碧螺春有什么簡(jiǎn)單的沖泡方法?
碧螺春茶葉,是蘇州著名的特產(chǎn),中國(guó)十大名茶之一。
碧螺春茶葉,早在隋唐時(shí)期即負(fù)盛名,有一千多年的歷史。
碧螺春產(chǎn)于蘇州市吳縣(今蘇州吳中區(qū))太湖的東,西洞庭山一帶。
以“形美,色艷,香濃,味醇”四絕聞名于中外。
碧螺春的茶樹與果樹交錯(cuò)種植,茶吸果味,果熏茶香,所以碧螺春有一種特殊的果香味。
一,備茶
首先要選擇優(yōu)質(zhì)的碧螺春,即干茶銀白隱翠,油潤(rùn)而有光澤,條索細(xì)長(zhǎng),卷曲成螺,身披白毫,葉芽幼嫩等。
二,備茶具
目前沖泡碧螺春選用較多的是,無花,直筒,帶把手的玻璃杯或白瓷蓋碗。
切記,在沖泡過程中不可加蓋悶泡:一是因?yàn)樵霞?xì)嫩;二是可以讓茶的香氣可充分的發(fā)揮。
1,玻璃杯
用玻璃杯沖泡碧螺春,方便,簡(jiǎn)單。
沖泡碧螺春一般選用200-250毫升,單層,透明,優(yōu)質(zhì)的玻璃杯為主;且不可選用雙層的玻璃杯,因?yàn)樯嵝圆睿瑫?huì)導(dǎo)致茶葉泡老悶熟,茶湯暗淡或渾濁,香氣低沉,滋味苦澀等。
玻璃杯晶瑩透明,用于泡茶可以透視整個(gè)沖泡過程。
玻璃杯表面光滑,容易清洗,還方便攜帶,適合上班族,差旅一族等。
2,白瓷蓋碗
如今,喜歡使用白瓷蓋碗,沖泡碧螺春的茶友也越來越多。
白瓷蓋碗,即可一人品飲,也可多人使用。
一人獨(dú)飲,可隨喝隨泡,方便快捷。
多人品飲時(shí),先出湯在公道杯中,再分而飲用。
白瓷蓋碗的好處是,可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮,且蓋碗比較雅致,手感觸覺是玻璃杯無法可比的。
白瓷蓋碗的缺點(diǎn)是,不方便攜帶,容易燙手等。
無論玻璃杯或是白瓷蓋碗,均宜小不宜大,大則水多,茶葉易老。
三,擇水
水為茶之母,水質(zhì)的優(yōu)劣,最能直接地影響著茶湯的品質(zhì)。
明末清初人張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中,更是明確的指出,“茶性必發(fā)于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳”。
沖泡碧螺春的水質(zhì),以清純甘冽,低硬度的純凈水或山泉水為佳,相比用自來水泡的,滋味更純正,還會(huì)增加茶湯的甜度,甚至湯水的厚度。
若選用自來水沖泡,需靜置24小時(shí),以使氯氣揮發(fā)掉。
四,水溫
沖泡碧螺春,水老水嫩都是大忌。
燒水要大火急沸,剛煮沸起泡為宜,且不可鼎沸。
更不可使用反復(fù)煮開的水,反復(fù)煮開的水硬度高,不宜泡茶。
碧螺春茶葉相對(duì)來說還是比較細(xì)嫩的,用80-90℃水溫沖泡為宜。
且不可使用100℃的沸水沖泡。
大多數(shù)的人泡茶,都是用沸水沖泡,那么泡出來茶湯,肯定是苦中泛澀。
水溫過高易燙傷嫩葉,造成茶葉中水溶性的物質(zhì)(茶多酚)較快較多溶出,使茶湯滋味變苦。
如此一來,不僅會(huì)破壞綠茶中維生素C的成分,還會(huì)影響人體吸收,而且還會(huì)破壞綠茶中的葉綠素,使得茶葉變黃,茶湯渾濁。
同時(shí),綠茶中的芳香物質(zhì),也會(huì)在沸水之下難以保存,僅留下熟湯味。
當(dāng)然,品質(zhì)較差的碧螺春,依舊可以使用100℃的沸水沖泡。
如果水溫過低,則滲透性差,香氣不出,茶味淡薄等。
