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這些茶的屬性

來(lái)源:departmentofideas.com???時(shí)間:2023-01-21 03:25???點(diǎn)擊:197??編輯:admin???手機(jī)版

一、這些茶的屬性

鐵觀音,人參烏龍,大紅袍屬于烏龍茶是半發(fā)酵茶茶性中和。素毛峰,黃山毛峰,竹葉青,西湖龍井,碧螺春,花毛峰,蘭雪,飄雪,屬于綠茶,是不發(fā)酵茶,茶性寒。桂花烏龍屬于花茶,用規(guī)劃窖制烏龍茶而得,茶性比較接近烏龍茶。

二、峨眉毛峰茶有什么特點(diǎn)?

峨眉毛峰產(chǎn)于四川省雅安市雨城區(qū)鳳鳴鄉(xiāng)。原名鳳雞毛峰,現(xiàn)改為峨眉毛峰。是近年來(lái)新創(chuàng)制的蒙山地區(qū)的名茶新秀。其成品條索緊卷,嫩綠油潤(rùn),銀芽秀麗,白毫顯露,香氣鮮潔,滋味濃爽,湯色微黃而碧,葉底嫩綠勻整。該茶銷于北京、天津等大城市,出口日本、香港等國(guó)家和地區(qū)。峨眉毛峰產(chǎn)于四川省雅安市雨城區(qū)鳳鳴鄉(xiāng)。原名鳳雞毛峰,1978年改為峨眉毛峰。峨眉毛峰繼承了當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名茶的制作方法,引用現(xiàn)代技術(shù),采取烘炒結(jié)合的工藝,炒、揉、烘交替,揚(yáng)烘青之長(zhǎng),避炒青之短,研究成獨(dú)具一格的峨眉毛峰制作技術(shù)。整個(gè)炒制過(guò)程分為三炒、三揉、四烘、一整形共十一道工序。所制成品,外形條索細(xì)緊勻卷,色澤嫩綠,鮮潤(rùn)顯毫,銀芽秀麗,香氣高潔,新鮮悅鼻;湯色微黃而碧綠;滋味濃爽適口;葉底勻整,整葉全芽,嫩綠明亮。

該茶問(wèn)世不久,即以其獨(dú)特的風(fēng)格跨入了全國(guó)名茶行列,近幾年連續(xù)被評(píng)為四川省優(yōu)質(zhì)名茶,1982年被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名茶1983年被商業(yè)部、農(nóng)牧漁業(yè)部評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)名茶,1985年在葡萄牙舉辦的第24屆世界食品評(píng)選會(huì)上,榮獲國(guó)際金質(zhì)獎(jiǎng)。峨眉毛峰的成品條索緊卷,嫩綠油潤(rùn),銀芽秀麗,白毫顯露,香氣鮮潔,滋味濃爽,湯色微黃而碧,葉底嫩綠勻整。通過(guò)在夏秋綠茶加工的揉捻工序加入一種添加劑T;潘拱秀等通過(guò)在夏秋季的鮮葉中添加葡萄糖酸鋅液(濃度500×10-6,用量每500克鮮葉為10毫升),或在揉捻葉中添加OP動(dòng)物蛋白粉,都減輕了茶葉的苦澀味,提高了夏秋綠茶的滋味品質(zhì)。

峨眉山毛峰條索略彎曲,色澤墨綠較光潤(rùn),略帶白毫,較勻整,有茶梗。湯色:第一泡湯色黃綠明亮,第二、三泡嫩綠明亮,杯中造型較生動(dòng)有趣。氣味:有純正的栗香,香氣明顯,沖泡結(jié)束時(shí)仍有香氣。滋味:前兩泡滋味醇和,較鮮爽,回甘迅速,無(wú)澀感,尚耐泡。葉底:嫩綠明亮,芽葉尚勻整,有紅葉,質(zhì)地較柔軟有彈性。該茶選取較細(xì)嫩的鮮葉加工而成。我們從沖泡的過(guò)程中可發(fā)現(xiàn)茶葉在杯中的造型非常的生動(dòng)活潑,部分呈尖型豎于水上部分,湯色嫩綠明亮,隨著沖泡的進(jìn)行香氣逐漸變淡,且無(wú)異味,滋味醇和,較符合一般大眾的口味。

峨眉毛峰嫩綠油潤(rùn),銀芽秀麗,白毫顯露,香氣鮮潔,滋味濃爽,湯色微黃而碧,葉底嫩綠勻整。每次泡茶必須先用熱水或火給茶盞預(yù)熱,這樣茶面便有凝聚如稠粥狀的一層,該茶有安神除煩、提神醒睡、醒酒解酒、下氣消食、養(yǎng)生益壽、利水通便、清熱解毒的功效,對(duì)腸胃消化系統(tǒng)大有益處。同于綠茶中含有豐富的微量元素,多種維生素,所以常飲對(duì)身體有益,主要好處有:促進(jìn)血液循環(huán):對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇、增加毛細(xì)血管彈性,增強(qiáng)血液抗凝性都有一定好處;增強(qiáng)思維能力:腦力勞動(dòng)者可提高腦子的敏捷程度,保持頭腦清醒、精神飽滿,增強(qiáng)思維能力,判斷能力和記憶力。

三、黃山毛峰的特點(diǎn)?

