一、明代以后發(fā)展了盞蓋和茶壺是正確還是錯誤
正確。明代茶具發(fā)展的另一特點是茶壺的出現(xiàn)和發(fā)展,使得茶盞和茶壺相得益彰。茶壺在明以前已有之,唐宋時稱為“注子”和“執(zhí)壺”,但那時的茶壺只是用來煎水煮茶的,還不是真正意義上的直接用于泡茶的茶壺,只有到明代,隨著飲茶方式的改變,才使茶壺的出現(xiàn)順理成章。
作為茶飲主要工具的茶盞,在明代也出現(xiàn)了一項重大的改進,就是在盞上加蓋。加蓋的作用,一是為了保溫,二是出于清潔衛(wèi)生的考慮,能有效防止塵埃的侵入。人們將這種茶盞稱為蓋碗,蓋碗突出了實用性,更強調(diào)了裝飾藝術(shù)的莊重感,品茗養(yǎng)性怡情,從茶盞的變革中可略見一斑。
二、清代流行什么茶具 清代的茶具發(fā)展史
清代形成了以瓷器和紫砂壺為主的局面。茶具種類有了長足的發(fā)展:琺瑯彩,彩粉,金彩瓷,脫胎瓷器,竹木茶具等。
清代,茶類有了很大發(fā)展,除綠茶外,又出現(xiàn)了紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和黃茶,形成了六大茶類。 但這些茶仍屬條形散茶。所以,無論哪種茶類,飲用時仍然沿用明代的直接沖泡法。
在這種情況下,泡茶用的茶具無論種類和形式,基本上沒有突破明人的規(guī)范。如生火仍然推崇竹爐。另在京城北京,還流行一種以木為框、內(nèi)外敷石灰的三角形小茶爐,其表面繪有飛禽走獸、魚蟲花草、人物山水,倒也顯得十分雅致。 燒水用的茶瓶,當(dāng)時也有稱為茶銚的,仍習(xí)用明人的陶瓷或銅錫茶瓶。只是在烹茶過程中,清代對洗茶這一道工序,已不如明代那么重視。 在清代許多有關(guān)飲茶的文獻和著作中,都未談及洗茶,也未談到茶具中有茶洗之說,表明茶洗已從茶具中淘汰。但與明代相比,清代茶具的制作工藝技術(shù)卻有著長足的發(fā)展,這在清人使用的最基本茶具,即茶盞和茶壺上表現(xiàn)得最為充分。
清代的茶盞和茶壺,通常多以陶或瓷制作,以康(熙)乾(?。r期最為繁榮,并以“景瓷宜陶”最為出色。 清時的茶盞,康熙、雍正、乾隆時盛行的蓋碗,最負盛名。蓋碗由蓋、碗、托三部分組成。蓋呈碟形,有高圈足作提手;碗為大口小底,有低圈足;托實為中心下陷的一個淺盤,其下至于茶壺,不但造型豐富多彩,而月品種琳瑯滿目,著名的有康熙五彩竹花壺、青花松竹梅壺、青花竹節(jié)壺,乾隆粉彩菊花壺、馬蹄式壺,道光青花嘴壺、小方壺等。 陷部位正好與碗底相吻。 清代的汪蘇宜興紫砂壺茶具,在繼承傳統(tǒng)的同時,又有新的發(fā)展。 紫砂壺可分五大類:光身壺、花果型、方壺、筋紋型、陶藝裝飾壺。
此外,自清代開始,福州的脫胎漆茶具、四川的竹編茶具、海南的生物(如椰子、貝殼等)茶具也開始出現(xiàn),自成一格,異彩紛呈,形成了這一時期茶具新的特色。
三、《中國古代茶具發(fā)展史初探》的出處,作者?