五,燙杯
用沸水沖淋茶具:一是潔凈茶具;二是提升茶具的溫度。
目的是,為了不讓冷的杯子,在正式?jīng)_泡的時(shí)候,吸收水的熱量而影響泡茶的質(zhì)量,且能使茶葉的香氣最大限度地得到激發(fā)。
萬物都遵循熱脹冷縮的效應(yīng),茶具也怕冷,特別是冬天,忽將滾燙的開水沖入,就會(huì)產(chǎn)生巨大的溫差,茶具也容易被驚破。
六,茶葉的用量
茶葉的用量,并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),視茶具的大小,茶葉的種類和個(gè)人的喜好而定。
一般來講,沖泡碧螺春,茶水的比例,大致是1比50-60(如用150毫升的水,可沖泡3克的茶葉),這樣沖泡出來的碧螺春茶濃淡適中,口感鮮醇,滋味更佳。
茶葉的用量,這完全取決于個(gè)人的習(xí)慣,初學(xué)者可嘗試不同的用量,找到自己最喜歡的茶湯濃度。
七,沖泡方法
碧螺春的沖泡方法,應(yīng)根據(jù)不同的茶質(zhì),也應(yīng)有著不同的泡法。
1,沖泡條索松散的碧螺春茶葉
建議采用中投法(先水后茶,再添水)
即先在杯中注入三分之一的開水,待水溫降至85℃左右時(shí),再將茶葉投入杯中,用手握杯輕輕的搖動(dòng),讓茶葉充分地浸潤(rùn),待其慢慢的舒展。
然后再高沖注水至七分滿即可,此時(shí)的茶葉隨水翻騰,似雪花飛舞,葉底成朵,鮮嫩如生;待茶湯涼至適口,即可品飲。
中投法其實(shí)就是兩次分段泡茶法,好處是,可以避免水溫太高燙傷茶葉,唯一的缺點(diǎn)就是操作起來比較繁瑣。
2,沖泡外形緊結(jié)重實(shí)的碧螺春茶葉
建議采用上投法(先水后茶)
即先向杯中注入85℃左右的熱水至七分滿,然后再投入茶葉,讓茶葉慢慢地沉下去后,再輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)杯子,使杯中的茶湯均勻,稍后即可品飲了。
上投法的好處是,可以避免茶葉因水溫過高而被燙壞,還能完整地欣賞茶葉吸水后,游動(dòng),舒展和變幻的過程。
上投法的不足之處是,茶湯的濃度不一,香氣寡淡等。
續(xù)水的時(shí)候要采用留根法,就是,無論用玻璃杯或是白瓷蓋碗,品飲的時(shí)候不要喝凈,要留三分之一的茶湯;這樣做的目的,可以讓連續(xù)幾泡茶湯的濃度,保持一致。
碧螺春茶大多可沖泡三次,以第二次的色香味形最佳;初品時(shí)會(huì)感覺清淡,需細(xì)細(xì)體會(huì),慢慢領(lǐng)悟,且不可囫圇吞棗,非下功夫不能領(lǐng)略其香味的特點(diǎn)。
選擇茶具:選擇玻璃器皿的茶器。溫杯備水:先將開水注入茶器,使茶器溫?zé)?。在旁邊備?5℃左右的水。投茶醒茶:放入3克茶葉到玻璃茶壺里面,再倒入備好的水,注水七分滿,搖動(dòng)茶壺,使茶葉完全吸附水分。
碧螺春有什么簡(jiǎn)單的泡茶方法也沒有什么只是用泡茶溫開水
最簡(jiǎn)單的沖泡方法就是拿一個(gè)稍大點(diǎn)的玻璃杯,直接放茶葉,倒入80度開水就可以了
碧螺春的沖泡方法根據(jù)不同的茶質(zhì),有著不同的泡法。 1.燙杯后,取茶入杯,此時(shí)較高的杯溫可將碧螺春的茶香隱隱烘出。 2.沖入適溫的水入杯中,水量需覆蓋茶葉。 由于此種碧螺春茶葉本身比較舒展,無需使用水的沖力,反而易燙傷嫩葉。 采取的辦法是如用玻璃杯,則沿杯邊注水,蓋碗則將蓋子反過來貼在茶杯的一邊,將水注入蓋子,使其沿杯邊而下。