以上說(shuō)的真是專業(yè)呀～一般綠茶80－90度左右，用玻璃杯就可以了～先投茶在澆水，但碧螺春相反，它的葉子比較嫩～紅茶一定要95－99度才行，普洱也是，紅茶泡起來(lái)一定要悶一下再喝，普洱的話第一炮是不能喝的，一般倒掉，記住這些就行了～一般泡起來(lái)也就這些要注意的～
當(dāng)你覺得你泡的茶泡到喝得出水味了就不可以再喝了～一般在3－4泡以后吧～還有隔天的茶不可以喝，拿來(lái)洗臉是可以的
90-95吧
一般隔夜的茶都不要喝了
會(huì)有亞硝酸物質(zhì)
容易致癌
90度左右吧，隔天的茶就別喝了。
90-95
各類茶的沖泡技巧
茶的沖泡是一門綜合技藝，它需要有文化修養(yǎng)，有茶學(xué)及相關(guān)的知識(shí)，還要深諳地方和各民族飲茶風(fēng)習(xí)。同時(shí)，消費(fèi)者的嗜好不同，生活習(xí)慣有別，茶類性能各異，自然也會(huì)使茶的沖泡變得多種多樣。
泡茶是明代開始才普及開來(lái)的，其法是先取適量的茶葉，投入清潔而干燥的茶杯或茶壺中，沖上四分之一或三分之一的開水，使茶葉浸潤(rùn)1分鐘，待茶葉放開，茶汁開始浸出后，再加開水至七八分滿，趁茶湯溫?zé)釙r(shí)，即可飲用。
如喝了頭遍茶(現(xiàn)頭遍茶不能喝，應(yīng)洗茶)，還想繼續(xù)再喝，應(yīng)在飲器中還留有三分之一茶湯時(shí)停止飲茶，待加入開水后再飲。這樣隨酌隨沖，一般可以沖泡二三次，也有的可以沖泡五六次。
西湖龍井及類似名優(yōu)細(xì)嫩綠茶的沖泡
沖泡西湖龍井及類似細(xì)嫩名優(yōu)綠茶的茶具，以小巧、精致為上，使其與名茶的名貴相匹配，并以潔凈、透明度高為好。目前，選用較多的是透明度好的無(wú)花直筒玻璃杯，它使茶的沖泡變成了一個(gè)具有觀賞性的動(dòng)態(tài)過(guò)程。沖泡水溫一定要適宜：通常要求將沸水先注入水壺內(nèi)，待水溫降至80度左右時(shí)，再行沖泡，就能取得較好的效果。
沖泡方法：
(1)備具除茶樣罐、開水壺、品茶杯外，還須有茶巾、賞茶盤、茶荷、茶匙等，茶具搭配，應(yīng)錯(cuò)落有致，大小相稱，色澤相配。
(2)在沖泡前，致詞：歡迎各位朋友來(lái)到……，我先簡(jiǎn)單介紹一下茶具……，茶葉特征……
(3)現(xiàn)在我來(lái)為大家表演茶藝：
A、溫具洗杯
B、賞茶 開啟茶樣罐，端于客人前，雙手奉上，稍欠身，供客人觀賞聞香。
C、置茶 將原先倒置的茶杯翻轉(zhuǎn)，使其口沿向上，一字?jǐn)[開。然后，將茶罐打開，用茶匙將所需茶葉撥入茶荷，并將茶葉一一撥入茶杯中待泡。
D、浸潤(rùn)泡 向杯中傾入適當(dāng)溫度的開水，用水量為杯容量的四分之一至五分之一。放下水壺，提杯向逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)數(shù)圈，目的在于使茶葉浸潤(rùn)，吸水膨脹，便于內(nèi)含物質(zhì)浸出。時(shí)間掌握在1分鐘以內(nèi)。
E、沖泡 提壺沖水入杯，通常用“鳳凰三點(diǎn)頭”法沖泡，使茶杯中茶葉上下翻滾，從而使茶湯濃度上不一致。期間，客人可觀看茶的動(dòng)態(tài)舞姿，以及茶的舒展變形。一般沖水入杯至茶杯總?cè)萘康钠叱蓾M為止，這種沖泡方法叫中投法。但對(duì)一些外形緊結(jié)重實(shí)的細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，諸如蒙頂甘露、廬山云霧等可采用上投法沖泡。即杯中先沖上七分滿的水，再取茶投入，茶葉就會(huì)徐徐下沉，逐漸舒展。
