內(nèi)容提要【茶葉HACCP】熱度：863
一、茶葉HACCP
司在全國參與管理的茶園基地80000畝目?，F(xiàn)有西坪和龍門兩大加工廠，總建筑面積 6萬平方米，年加工能力6000噸，其中龍門加工廠擁有目前國內(nèi)最具現(xiàn)代化的烏龍茶鐵觀音精制生產(chǎn)線。
公司通過了ISO9001:2008國際質(zhì)量管理體系、ISO14001：2004國際環(huán)境管理體系和HACCP體系認(rèn)證、QS體系認(rèn)證等十大認(rèn)證；公司是國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員單位、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系泉州綜合試驗站依托單位、福建省高新技術(shù)企業(yè)等等。
公司于1998、1999、2005年三次榮獲鐵觀音“茶王”稱號，創(chuàng)100g茶王拍賣4萬元和7萬元的新高。“八馬”商標(biāo)榮膺“中國馳名商標(biāo)”（國家工商總局認(rèn)定）, “中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”。八馬茶業(yè)是5家世界500強(qiáng)企業(yè)的合作伙伴，出口烏龍茶中國三強(qiáng)，在國內(nèi)開設(shè)有連鎖店（柜）500多家，位居全國第二。2009年公司排名中國茶葉行業(yè)六強(qiáng)，連續(xù)四年居福建省首位。2010年，公司獲選為“中央政府采購注冊供應(yīng)商”。
八馬茶業(yè)的品牌定位為商政禮節(jié)茶，目標(biāo)消費(fèi)群為成熟成功人士。八馬倡導(dǎo)健康飲茶的生活理念，并致力于為客戶創(chuàng)造清新舒適的茶葉購買體驗。在八馬專賣店，您可以享受 “專賣店頭等艙”的服務(wù)理念和雅致的享茶空間。
八馬茶業(yè)經(jīng)營的產(chǎn)品有烏龍茶（鐵觀音、大紅袍）、名優(yōu)綠茶（龍井、碧螺春）、名優(yōu)紅茶、普洱茶、茶具、茶食品等系列產(chǎn)品。
二、茶葉蛋的制作方法 家常茶葉蛋
在家自做茶葉蛋的幾種方法如下：
1、活血茶葉蛋
食材：雞蛋（320克）、丹參（15克）、紅花（15克）、核桃（10克）
先將丹參、紅花、桃仁放入清水中煮30分鐘，離火冷卻后再上火，入雞蛋同煮，蛋熟后取出雞蛋，剝蛋殼后再放入，小火煮至蛋白變成紫紅色。
2、玫瑰花茶葉蛋
食材：雞蛋6個、干玫瑰花15克、綠茶茶葉15克、大料3粒、甘草適量、桂皮1小塊、鹽、冰糖適量。
將大料、甘草、桂皮放入調(diào)料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；然后將洗凈的雞蛋放入，同時加入鹽和冰糖，繼續(xù)小火煮3分鐘；將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中；用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續(xù)小火煮15分鐘；關(guān)火后，將雞蛋在湯中繼續(xù)浸泡2個小時至徹底入味即可。
3、美香茶葉蛋
食材：雞蛋10個、茶葉1/2杯、水1000ml、醬油240ml、鹽2小匙、萬用鹵包1包。
將雞蛋外殼洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到淹過雞蛋。水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候?qū)㈦u蛋翻動數(shù)次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，雞蛋兩端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火后再浸泡2小時即可。
4、鐵觀音茶葉蛋
鐵觀音茶葉蛋的做法和上述美香茶葉蛋的做法相似，只是茶葉要選鐵觀音茶葉。鐵觀音茶葉中含有提神醒腦的咖啡因，益于腦血管的單寧酸，更益于口腔牙齒的氟化物。雞蛋么它含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等等。
5、五香茶葉蛋
原料：雞蛋10個、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
將配料加水1斤煮開，待用。用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連。放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
三、茶葉HACCP體系
旗下品牌：幫利優(yōu)選。
幫利茶業(yè)，始創(chuàng)于1998年，總部位于榕城福州。是一家集茶葉種植、茶葉精加工、多元銷售為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。
作為享譽(yù)盛名的專業(yè)茶飲研發(fā)、精益制造與服務(wù)提供商，幫利茶業(yè)依托強(qiáng)大的茶領(lǐng)域技術(shù)團(tuán)隊，將傳統(tǒng)茶葉種植與精制工藝及現(xiàn)代科技相結(jié)合，引進(jìn)食品安全管理體系ISO22000、HACCP體系、6S的管理模式，同時配合先進(jìn)成熟的生產(chǎn)線，將傳統(tǒng)茶葉種植精制工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，通過技術(shù)革新研發(fā)出一系列符合市場客群需求的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品
四、茶葉HACCP計劃工藝流程圖
近日，經(jīng)可口可樂公司派員實(shí)地考核，認(rèn)為龍游茗皇天然食品開發(fā)有限公司的各項指標(biāo)均已符合要求，從而獲得了可口可樂原料供應(yīng)商資格 的認(rèn)證。
龍游茗皇公司創(chuàng)辦于1992年，是國內(nèi)最早成功開發(fā)速溶茶系列產(chǎn)品的企業(yè)，其 產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美、日本等10多個國家和地區(qū)，去年銷售額達(dá)1600多萬元，其中出口 150余萬美元。
2001年，可口可樂公司亞洲總部主動找到龍游縣小南海鎮(zhèn)“茗皇”公司所在地，尋求與該公司合作。由于當(dāng)時企業(yè)的廠區(qū)環(huán)境欠佳，加上管理上的原因，雙方合作沒有談成。
此后，“茗皇”公司一方面積極改善廠區(qū)環(huán)境，先后投資 300多萬元使廠區(qū)面積為原來的占地18畝擴(kuò)大到45畝；同時又在早已通過ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證及有關(guān)食品安全國際認(rèn)證的基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善企業(yè)管理，尤其加強(qiáng) 了食品安全性的管理，先后通過ISO9001-2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證和HACCP（危害分 析和關(guān)鍵控制點(diǎn)體系）認(rèn)證等多項國際認(rèn)證，終于使其產(chǎn)品獲得可口可樂供應(yīng)商資格。
五、茶葉的種類
這些茶類主要是根據(jù)發(fā)酵程度來劃分，其實(shí)就是工藝不同。
1、綠茶
綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調(diào)，名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰、自嘉綠茶、廬山云霧、六安瓜片等。
2、紅茶
顧名思義，紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
3、烏龍茶
烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國特色的茶葉品類，外觀呈綠色。
4、黃茶
黃茶黃葉黃湯，故名黃茶。其成品茶外形條索扁直，芽頭肥壯，滿披白毫，色澤金黃鮮潤；沖泡后，茶湯深黃明亮，滋味醇厚、鮮爽。
5、黑茶
黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。采用的原料相對粗老，是壓制緊壓茶的原料，所以在成品上，葉質(zhì)粗老多茶梗。
6、白茶
白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點(diǎn)是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。
六、茶葉haccp計劃書
T03是有機(jī)茶，可以吃的茶。德高信集團(tuán)耗資近億元打造3000畝有機(jī)茶園，堅持只做有機(jī)茶，從育苗到種植、加工，嚴(yán)格遵循有機(jī)種植標(biāo)準(zhǔn)。
T03有機(jī)茶已經(jīng)取得中國、歐盟、美國及日本等30國有機(jī)認(rèn)證，通過HACCP體系認(rèn)證，以及出口食品生產(chǎn)備案，并成為英德紅茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。