一、君子蘭茶葉的做法?
蘭花茶的正宗產(chǎn)地是安徽省涇縣里塢坑。這里峰巒起伏,清泉奔瀉,云霧彌漫,土質(zhì)肥沃;林木茂盛,蘭草叢生。每當(dāng)初春,蘭花盛開,幽香四溢,芬芳襲人。茶樹與蘭草根脈相連,吸吮著蘭花之清香。
采摘:從谷雨前后開園,一芽二、三葉制小蘭花茶,一芽三、四葉制大蘭花茶。采回的鮮葉晾干表面水后,及時付制,力求現(xiàn)采現(xiàn)制。
工藝:分殺青、初烘、足寬余三道工序。
殺青:殺青用斜鍋,二口或三口一組,砌成一灶。炒茶的竹絲帚分大、中、小三種,大帚竹絲較粗硬,小帚竹絲較細(xì)軟,竹絲和把柄各長盡余,徑粗三、五寸,依鮮葉老嫩程度不同而選用。殺青溫度,第一口鍋底見微紅,其余鍋溫依次下降。投葉量100-150克,不得超過250克。鮮葉下鍋后,用竹絲帚回旋翻炒,抖散水汽,動作先慢后快。待葉質(zhì)柔軟時,改用“緊把”將葉子旋入竹絲之間,起揉條作用?!熬o把”和“松把”結(jié)合,葉子在竹絲帚內(nèi)吞吐,即“緊把”揉、“松把”透。兩種炒法巧炒結(jié)合起來,使葉子既搓卷成條,又保持翠綠色澤,香味鮮爽。殺青用三口鍋,要求“一鍋炒癟、二鍋炒熟、三鍋炒細(xì)成條”。
初烘與足烘:初烘溫度高,投葉量少,足烘溫度低,而投葉量多。邊烘邊翻,輕翻勤翻,防止斷芽碎枝。初烘到七成干后,攤涼揀剔后,進(jìn)行足烘。足干后即裝桶貯藏。
特點條索細(xì)卷呈彎勾狀,芽葉成朵,色澤翠綠勻潤,毫峰顯露,蘭花香型,鮮爽持久,滋味甘醇,湯色嫩綠明凈,泛淺金黃色光澤,葉底勻整,呈嫩黃綠色,梗嫩芽壯,葉質(zhì)厚實,沖泡時形似蘭花綻開。
二、什么叫云霧綠茶?
湖南的產(chǎn)茶區(qū)是;湘中,湘東,湘南,湘西,湘北.
湖南有名的茶是高橋銀峰.張家界的云霧綠茶不數(shù)名茶.
云霧綠茶;是廬山云霧茶,古稱聞林茶,宋朝奉為貢茶.因為廬山的茶樹生長在云霧繚繞的山腰從明代起始廬山云霧茶,至今三百年歷史.
云霧綠茶,茶芽肥綠潤多毫,條索緊湊秀麗,香氣鮮爽持久,滋味醇厚甘甜,湯色清澈明亮,葉底嫩綠勻齊,是綠茶中的精品.你以這些特點去辨認(rèn).
綠茶;清火,防癌,降血脂,防心血管疾病,含大量維生素C,還具有防電子產(chǎn)品輻射和保護(hù)牙齒,防蛀牙,去口臭的功能.
云霧綠茶是經(jīng)殺青、揉捻、復(fù)炒、理條、搓條、揀剔、提毫、烘干制成的條形炒青綠茶。
可提神醒腦、抗癌、防癌、延緩衰老、抗菌、防輻射、消炎、強心等作用。
在高山中半山腰的綠茶應(yīng)該是叫云霧茶
茶的名字
三、綠茶有哪些種類?急?。?!
