為差。
正山小種干看外觀時(shí)條索以粗壯重實(shí)、色澤烏潤為宜、細(xì)瘦灰枯為次；開湯審評(píng)內(nèi)質(zhì)以香氣和茶湯滋味為重點(diǎn)，有著松煙香和桂圓湯相近的茶湯滋味為上品；葉底以芽葉整齊勻凈、柔軟厚重、色澤以古銅色為宜。
首先，將取的大堆樣置于茶盤中拌勻，看外形色澤，條索粗細(xì)、長短、輕重與梗片、末茶含量等惰況，上中下段茶葉比是否合理，小種紅茶主要特點(diǎn)是松煙味(桂圓干香)，一等和二等小種紅茶毛茶嫩度好，條索粗壯緊實(shí)，沉重，色澤烏潤勻調(diào)，凈度好。高檔正山小種的條索要求粗壯緊實(shí)，色澤烏潤均勻有光，凈度好不含梗片，干嗅有一股濃厚順和的煙味(桂圓干香)。越低檔小種紅毛茶條形越趨松大，色澤漸失烏潤至枯暗、梗片漸多。
再次，稱取5g茶樣，放入150ml審評(píng)杯，浸泡時(shí)間五分鐘。湯色呈深金黃色，有金圈為上品，湯色淺、暗、濁為次之。接著嗅杯底香氣，有純醉的茶香又有濃純醉持久松煙香(桂圓干香)是好茶，煙味淡、薄、短、粗、雜為差茶。滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味厚，桂圓干香回甘久長為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的。葉底看葉張嫩度柔軟肥厚、整齊、均勻呈古銅色是高檔茶。有死紅、花青、暗張、粗老的品質(zhì)較差。
通過外形的辨識(shí)和內(nèi)質(zhì)的比較，尤其是正山小種獨(dú)特的松煙香，是認(rèn)知正山小種品質(zhì)的重要過程。其實(shí)，人們?cè)诤炔璧倪^程中，也是不斷了解茶葉的過程，倒不用非得抱著評(píng)斷的態(tài)度來喝茶，不然會(huì)少了許多樂趣的。
優(yōu)質(zhì)正山小種紅茶的特征：
1、優(yōu)質(zhì)正山小種紅茶外形：條索緊細(xì)、勻齊。芽尖呈金黃色。
2、優(yōu)質(zhì)正山小種紅茶色澤：烏黑油潤。
3、優(yōu)質(zhì)正山小種紅茶香氣：有松煙香，有糖香;
4、優(yōu)質(zhì)正山小種紅茶湯色：湯色橙黃，冷卻后有“冷渾濁”現(xiàn)象，碗沿有明亮金圈。
5、優(yōu)質(zhì)正山小種紅茶滋味：茶湯滋味醇厚、鮮甜。
6、優(yōu)質(zhì)正山小種紅茶葉底：芽葉齊整均勻，色澤紅亮鮮活，柔軟厚實(shí)。
劣質(zhì)正山小種紅茶的特征：
1、劣質(zhì)正山小種紅茶外形：雜質(zhì)多，外形粗糙。
2、劣質(zhì)正山小種紅茶色澤：茶葉呈青灰色、銀白色;粗老葉色澤枯紅，芽尖發(fā)黑， 或有異味。
3、劣質(zhì)正山小種紅茶香氣：香氣低弱、渾濁、沖泡時(shí)間短。
4、劣質(zhì)正山小種紅茶湯色：湯色呈深暗色或淺暗混濁。
5、劣質(zhì)正山小種紅茶滋味：味淡薄或帶粗澀味。
6、劣質(zhì)正山小種紅茶葉底：葉底花青、烏暗且不展開。
如何鑒別正山小種品質(zhì)的優(yōu)劣？了解這些你從此再不怕買到劣質(zhì)茶！