F、奉茶 要面帶微笑，雙手欠身奉茶。茶杯擺放的位置，以方便客人取飲為原則。茶放好后，應(yīng)向客人伸手掌示意，說(shuō)聲“請(qǐng)品茶！”。
紅茶的沖泡
紅茶不僅色艷味醇，而且收斂性差，茶性溫和。因些，適宜于配制牛奶紅茶、檸檬紅茶等。這樣，使得紅茶的飲用方法更加多樣，歸納起來(lái)，大體可分為清飲法和調(diào)飲法。
(1)清飲法 條茶類型的工夫紅茶，諸如祁門紅茶、九曲紅梅、正山工夫、政和工夫、云南工夫，以及袋泡紅茶等，具有香高、色艷、味醇之特點(diǎn)，一般多采用白瓷杯沖泡。沖泡時(shí)，首先潔凈茶具，然后置茶，接著用90度左右的水，提壺用回轉(zhuǎn)法沖泡茶葉至濕潤(rùn)，使之吸水膨脹，半分鐘后，用“鳳凰三點(diǎn)頭”法繼續(xù)加開水至七分杯滿。對(duì)中、低檔工夫茶、紅碎茶等，一般用壺沖泡，再將茶湯分置于各個(gè)茶杯中。
(2)調(diào)飲法 與清飲法類似，分茶后根據(jù)客人需要加奶、加糖。
烏龍茶的沖泡
烏龍茶因其沖泡頗費(fèi)工夫，又稱工夫茶。
目前，最具代表的烏龍茶沖泡有三種：一是以福建為代表；一是以廣東潮汕為代表；一是以臺(tái)灣為代表。
福建工夫茶具是烹茶“四寶”，即
潮汕風(fēng)爐：是一只縮小了的粗陶炭爐，為廣東潮汕地區(qū)所制，專用生火用；
玉書煨：是一個(gè)縮小的瓦陶壺，架在風(fēng)爐上，專作燒水用；
孟臣罐：是一把比普通茶壺還小的紫砂壺，專作泡工夫茶用；
若琛甌：是只有半個(gè)乒乓球大小2---4只小茶杯，通常用江蘇宜興紫砂制作，專供飲工夫茶用。
當(dāng)代，福建工夫茶具更為簡(jiǎn)便，通常是一個(gè)盤(或茶洗)，四只小茶杯，一把用水量約150毫升的小茶壺。質(zhì)地以紅泥或白瓷為最多。其中茶盤主要用來(lái)承接茶杯、茶壺或廢水。倘若是茶洗，不泡茶時(shí)還有貯存茶杯和茶壺的功能。
潮汕沖泡法與福建沖泡法所用茶具相差不多，主要有泥爐、砂銚、沖罐或蓋碗(泡茶用)、茶杯和茶洗。一套茶具茶杯通常為三只，這叫“茶三酒四”，品茶以三人為趣；
臺(tái)灣沖泡法還須增加聞香杯和公道杯。
1、福建沖泡法
A、洗杯 用開水洗凈茶杯、茶甌。洗杯時(shí)最好用茶挾子，不要用手直接接觸茶具，并做到里外皆洗。這樣做的目的有二：一是清潔茶具；二是溫具，以提高茶的沖泡水溫。
B、置茶 用雜匙攝取茶葉，投入量根據(jù)客人的要求。
C、洗茶
D、沖茶 當(dāng)開水初沸時(shí)提起水壺，將開水多較高位置，按一定方向沖入茶甌，使甌中茶葉按一定方向轉(zhuǎn)動(dòng)，直至開水剛開始溢出茶甌為止。倒茶大約沖泡一分鐘后，用拇指.、中指挾住茶甌口沿，食指抵住甌蓋的鈕，在茶甌的口沿與蓋之間露出一條水縫，把茶水巡回注入弧形排開的各個(gè)茶杯中，俗稱“關(guān)公巡城”，這樣做的目的在于使茶湯濃度均勻一致。點(diǎn)茶倒茶后，將甌底最濃的少許茶湯，要一滴一滴地分別點(diǎn)到各個(gè)茶杯中，使各個(gè)茶杯的茶湯濃度達(dá)到一致。
E、奉茶 點(diǎn)茶后，各個(gè)茶杯的茶湯達(dá)到七八分滿后，則有禮貌地雙手奉杯，敬給賓客品飲。