中國綠茶中,名品最多,不但香高味長,品質(zhì)優(yōu)異,且造型獨特,具有較高的藝術(shù)欣賞價值,綠茶按其干燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
炒青綠茶:由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同,成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀,故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶,成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等,各具不同的品質(zhì)特征。如珍眉:條索細(xì)緊挺直或其形如仕女之秀眉,色澤綠潤起霜,香氣高鮮,滋味濃爽,湯色、葉底綠微黃明亮;貢熙:是長炒青中的圓形茶,精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶,圓葉底尚嫩勻;雨茶:原系由珠茶中分離出來的長形茶,現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取,外形條索細(xì)短、尚緊,色澤綠勻,香氣純正,滋味尚濃,湯色黃綠,葉底尚嫩勻;圓炒青:外形顆粒圓緊,因
產(chǎn)地和采制方法不同,又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。平炒青:產(chǎn)于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散,成品茶外形細(xì)圓緊結(jié)似珍珠,故稱“平水珠茶”或稱平綠,毛茶則稱平炒青;扁炒青:因
產(chǎn)地和制法不同,主要分為龍井、旗槍、大方三種。龍井:產(chǎn)于杭州市西湖區(qū),又稱西湖龍井。鮮葉采摘細(xì)嫩,要求芽葉均勻成朵,高級龍井做工特別精細(xì),具有“色綠、香郁。味甘、形美”的品質(zhì)特征。旗槍:產(chǎn)于杭州龍井茶區(qū)四周及毗鄰的余杭、富陽、肖山等縣。大方:產(chǎn)于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區(qū),以歙縣老竹大方最為著名。
在炒青綠茶中,因其制茶方法不同,又有稱為特種炒青綠茶,為了保持葉形完整,最后工序常進(jìn)行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金獎惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針。古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等等。在此只簡述二品,如洞庭碧螺春:產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峰的品質(zhì)最佳。外形條索纖細(xì)、勻整,卷曲似螺,白毫顯露,色澤銀綠隱翠光潤;內(nèi)質(zhì)清香持久,湯色嫩綠清澈,滋味清鮮回甜;葉底幼嫩柔勻明亮。金獎惠明:產(chǎn)于浙江云和縣。曾于1915年巴拿馬萬國博覽會上獲金質(zhì)獎?wù)露妹?,外形條索細(xì)緊勻整,苗秀有峰毫,色澤綠潤;內(nèi)質(zhì)香高而持久,有花果香,湯色清澈明亮,滋味甘醇爽口,葉底嫩綠明亮。
烘青綠茶:是用烘籠進(jìn)行烘干的,烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香氣一般不及炒青高,少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青,全國主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn);尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。其中特種烘青,主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。如黃山毛峰:產(chǎn)于安徽軟縣黃山。外形細(xì)嫩稍卷曲,芽肥壯、勻整,有鋒毫,形似“雀舌”,色澤金黃油潤,俗稱象牙色,香氣清鮮高長,湯色杏黃清澈明亮,滋味醇厚鮮爽回甘,葉底芽葉成朵,厚實鮮艷。
