1. 安吉白茶的色澤
一、沖泡前的準(zhǔn)備工作
1、茶葉:選擇翠綠鮮活中帶點金黃色,想起清高鮮爽,外形均勻的優(yōu)質(zhì)安吉白茶。
2、用水:沖泡安吉白茶最好選用黃浦江源頭水。因為安吉白茶原料細(xì)嫩,葉張比較薄,因此沖泡時水溫不宜過高,一般在80-85℃為宜。
3、茶具:選用透明玻璃杯或者透明玻璃蓋碗,這樣可以盡情欣賞安吉白茶在水中的姿態(tài)。
其次還需要準(zhǔn)備玻璃沖水壺,觀水瓶,竹制的本色茶盤,茶托,茶荷,茶匙,茶枝,茶巾和白色瓷質(zhì)漂盤等器具。
二、沖泡安吉白茶
1、備具:將沖泡用具一一端到臺上。
2、備水:將沸水倒入玻璃壺中。
3、觀水:取黃浦江源頭上,高沖于觀水瓶中,再插入白茶鮮葉枝條,欣賞枝條在水中的美姿。
4、觀賞:安吉白茶鮮葉形似蘭花,葉肉玉白,葉脈翠綠。
5、溫杯:在茶杯中倒入少許開水,雙手捧杯,旋轉(zhuǎn)后讓杯子均勻溫?zé)?,然后將水倒掉?/p>
6、置茶:用茶匙取適量茶葉放置于茶荷,向每個杯中投入3克左右的白茶。
7、浸潤:提起水壺,將水沿著杯壁沖入杯中,水量大約為杯子的四分之一,將茶葉浸潤,使其初步展開。
8、運茶遙香:左手托著杯底,右手扶著杯,將茶杯按順時針的方向輕輕轉(zhuǎn)動,使茶葉進一步吸收水分,讓香氣充分散發(fā)出來。這個步驟大約耗時半分鐘。
9、沖泡:沖泡的時候采用回旋注水法,這樣茶葉會在杯中上下浮動,姿態(tài)優(yōu)美。加水量大約占杯子的三分之二即可。
沖泡后靜放2分鐘。
10、奉茶:用茶盤將沏好的茶奉送到賓客面前。
11、品茶:品飲前先聞香,再觀察湯色和杯中上下浮動、玉白透明、形似蘭花的芽葉,然后小口品飲,感受茶味的鮮爽和甘甜。
12、觀葉底:安吉白茶不僅滋味鮮醇、香氣清雅,還有一定的觀賞性。
它葉張透明、莖脈翠綠,觀察葉底的時候可以看到茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài),葉底呈玉白色。
2. 安吉白茶的色澤特點
A應(yīng)該是一級吧。
根據(jù)《GB/T 20354-2006安吉白茶》,安吉白茶分為精品、特級、一級、二級四個級別:
精品:條直顯芽,勻整,色澤嫩綠,嫩香持久,滋味鮮醇甘爽。
特級:條直有芽,勻整,色澤嫩綠泛玉色,嫩香持久,滋味鮮醇。
一級:條直有芽,較勻整,色澤綠潤,清香顯著,滋味醇厚。
二級:條直尚勻整,色澤綠潤,尚清香,滋味尚醇厚。
安吉白茶的等級以及特點
精品安吉白茶:龍形安吉白茶外形平整、光滑、筆直、尖銳、柔綠呈玉色,均勻、無梗、樸素、黃片;鳳形安吉白茶條筆直發(fā)芽,芽結(jié)實均勻、柔綠,有金邊,無梗、樸、黃片。茶湯標(biāo)準(zhǔn)嫩綠明亮,香味柔香持續(xù),茶湯中葉白脈翠,要求一芽一葉初次展開,芽長于葉。
特級安吉白茶:該等級龍形安吉白茶外形扁平、光滑、直,嫩綠帶玉色,均勻,無梗,樸素,無黃片;鳳形安吉白茶要求直發(fā),均勻,顏色柔和綠色泛玉色,無梗,樸素,無黃片。同樣的特級安吉白茶的茶湯嫩黃明亮,柔和的香味持續(xù),鮮醇就好。并且要求葉底葉白脈翠,一芽一葉。
一級安吉白茶:該等級龍形安吉白茶要求扁平,還光滑,還筆直,嫩綠油潤,還均勻,有點梗。
二級安吉白茶:條直,芽尚勻整,色綠潤。茶湯鮮綠明亮,尚清香鮮醇即可。同時對葉底的要求葉尚白脈綠,一芽二、三葉即可。
