殺青,簡單來說就是把茶葉放在在熱鍋里炒制。如此一來,一些青氣會(huì)散發(fā)出去,一些青氣會(huì)轉(zhuǎn)化為香氣物質(zhì)。
茶樹鮮葉與其他很多植物的葉片一樣,如果輕輕揉搓,會(huì)產(chǎn)生一種植物的清香,還會(huì)有一種令人不那么舒服的青氣,通常可以稱之為青臭氣、青草氣或者生青氣。
就是制作一道茶葉的工序已經(jīng)完成了最后一部分,所以就簡稱殺青了,等于是電影拍完了最后一部分。茶葉的工程,也是一樣的。
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