一、秋季那種喝鐵觀音好，在線等
秋季是比較適合鐵觀音，鐵觀音有清香型盒濃香型，清香型比較適合剛?cè)腴T的茶友，濃香型的適合老茶友喝，具體根據(jù)自己的喜好來選，口味淡的選擇清香型忒觀音，口味重的選擇濃香型鐵觀音
我平時(shí)也是比較喜歡喝鐵觀音的，我比較喜歡鐵觀音的清香型，清新怡人，香氣高長(zhǎng)
二、安溪鐵觀音的品茗指南
安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴(yán)把用水，茶具，沖泡三道關(guān)，“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”。
沖泡按其程序可分為八道：
1 白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗凈茶具
2 觀音入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
3懸壺高沖（沖 茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)；
4 春風(fēng)拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
5關(guān)公巡城（倒 茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6 韓信點(diǎn)兵 （點(diǎn) 茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；
7 鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色
8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。 很多人喜歡喝鐵觀音，品飲安溪鐵觀音一般采用鐘形杯――“碗蓋杯”進(jìn)行“功夫”泡法。同時(shí)結(jié)合安溪鐵觀音固有特征來進(jìn)行品評(píng)：
1）純正鐵觀音的葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面翻，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤(rùn)，葉基部稍鈍，葉尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱；
2）安溪鐵觀音應(yīng)突出“觀音韻”來。古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之說，細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘滑鮮爽；緩慢下咽品飲后有回味（喉韻）；
3）外形上，安溪鐵觀音茶條索卷曲、壯結(jié)、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜；
4）聲音上，取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺，可聞“鏗當(dāng)鏗當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次；
5）香氣上，安溪鐵觀音香屬馥香型，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使人雅興悠遠(yuǎn)，詩意盎然。（注意：有些香氣初聞很沖，但不細(xì)膩，不能歸為上品茶）；
6）滋味上，十分濃郁，但濃而不澀，郁而不膩，余味回甘，猶如陸游詩句“舌根常留甘盡日”的感受；
7）顏色上，安溪鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶葉特征之一為葉向葉背翻卷），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之；
8）耐沖泡（沖泡多遍后安溪鐵觀音的香氣、滋味、湯色都應(yīng)保持一致）和耐貯藏的安溪鐵觀音為上，反而次之；
9）同時(shí)，要結(jié)合不同季節(jié)、不同山頭、不同風(fēng)格的具體情況而論，這樣才能較全面地對(duì)安溪鐵觀音進(jìn)行審評(píng)。 第一招：干茶緊結(jié)擲杯聲脆為秋茶：
外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉茶苗背卷曲，色澤烏黑油潤(rùn)，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經(jīng)去除）。
內(nèi)質(zhì)：香氣濃郁持久、音韻明顯、帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃、滋味醇厚甘鮮、稍帶蜜味、鮮爽回甘。
葉底：枝身圓、梗皮紅亮、葉柄寬肥厚（棕葉蒂）、葉片肥厚軟亮、葉面呈波狀、稱“綢緞面”。
最核心特征：干茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評(píng)葉底應(yīng)肥厚軟亮。
鑒別時(shí)取少許干茶擲入蓋碗，發(fā)出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應(yīng)為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結(jié)，且有厚、實(shí)、重外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶外形松弛、輕飄，其擲杯聲當(dāng)然相對(duì)沉悶。
第二招：干茶鮮綠且?guī)Ч?/p>
正宗安溪鐵觀音秋茶，其干茶顏色應(yīng)為鮮綠色。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋；如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶。不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色（似柿餅著霜之色），那么不僅是正秋茶，而且是品質(zhì)上乘的正秋茶。
第三招：有鮮水果香味
安溪鐵觀音秋茶沖泡后，其氣味的最大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別，如不具這一氣味特征基本可以認(rèn)定是非秋茶。從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區(qū)別，是一般人最容易掌握的鑒別方法。若是暑茶，氣味特征主要是有類似帶腥的味道。
第四招：葉底凹軟者為正秋茶
將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片，展開細(xì)看，如葉底凹軟，一般可以認(rèn)定為正秋鐵觀音；如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。
區(qū)分安溪鐵觀音和本山毛尖
本山毛茶的梗是一節(jié)一節(jié)的，很像竹子的桿，由于做工的原因，會(huì)出現(xiàn)“肉斷皮不斷”的現(xiàn)象。而鐵觀音則一折即斷，而且橫截面相當(dāng)整齊，像用刀子砍過的一樣。從顆粒上看，鐵觀音比較粗大，本山茶較小，沏開后茶底不像鐵觀音那樣肥厚。
三、早秋的鐵觀音,泡完以后，曬干為什么是黑顏色？而且味道也不正
鐵觀音的香型分清香型、濃香型、韻香型、陳香型。你描述的應(yīng)該是濃香型的鐵觀音，茶葉沖泡后為黑褐色，滋味濃郁醇厚，并非像清香型那樣香。你之前喝的很有可能是清香型的?？诟胁灰粯右舱５?。百問街茶道文化為您解答，希望可以幫到你～
黑色正常，味道就不知道了。