曬青綠茶:是用日光進(jìn)行曬于的。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川,云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好,稱為“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋,但不及滇青。
蒸青綠茶:以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本,相沿至今;而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性,形成千茶色澤深綠,茶湯淺綠和茶底青綠的:‘三綠”的品質(zhì)特征,但香氣較悶帶青氣,澀味也較重,不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對外貿(mào)易的需要,我國從80年代中期以來,也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露,產(chǎn)于湖北恩施;中國煎茶,產(chǎn)于浙江。福建和安徽三省。
中國綠茶種類總匯
茶名:太平猴
產(chǎn)地:安徽
特點:平扁挺直兩頭尖,色澤蒼綠勻潤,葉脈綠葉中陷紅,茶香高爽甘醇,湯以清綠明凈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。
茶名:惠明茶
產(chǎn)地:浙江
特點:茶條卷曲,色澤潤綠,有“一杯淡,二杯鮮,三杯甘醇,四杯韻猶存”之特色
茶名:信陽毛尖
產(chǎn)地:河南
特點:細(xì)圓緊直,多有白毫,色綠香濃
茶名:南山白毛茶
產(chǎn)地:廣西
特點:緊細(xì)微曲,披滿茸毫,白中透綠,香氣清高,醇厚甘爽
茶名:遂川狗犄腦
產(chǎn)地:江西
特點:條索圓緊,色澤綠潤,銀毫細(xì)多,香勝幽蘭,味醇回甘
茶名:平水珠茶
產(chǎn)地:浙江
特點:外形圓緊,宛如珍珠,香高味濃,色澤綠潤,經(jīng)久耐泡
茶名:峨眉竹葉青
產(chǎn)地:四川
特點:條扁色青,形似竹葉,香氣高鮮,滋味濃醇
茶名:峨眉毛峰
產(chǎn)地:四川
特點:細(xì)緊勻卷,嫩綠顯毫,銀芽秀麗,香氣高潔,濃爽適口
茶名:獅峰龍井
產(chǎn)地:浙江
特點:色澤翠綠,外形扁平,湯色碧亮,香馥如蘭,甘醇爽口,具有“色綠、香郁、味醇、形美”之四絕
茶名:南京雨花茶
產(chǎn)地:江蘇
特點:茶條圓、細(xì)、緊、直如松針,茸毫隱露,色呈墨綠,香濃味雅,湯色綠而清澈,葉底嫩勻清亮,具有緊、直、綠勻之特色
茶名:蘇州碧螺春
產(chǎn)地:江蘇
特點:卷曲如螺,色澤碧綠,滿身披毫,鮮醇甘厚,有“一嫩(芽葉)三鮮(色、香、味)”之美譽
茶名:覃塘毛尖
產(chǎn)地:廣西
特點:纖細(xì)挺秀,色澤翠綠,清香持久,醇和清鮮
茶名:天山清水綠
產(chǎn)地:福建
特點:條索嫩勻,鋒苗挺秀,茸毫顯露,香似珠蘭,而色澤翠綠,湯色碧綠,葉底嫩綠
茶名:天山四季春
產(chǎn)地:福建
特點:同天山清水綠
茶名:江山綠牡丹
產(chǎn)地:浙江
特點:色澤綠翠形似牡丹,白毫顯露,香氣清高,鮮醇爽口
茶名:顧渚紫筍
產(chǎn)地:浙江
特點:外形緊結(jié)完整,香氣馥郁,湯色清澈,鮮醇甘甜
茶名:古丈毛尖
產(chǎn)地:湖南
特點:條索緊結(jié),鋒苗挺秀,色澤翠潤,白毫顯露,香久醇爽
茶名:涌溪火青
產(chǎn)地:安徽
特點:顆粒腰圓緊結(jié),色澤墨綠油潤,香味濃郁,鮮爽持久,滋味醇厚。
茶名:黃山毛峰
產(chǎn)地:安徽
特點:似雀舌,色如象牙,魚葉金黃,湯色清澈,香高味醇
茶名:六安瓜片
產(chǎn)地:安徽
特點:單葉平展,形似瓜片,色澤寶綠,清香高爽,鮮醇回甘
茶名:峽州碧峰
產(chǎn)地:湖北
特點:條索緊秀,顯有白毫,翠綠油潤,香高持久,鮮爽回甘
茶名:都勻毛尖
產(chǎn)地:貴州
