日本的飲茶習(xí)俗是在前漢時(shí)期日本的彌生時(shí)代,由中國傳過來的。
日本人喝茶,以綠茶為主??墒堑搅讼奶欤藗兿矚g一種叫麥茶的冷飲茶。
據(jù)說,1587年,日本桃山文化時(shí)代,完成了全國統(tǒng)一的豐臣秀吉,同時(shí)也完成了日本的茶道,并創(chuàng)立了歷史上著名的北野大茶道會(huì)。當(dāng)時(shí)與會(huì)者如獻(xiàn)不出茶葉,亦可用炒焦的米、麥來代替。于是,誕生了麥茶、玄米茶等用糧食炒制的茶類。
麥茶、玄米茶就是將大麥和谷粒(稻子)帶殼炒焦,適當(dāng)加入一些綠茶或其他茶葉。然后用水煮5分鐘左右,顏色近似啤酒色為最佳??梢詿岷?,但冷飲更美味適口。人們有時(shí)還會(huì)加進(jìn)一點(diǎn)食鹽。家家戶戶的冰箱,夏天沒有不給麥茶涼瓶留一席之地的。年輕人即使在寒冬臘月也偏愛冰鎮(zhèn)麥茶。
盛夏三伏,太陽如火,樹靜蟬鳴,大汗淋漓,外出歸來打開冰箱,倒一杯涼麥茶。金黃的茶色誘人,杯子外邊立刻浮起一層哈氣水珠兒……一氣喝下,焦麥那特殊的香味兒裹著清涼沁至心腑,真是一番解暑的好情趣。
麥茶與其他谷類混合,有一種鳩麥,我們叫薏仁米。中醫(yī)學(xué)有利尿、消炎、潤肌、消除皮膚疣等功效之說。
大麥和玄米,也就是中藥里的麥芽和谷粒兩味??芍蜗涣?,食欲不振。有消滯開胃的功效。中藥里確可常見粳米、糯米、麥粒原封不動(dòng)入藥治病的。
可見日本的麥茶并非只是消暑解渴,還具一定的保健功能。
無論大小商場(chǎng)到夏天都設(shè)麥茶專柜。屋頂上掛起一只只風(fēng)鈴兒,被風(fēng)吹出丁丁當(dāng)當(dāng)?shù)臎鏊晝?。麥茶的種類繁多,有透過塑料袋可見一粒粒焦麥,需上火煮的,有與綠茶混合一起的。有袋泡麥茶:杯用的、瓶用的、冷水用的、熱水用的,琳瑯滿目。
隨著人們對(duì)健美的追求,制茶的文章也做得五花八門。如一直暢銷的易拉罐“十六茶”,更有一絕。以麥茶為主,又加了黑豆、綠茶、決明子、靈芝、柿葉、芝麻、紅花等其他原料,16個(gè)種類中竟然有海帶。喝起來既能感到焦麥的清香,也似乎有那么一點(diǎn)點(diǎn)微妙的“雜香”味道