3. 安吉白茶干茶色澤
.形美
安吉白茶干茶條索挺直、壯實而勻整,如鳳形,很是美觀。此外,不同級別的安吉白茶,外形略有不同哦。
2.毫
制好的安吉白茶,成茶色澤翠綠,白毫披覆,仿似金鑲碧鞘、內(nèi)裹銀箭,很是可人。只要大家細(xì)細(xì)觀察,便會發(fā)覺。
3.香濃
安吉白茶干茶,有一種異于其它綠茶的獨特韻味,香氣清冷,如淡竹積雪,濃郁、高揚而持久。
4.味鮮
沖泡后的安吉白茶,滋味鮮爽,或甘醇、或清潤;飲畢,唇齒留香,回味甘潤而生津,讓人久久不能忘卻。
4. 安吉白茶的品質(zhì)
好,妙譽福鼎白茶是在福建福鼎中得天獨厚的自然環(huán)境所生長的茶類之一,妙譽福鼎白茶還因為長年累月所出產(chǎn)的白茶品質(zhì)優(yōu)異,所以多次互選知名茶類,以及白茶金獎等等稱號,人們也開始認(rèn)識從福建福鼎所出產(chǎn)的福鼎白茶,品質(zhì)也是較優(yōu)的。
5. 安吉白茶的色澤怎么樣
安吉白茶屬于浙江名優(yōu)綠茶,因安吉白茶是珍稀變異茶樹,且早期葉片呈現(xiàn)白色,所以被稱為安吉白茶,安吉白茶沖泡后泡后湯色呈杏黃或杏綠,且清澈明亮,香氣馥郁,其茶茶芽朵朵,葉底玉白,葉脈綠色,似片片翡翠起舞,其滋味鮮爽,甘味生津,鮮爽度較高。
安吉白茶屬于綠茶類,產(chǎn)于浙江省湖州市安吉縣,因葉片呈現(xiàn)白色,所以被稱為“安吉白茶”。安吉白茶并不是白茶,而是綠茶。由于名字里有“白茶”兩字,常常誤導(dǎo)大家,錯以為是白茶。
安吉地處天目山北麓,這里群山起伏,樹竹交蔭,云霧繚繞,雨量充沛,土壤肥沃。全年氣候溫和,無霜期短,冬季低溫時間長,土壤中含有較多的鉀,鎂等微量元素。
這些特定的條件,為安吉白茶返白過程和物質(zhì)代謝提供了良好的生態(tài)環(huán)境,有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及營養(yǎng)物質(zhì)的形成和積累,為茶葉香郁味鮮的品質(zhì)奠定基礎(chǔ)。
安吉白茶是一種非常特殊的茶樹品種,是由茶樹發(fā)生遺傳突變而形成的特異樹種。每到早春低溫時,這種突變體茶樹生長的芽葉就有葉綠素缺失的現(xiàn)象,所以嫩芽葉是白色。
早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二葉為最白。春茶后期隨氣溫升高,光照增強。葉色逐漸轉(zhuǎn)為花白相間。氣溫超過29℃,夏秋茶為綠色,故而安吉白茶采摘時間只在春季二十天左右,每年采摘時間都不一樣,視氣溫而定,不分清明前后茶。由于白葉茶中游離氨基酸的含量很高,因此有利于提高成品茶的香氣和滋味的鮮爽性。
按照綠茶的方法制作而成的。新葉經(jīng)過四五個小時的攤放,然后按照一定的溫度和時間進行殺青。再這之后是整形理條,最后烘干,安吉白茶就全新出鍋了。新的安吉白茶,干茶色澤嫩黃綠,滋味鮮醇,茶湯顏色鵝黃,香氣鮮爽馥郁。葉片上除葉脈稍帶綠色外,芽葉色澤瑩白,十分特異。
6. 安吉白茶的色澤特征
1、外形。安吉白茶嫩度以毫多而肥壯,葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的,則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的,則品質(zhì)差?!?