特點:條索纖細(xì),綠翠有毫,香味鮮濃,且有“三綠透三黃”的特點:干茶以澤綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃
茶名:婺源敬眉
產(chǎn)地:江西
特點:變曲似眉,翠綠緊結(jié),銀毫披露,香濃持久,鮮爽甘醇
茶名:廬山云霧
產(chǎn)地:江西
特點:條索細(xì)緊,飽滿秀麗,色澤碧嫩,細(xì)芽隱綠,香氣鮮芳,湯色綠亮,爽口甘醇
茶名:南糯白毫
產(chǎn)地:云南 v 特點:條索緊結(jié),鋒苗壯實,身披銀毫,馥郁清純,濃厚醇爽
茶名:天柱解毫
產(chǎn)地:安徽 特點:扁平挺直,色翠勻齊,白毫顯露,清香持久,醇厚回甜
茶名:岳西翠蘭
產(chǎn)地:安徽 特點:條索略卷,芽葉成朵,翠綠勻潤,毫鋒顯露,香味似蘭,甘醇持久,湯色嫩綠,光泛金黃,芽葉舒展,似蘭初綻。
茶名:黃花云尖
產(chǎn)地:安徽 特點:與太平猴魁相似
茶名:開化龍頂
產(chǎn)地:浙江 特點:緊直苗秀,以澤綠翠身披銀毫,香似幽蘭,清高持久,濃醇鮮爽
茶名:徑山茶
產(chǎn)地:浙江 特點:條索纖細(xì)苗秀,顯芽峰,色綠翠,香氣清幽,滋味鮮醇
茶名:金山翠芽
產(chǎn)地:江蘇 特點:扁平挺削,色翠顯毫,嫩香鮮醇,湯色明綠
茶名:文君綠茶
產(chǎn)地:四川 特點:昆細(xì)彎曲,條秀顯毫,清香持久
茶名:上饒白眉
產(chǎn)地:江西 特點:條索勻直,滿披白毫,宛如壽星銀眉,色澤綠潤,香氣清高
茶名:井崗翠綠
產(chǎn)地:江西 特點:條索緊曲,翠綠多毫,香氣鮮嫩,滋味甘醇
茶名:無錫毫茶
產(chǎn)地:江蘇 特點:肥壯卷曲,色灰透翠,身披茸毫,香高持久,滋味鮮醇
茶名:金壇雀舌
產(chǎn)地:江蘇 特點:扁平挺直,形似雀舌,色澤綠潤,香氣清高,滋味醇爽
茶名:前峰雪蓮
產(chǎn)地:江蘇 特點:緊細(xì)卷曲,滿披銀毫,形似雪蓮,銀白隱翠,清香幽雅,鮮爽甘醇
茶名:玲瓏茶
產(chǎn)地:湖南 特點:條索緊細(xì),壯如環(huán)鉤,色澤綠潤,銀毫披露,香久濃醇
茶名:獅口銀芽
產(chǎn)地:湖南 特點:全身白毫,閃光隱翠緊結(jié)圓直,鋒苗秀麗,清香馥郁,滋味甘爽
茶名:涇縣特尖
產(chǎn)地:安徽 特點:與太平猴魁相似
茶名:桂林毛尖
產(chǎn)地:廣西 特點:條索緊累,色澤翠綠,白毫顯露,清香持久,醇和鮮爽
茶名:鳩坑毛尖
產(chǎn)地:浙江 特點:色澤綠翠,銀毫披露,緊細(xì)勻齊,條直秀美,醇厚鮮爽
茶名:遂昌銀猴
產(chǎn)地:浙江 特點:芽葉肥壯,弓彎似猴,色澤綠潤,身披白毫,香高持久,清澈鮮醇
茶名:磐安云峰
產(chǎn)地:浙江 特點:條挺苗秀,色澤翠綠,湯色嫩綠,葉底綠亮,香似蘭花
茶名:臨海蟠毫
產(chǎn)地:浙江 特點:蟠花卷曲,色澤銀白,隱隱含翠
茶名:小布巖茶
產(chǎn)地:江西 特點:彎曲如眉,白毫顯露,鋒苗秀麗,嫩香如蘭,醇厚鮮爽
茶名:安化松針
產(chǎn)地:湖南 特點:細(xì)直秀麗,宛如松針,香氣濃厚,滋味甘醇
茶名:云海白毫
產(chǎn)地:云南 特點:緊直圓渾,鋒苗挺秀,身披銀毫,香氣清鮮,滋味濃爽
茶名:午子仙毫
產(chǎn)地:陜西 特點:形似蘭花,翠綠鮮潤,白毫滿披,香味持久,醇厚回甘
茶名:桂平西山茶
產(chǎn)地:廣西 特點:條索細(xì)緊卷曲,黛綠銀尖,茸毫蓋鋒,幽香持久,醇和甘爽
茶名:南山壽眉
產(chǎn)地:江蘇 特點:緊圓勻整,形似扁眉,身披白毫,色澤翠綠,香高清鮮,醇厚爽口
茶名:安吉白片
產(chǎn)地:浙江 特點:扁平挺直,顯毫隱翠,香高持久,鮮爽回甘
茶名:齊山翠眉
產(chǎn)地:安徽 特點:芽葉勻齊,潤綠多毫,香氣清高,味醇回甘
茶名:永川秀芽
產(chǎn)地:四川 特點:緊直細(xì)秀,鮮潤嫩綠,披毫露峰,碧綠澄清,馥郁甘醇
茶名:漢水銀梭
產(chǎn)地:陜西 特點:扁平似梭,翠綠披毫,嫩香持久,鮮醇回甘
茶名:高橋銀峰
產(chǎn)地:湖南 特點:條索緊細(xì),勻凈微卷,身披茸毫,色澤綠翠,嫩香持久,滋味鮮醇
茶名:碣灘茶
產(chǎn)地:湖南 特點:條索細(xì)緊圓曲,色澤綠潤勻亮,嫩香持久,醇爽回甘
茶名:珍眉
產(chǎn)地:浙江 特點:條索彎曲,色澤潤綠,輝白起霜,宛如老者壽眉,清香爽口