不同級(jí)別的黃山毛峰特點(diǎn)如下:

特級(jí)一等:條索:芽頭肥壯,勻齊毫顯,魚葉金黃;色澤:嫩綠似玉;湯色:嫩黃綠清澈明亮;香氣:香馥郁持久;滋味:鮮爽回甘;葉底:嫩黃鮮活。

特級(jí)二等:條索:芽頭緊偎葉中、峰顯隱毫;色澤:嫩綠潤(rùn);湯色:嫩黃綠明亮;香氣:嫩鮮高長(zhǎng);滋味:鮮爽回甘;葉底:嫩勻綠亮。

特級(jí)三等:條索:芽葉嫩齊毫顯;色澤:嫩綠明亮微黃;湯色:嫩綠明亮;香氣:嫩香;滋味:鮮醇回甘;葉底:嫩綠明亮。

一級(jí):條索:芽葉肥壯,勻齊毫顯,形微卷;色澤:嫩綠微黃明亮;湯色:嫩綠亮;香氣:鮮嫩持久;滋味:鮮醇略甘;葉底:肥嫩成朵,嫩綠明亮。

二級(jí):條索:芽葉肥壯,條微卷顯,芽毫;色澤:綠明亮;湯色:綠明亮;香氣:清高;滋味:鮮醇味長(zhǎng)爽口;葉底:嫩勻、嫩綠明亮。

三級(jí):條索:條卷顯芽,勻齊,葉張肥大;色澤:尚綠潤(rùn);湯色:黃綠亮;香氣:高香;滋味:醇厚;葉底:尚勻黃綠。

擴(kuò)展資料

茶葉主要功效

1、興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。

2、利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。利用綠茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、強(qiáng)心解痙作用:咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進(jìn)血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4、抑制動(dòng)脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用,所以經(jīng)常飲茶的人高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

5、抗菌抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌,能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì),將細(xì)菌殺死??捎糜谥委熌c道疾病,如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來(lái)治療,也有一定療效。

6、減肥作用:茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物,能調(diào)節(jié)脂肪代謝,特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。

7、防齲齒作用:茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”,就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層,提高了牙齒防酸抗齲能力。

8、抑制癌細(xì)胞作用:據(jù)報(bào)道,茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用,作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。

9、延緩衰老:多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng),清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果,證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。

10、防輻射:多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗(yàn)證實(shí),對(duì)腫瘤患者在放射治療過(guò)程中引起的輕度放射病,用茶葉提取物進(jìn)行治療,有效率可達(dá)90%以上;對(duì)血細(xì)胞減少癥,茶葉提取物治療的有效率達(dá)81.7%。

11、美容護(hù)膚:茶多酚是水溶性物質(zhì),用它洗臉能清除面部的油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化,減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。

參考資料來(lái)源:百度百科-黃山毛峰

一、外形特點(diǎn)

黃山毛峰,外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。毛峰的條索細(xì)扁,翠綠中略泛微黃,色澤油潤(rùn)光亮;尖芽緊偎葉中,形似雀舌。干茶葉芽的芽峰應(yīng)顯露,芽毫多者為上品,芽峰藏匿、芽毫少者質(zhì)差。特級(jí)黃山毛峰沖泡后芽葉會(huì)豎直懸浮于水中,繼而徐徐下沉,芽挺葉嫩。

二、采摘特點(diǎn)

黃山毛峰采摘細(xì)嫩,特級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展,1―3級(jí)黃山毛。黃山毛峰峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)分別為一芽一葉、一芽二葉初展;一芽一、二葉;一芽二、三葉初展。特級(jí)黃山毛峰開采于清明前后,1―3級(jí)黃山毛峰在谷雨前后采制。

鮮葉進(jìn)廠后先進(jìn)行揀剔,剔除凍傷葉和病蟲危害葉,揀出不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的葉、梗和茶果,以保證芽葉質(zhì)量勻凈。然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放,散失部分水分。

為了保質(zhì)保鮮,要求上午采,下午制;下午采,當(dāng)夜制。此外,特級(jí)黃山毛峰形似雀舌,白毫顯露,色似象牙,魚葉黃金。沖泡后,清香高長(zhǎng),湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃,肥壯成朵。其中金黃片和象牙色是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。

三、香氣

質(zhì)好的黃山毛峰,抓一小撮干茶葉湊近鼻端,嗅之有鮮爽清新之感,或有近似蘭香、板栗香味。

四、湯色

茶葉沖泡3至5分鐘后,傾出茶湯于另一碗內(nèi)。若是上乘的黃山毛峰,湯色清澈明亮,呈淺綠或黃綠,而且清而不濁,香氣馥郁高長(zhǎng)。

五、滋味

黃山毛峰喝進(jìn)口中,一般會(huì)感覺味鮮濃而不苦,回味甘爽。

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黃山毛峰是綠茶,它產(chǎn)于安徽省歙縣黃山。黃山毛峰茶樹生長(zhǎng)在海拔700D800米山間的蔭蔽高濕自然環(huán)境里,天天在云蒸霧罩之中,不受寒風(fēng)烈日侵蝕。 黃山毛峰外形細(xì)嫩扁曲,白毫顯露,形似雀舌,色澤油潤(rùn)光滑,芽葉肥壯、綠中微黃。沖泡 后,水色清澈明凈,清香味醇,入口醇香鮮爽,回味甘甜,沁人心脾。形容黃山名茶黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn),可用八個(gè)字:香高、味醇、湯清、色潤(rùn)。

黃山毛峰是漢族傳統(tǒng)名茶,中國(guó)十大名茶之一,屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨,選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽,手工炒制,該茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身,芽尖峰芒,且鮮葉采自黃山高峰,遂將該茶取名為黃山毛峰。

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