2、葉態(tài)。安吉白茶葉子平伏舒展,葉緣重卷,葉面有隆起波紋,芽葉連枝稍為并攏,葉尖上翹不斷碎的,品質(zhì)最優(yōu);葉片攤開、折貼、彎曲的,品質(zhì)次之?!?
3、色澤。安吉白茶毫色銀白有光澤,葉面灰綠( 葉背銀白色) 或墨綠、翠綠的,則為上品;鐵板色的,品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及蠟質(zhì)光澤的,品質(zhì)最差。
4、凈度。安吉白茶要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉,如果茶葉中含有雜質(zhì),則品質(zhì)差。
5、滋味。安吉白茶以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
6、香氣。嫩香是安吉白茶的特色之一,無論是干茶還是沖泡后的茶湯,嫩香越濃,越持久,品質(zhì)越高。有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
7、湯色。安吉白茶以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
8、葉底。安吉白茶以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
9、品評。待茶湯涼至可入口時,細(xì)細(xì)品味,滋味鮮爽,甘味生津,唇齒留香,進入最高境界。
7. 安吉白茶的顏色和味道
要是大家發(fā)現(xiàn)安吉白茶泡出來發(fā)黃的話,要么是茶葉的品質(zhì)不好,要么是沖泡的方式不正確!具體如下!
安吉白茶泡出來發(fā)黃
安吉白茶泡出來的顏色
安吉白茶無論是明前白茶還是雨前白茶,不管是投放的量是多少,沖泡出的茶湯效果都不會太大,只是顏色有深有淺罷了。安吉白茶茶湯顏色以清澈透明為主,以黃綠為輔,部分投至量少的茶湯顏色可能是無色的,總之安吉白茶沖泡以后更多是可以欣賞白茶在杯子舞動的樣子。
安吉白茶沖泡注意事項
1、茶具的選擇
茶具的特殊性,是沖泡出一手好茶湯的關(guān)鍵,無論是任何的茶葉,都需要選擇到合適的茶具去沖泡,這樣才有助于茶葉的沖泡;個人建議,沖泡安吉白茶,可以選擇用透明的白色玻璃杯,這樣可以很好的去觀賞到茶葉舒展的形態(tài)美,還有觀賞茶湯顏色。
2、用水
沖泡茶葉,水質(zhì)是關(guān)鍵,選擇到一手好水,那么沖泡出來的茶湯滋味清澈甘冽,美味至極。最好是選擇用山泉水、井水沖泡是比較合適的;而沖泡的水溫不可以太高,一般選擇用80度左右的水沖泡即可。
3、茶葉、茶水比例
泡茶的時候,需要注意茶葉和水的比例,不可以多,也不可以少,否則都會影響茶水的口感、質(zhì)感。一般茶葉、茶水的比例建議在1:5即可,這樣沖泡出來的茶湯品質(zhì)好。
8. 安吉白茶有顏色嗎
茶白色是冷曖色,暖色系由太陽顏色衍生出來的顏色。
搭配不同茶白色對上裝沒有過多挑剔,和同色系或深灰色的衣服比較搭配,協(xié)調(diào)而柔美。很適合皮膚偏白的穿,白茶色給人柔和融洽的感覺,還具有甜美系的效果。
安吉白茶丶印雪白茶代表樹。