茶青機(jī)如何炒螺茶？

一、茶青機(jī)如何炒螺茶？

以下是一般的步驟：

準(zhǔn)備好新鮮的茶葉：選擇新鮮嫩綠的茶葉，洗凈并瀝干水分。

預(yù)熱茶青機(jī)：將茶青機(jī)預(yù)熱至適當(dāng)?shù)臏囟?，一般茶青機(jī)的溫度控制在180-200攝氏度之間。

加入茶葉：將準(zhǔn)備好的茶葉均勻地放入茶青機(jī)的炒茶盤中。

炒制過程：?jiǎn)?dòng)茶青機(jī)，開始炒制過程。炒制時(shí)要注意控制火候和時(shí)間，以免茶葉過度炒制或炒制不均勻。一般來說，炒制時(shí)間在5-10分鐘左右。

攪拌茶葉：在炒制過程中，可以適時(shí)地用攪拌器攪拌茶葉，使其受熱均勻，避免粘連或烤焦。

觀察顏色和香氣：通過觀察茶葉的顏色和聞茶葉的香氣，判斷炒制是否達(dá)到理想的程度。螺茶一般要求茶葉呈現(xiàn)出綠中帶紅的顏色，散發(fā)出清香的茶香。

停止炒制：當(dāng)茶葉達(dá)到理想的炒制程度時(shí)，及時(shí)停止茶青機(jī)的工作，避免過度炒制。

散涼：將炒制好的茶葉倒出，攤涼至室溫，讓茶葉充分散發(fā)香氣。

二、苦蕎茶的制造工藝

原料：苦蕎、清水。

設(shè)備：蒸爐、可調(diào)溫炒制設(shè)備、風(fēng)干設(shè)備。

制作工藝步驟：

1..低溫浸泡：將清洗好的苦蕎麥放至低溫環(huán)境中浸泡時(shí)間3至5小時(shí)；

2.干化蕎麥：在低溫浸泡結(jié)束后，用脫水機(jī)將苦蕎麥水分脫去，并迅速用強(qiáng)風(fēng)將苦蕎表面水分風(fēng)干；

3.蕎麥蒸熟：將風(fēng)干后的苦蕎放入事先準(zhǔn)備好的蒸鍋爐，利用蒸爐的蒸汽將苦蕎麥蒸熟；

4.炒干苦蕎：將蒸熟的苦蕎放入可調(diào)溫炒制設(shè)備，從高到低逐步調(diào)溫，并勻速翻動(dòng)炒干，使苦蕎中水分快速揮發(fā)，然后快速升溫；

5.噴灑涼水：將炒干后的苦蕎麥用潔凈水迅速并均勻適量的噴灑涼水，使苦蕎麥表面殼迅攜御速膨脹；

6.殼仁分離：經(jīng)上道工序后，辯慧巖由于不同膨脹系數(shù)，使苦蕎外表硬殼與麥仁開始分離；

7.設(shè)備烘干：將分離后的苦蕎用熱風(fēng)烘干設(shè)備，再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮；

8.脫殼采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼碧耐，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁即可；

三、在家如何做苦蕎茶

操作方法

01

購(gòu)買已經(jīng)去殼的苦蕎麥。然后把里面壞掉的部分以及殘留的蕎麥殼挑揀出來。

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02

把苦蕎麥放到清水內(nèi)漂洗，以便去掉里面的雜質(zhì)部分。洗凈后放到框內(nèi)用干凈的布吸一下水分。

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03

然后把苦蕎麥置于框內(nèi)晾干如納水分，以便我們下一步的鏈梁炒制。

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04

取一口干凈的厚底鍋，小火加熱。然后倒入風(fēng)干的苦蕎麥，不停翻炒。待色澤金黃、有濃郁的香味，盛出放涼，然后收入瓶?jī)?nèi)即可。

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原料精選精選帶殼苦蕎麥，并對(duì)苦蕎麥進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)；

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清洗用清水將苦蕎麥漂洗干凈；

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低溫浸泡浸泡時(shí)間3～4小時(shí)；

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表面干化浸泡結(jié)束的和州苦蕎麥用脫水機(jī)脫去水分，并用強(qiáng)風(fēng)迅速吹干苦蕎表面水分；

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蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟； 數(shù)棚殲

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炒干采用可調(diào)溫炒制設(shè)備，從高到低逐步調(diào)溫，并勻速翻動(dòng)炒干，使苦蕎中水分快速揮發(fā)，然后快速升溫；

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噴灑涼水薯沖將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數(shù)而內(nèi)部殼與仁開始分離；

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烘干采用熱風(fēng)烘干設(shè)備，再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮；

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脫殼采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁；

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包裝采用顆粒包裝機(jī)將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。

1、買回來的苦蕎米，先篩選，將雜質(zhì)去掉。

2、篩選完的苦蕎米用水沖洗一下，放到一邊控干水分待用。

3、將鍋燒熱，將苦蕎米倒入鍋中進(jìn)行炒制，先大火(因洗過的苦蕎米潮濕，先大火烘培宴棗炒)，待劈啪聲小了，改小火炒。注意炒制時(shí)要不停地配拆翻動(dòng)，以免炒糊。

4、翻炒祥卜至金黃色。

5、放涼，儲(chǔ)存封裝前建議再過一次篩。

6、然后取一部分進(jìn)行沖泡即可。