2、潮汕泡法
A、溫具 泡烏龍茶前，要用初沸的水淋罐或盞和杯，目的在于預(yù)熱和潔凈茶具。隨即倒去罐和杯中開水待用。
B、置茶 先將茶從茶罐中傾于素紙上，再分別粗細(xì)。取最粗者填盞底或罐底滴口處，次用細(xì)末填于中層，稍粗之茶撒在其上，這樣可以使茶汁浸出均勻，又可免于茶湯有碎茶傾出。
C、沖點(diǎn) 用銚沿罐口沖入沸水。沖水時(shí)，要做到水柱從高處沖入罐內(nèi)，俗稱“高沖”，要一氣呵成，不可斷續(xù)。這樣可以使熱力直透罐底，茶沫上揚(yáng)，進(jìn)而促使茶葉散香。
D、刮沫 沖水滿罐后會(huì)使茶湯中的白色泡沫浮出灌口，這時(shí)隨即用拇指和食指抓起罐鈕，沿著罐口水平方向刮去泡沫，也可用沸水沖到剛滿過(guò)茶葉時(shí)，立即在幾秒鐘內(nèi)將罐中之水倒掉，稱之為洗茶，目的在于把茶葉表面塵土洗去，使茶之真味得以充分發(fā)揮。隨即再向罐內(nèi)沖沸水至九成滿，并加蓋保香。
E、淋罐 加蓋后，提銚淋遍罐的外壁追熱，使之內(nèi)外夾攻，以保罐中有足夠的溫度。進(jìn)而，清除沾附罐外的茶沫。尤其是寒冬沖泡烏龍茶，這一程序更不可少。只有這樣，方能使杯中茶葉起香。
F、燙杯 淋罐后，再用銚中沸水燙杯，并加滿沸水，接著滾杯。
G、斟茶 經(jīng)淋杯后，約一分鐘左右，即可斟茶。
花茶的沖泡
品飲花茶，重在欣賞香氣，但高檔的花茶也有較高的觀形價(jià)值。所以，品飲時(shí)，通過(guò)觀形、聞香、嘗味，方能品飲出花茶的特有風(fēng)韻。
沖泡花茶所用的茶具，與大宗紅、綠茶大致相同。一般說(shuō)來(lái)，高、中檔花茶多采用蓋碗或帶蓋的瓷杯沖泡；中、低檔花茶采用壺泡法沖泡，再分茶湯入杯。現(xiàn)以高、中檔花茶為例，將花茶沖泡程序分述入下：
A、備具 無(wú)論是采用蓋碗泡法，還是采用白瓷杯沖泡法，都必須有蓋，目的在于防止香氣散失。
B、聞香 用茶匙在茶罐中取少量樣茶，放于方塊素紙上，供賓客聞香、觀形，以引起客人的興趣。
C、置茶 按1克茶加50毫升開水的比例，在每個(gè)碗或杯中放上2-3克茶。
D、沖泡 用90度的開水，用回轉(zhuǎn)法按逆時(shí)針方向向蓋碗或杯中沖入開水少許，緊接著用“鳳凰三點(diǎn)頭”法沖水至蓋碗敞口下限或七分滿杯為止，隨即加上壺蓋。靜置3分鐘左右，就可開始品嘗。
緊壓茶飲法
緊壓茶，它與散茶不同，甚為緊實(shí)，所以，僅用沸水沖泡是難以將緊壓茶的茶汁浸出。因此，飲用緊壓茶時(shí)，首先必須將緊壓茶搗成小塊或碎粒狀，爾后再在鐵鍋或鋁壺內(nèi)烹煮才可。不但如此，而且在烹煮過(guò)程中，還要不斷攪動(dòng)，在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，方能使茶汁充分浸出。同時(shí)，習(xí)慣于飲緊壓茶的，多是中國(guó)邊陲的一些兄弟民族，他們主要分布在西藏、新疆、內(nèi)蒙一帶，這里均屬高原地帶，氣壓低，燒水不到攝氏100度就沸騰，用這樣的水沖泡緊壓茶當(dāng)然更不容易將茶汁浸出了，即使是烹煮，也得化較長(zhǎng)的時(shí)間，這就是飲緊壓茶為什么不用沖泡而用烹煮的道理所在。
當(dāng)然，由于地域不同，民族不同，風(fēng)習(xí)不同，調(diào)制緊壓茶的方式也是各不相同的，這在民族飲茶習(xí)俗中已經(jīng)闡述過(guò)了，在此不再敘述。