茶名:屯綠
產(chǎn)地:安徽 特點:條索緊結(jié)壯實,色澤灰綠光潤,香高持久,似如栗香
茶名:遂川狗犄腦
產(chǎn)地:江西 特點:條索圓緊,色澤綠潤,銀毫細(xì)多,香勝幽蘭,味醇回甘
茶名:平水珠茶
產(chǎn)地:浙江 特點:外形圓緊,宛如珍珠,香高味濃,色澤綠潤,經(jīng)久耐泡
綠茶按其干燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶這四種綠茶種類。
知名的綠茶種類有:
龍井綠茶、碧羅春綠茶、黃山毛峰綠茶、廬山云霧綠茶、六安瓜片綠茶、蒙頂綠茶、太平猴魁綠茶、君山銀針綠茶、顧渚紫筍綠茶、信陽毛尖綠茶、平水珠綠茶、西山綠茶、雁蕩毛峰綠茶、華頂云霧綠茶、涌溪火青綠茶、敬亭綠雪綠茶、峨眉峨蕊綠茶、都勻毛尖綠茶、恩施玉露綠茶、婺源茗眉綠茶、雨花茶、莫干黃芽綠茶、五山蓋米綠茶、普陀佛綠茶這些綠茶。
綠茶有哪些功效與作用?
1.綠茶抗衰老
綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程,如果過氧化,會產(chǎn)生大量自由基,容易老化,也會使細(xì)胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑,能有效清除過剩自由基,阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性,清除自由基。
2.綠茶抗菌
研究顯示,綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果,同時又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍,因此綠茶具備整腸的功能。
有研究表明茶多酚能清除機體內(nèi)過多的有害自由基,能夠再生人體內(nèi)的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質(zhì),從而保護(hù)和修復(fù)抗氧化系統(tǒng) ,對增強機體免疫、對防癌
、防衰老 都有顯著效果。長喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓,從而預(yù)防心腦血管疾病
。日本昭和大學(xué)的醫(yī)學(xué)研究小組的在1毫升稀釋至普通茶水的20分之1濃度的茶多酚溶液里放入10000個劇毒大腸桿菌0-157,五個小時后細(xì)菌全部死亡,一個都不剩。
3.綠茶降血脂
科學(xué)家做的動物實驗表明,茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇,以及三酸甘油酯之量,同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率。綠茶含有黃酮醇類,有抗氧化作用,亦可防止血液凝塊及血小板成團,降低心血管疾病。
4.綠茶瘦身減脂
綠茶含有茶堿及咖啡因,可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶,減少脂肪細(xì)胞堆積,因此達(dá)到減肥功效。
5.綠茶防齲齒、清口臭
綠茶含有氟,其中兒茶素可以抑制生齲菌作用,減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸,具有殺菌作用,能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌,故可以有效防止口臭。
6.綠茶防癌
綠茶對某些癌癥有抑制作用,但其原理皆限于推論階段。對防癌癥的發(fā)生,多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。
7.綠茶美白及防紫外線作用
專家們在動物實驗中發(fā)現(xiàn),綠茶中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌。
綠茶有很多種 主要是根據(jù)產(chǎn)地來區(qū)分的、 浙江省有西湖龍井 開化龍頂 安吉白茶 ……
江蘇省有碧螺春 南京雨花茶 …… 安徽有黃山毛峰 太平猴魁 六安瓜片…… 江西有廬山云霧 婺綠……