《中國古代茶具發(fā)展史初探》 茶具,古代亦稱茶器或茗器。“茶具”一詞最早在漢代已出現(xiàn)。據(jù)西漢辭賦家王褒《憧約》有“烹茶盡具,T已蓋藏”之說,這是我國最早提到“茶具”的一條史料,到唐代,“茶具”一詞在唐詩里觸處可見,諸如唐詩人陸龜蒙《零陵總記》說:“客至不限匝數(shù),競?cè)請?zhí)持茶器?!卑拙右住端蟛枧d憶楊同州詩》“此處置繩床,旁邊洗茶器。”唐代文學(xué)家皮日休《褚家林亭詩》有“蕭疏桂影移茶具”之語,宋、元、明幾個朝代,“茶具”一詞在各種書籍中都可以看到,如《宋史?禮志》載:“皇帝御紫哀殿,六參官起居北使……是日賜茶器名果”宋代皇帝將“茶器”作為賜品,可見宋代“茶具”十分名貴,北宋畫家文同有“惟攜茶具賞幽絕”的詩句。南宋詩人翁卷寫有“一軸黃庭看不厭,詩囊茶器每隨身?!钡拿?,元畫家王冕《吹蕭出峽圖詩》有“酒壺茶具船上頭?!泵鞒跆柗Q“吳中四杰”的畫家徐責(zé)一天夜晚邀友人品茗對飲時,他趁興寫道:“茶器晚猶設(shè),歌壺醒不敲?!辈浑y看出,無論是唐宋詩人,還是元明畫家,他們筆下經(jīng)??梢宰x到“茶具”詩句。說明茶具是茶文化不可分割的重要部分。 現(xiàn)代人所說的“茶具”。主要指茶壺、茶杯這類飲茶器具。事實上現(xiàn)代茶具的種類是屈指可數(shù)的。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范圍。按唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有“茶塢、茶人、茶筍、茶Y、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶。”其中“茶塢”是指種茶的凹地?!安枞恕敝覆刹枵撸纭恫杞?jīng)》說:“茶人負以(茶具)采茶也。” “茶k”是箱籠一類器具。唐陸龜蒙寫有一首《茶k詩》“金刀劈翠筠,織似波紋斜?!笨芍安鑛”是一種竹制、編織有斜紋的茶具,“茶舍”多指茶人居住的小茅屋,唐皮日休《茶舍詩》日“陽崖忱自屋,幾日嬉嬉活,棚上汲紅泉,焙前煎柴蕨,乃翁研茶后,中婦拍茶歇,相向掩柴扉,清香滿山月。”詩詞描寫出茶舍人家焙茶、研(碾)茶、煎茶、拍茶辛勞的制茶過程。 古人煮茶要用火爐(即炭爐),唐以來煮茶的爐通稱“茶灶”,《唐書?陸龜蒙傳》說他居住松江甫里,不喜與流俗交往,雖造門也不肯見,不乘馬,不坐船,整天只是“設(shè)蓬席齋。束書茶灶?!蓖鶃碛诮苑Q“散人”,宋南渡后譽為“四大家”之一的楊萬里《壓波堂賦》有“筆床茶灶,瓦盆藤尊”之句。唐詩人陳陶《題紫竹詩》寫道:“幽香入茶灶,靜翠直棋局。”可見,唐宋文人墨客無論是讀書,還是下棋,都與“茶灶”相傍,又見茶灶與筆床、瓦盆并例,說明至唐代開始,“茶灶”就是日常必備之物了。 古時把烘茶葉的器具叫“茶焙”。據(jù)《宋史?地理志》提到“建安有北苑茶焙?!笔怯忻模忠馈恫桎洝酚涊d說,茶焙是一種竹編,外包裹箬葉(箬竹的葉子),因箬葉有收火的作用,可以避免把茶葉烘黃,茶放在茶焙上,要求溫度小火烘制,就不會損壞茶色和茶香了。 除了上述例舉的茶具之外。在各種古籍中還可以見到的茶具有:茶鼎、茶甌、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜、茶榨、茶槽、茶憲、茶籠、茶筐、茶板、茶挾、茶羅、茶囊、茶瓢、茶匙……等。究竟有多少種茶具呢?據(jù)《云溪友議》說:“陸羽造茶具二十四事。”如果按照唐代文學(xué)家《茶具十詠》和《云溪友議》之言,古代茶具至少有24種。這段史料所言的“茶具”概念與今是有很大不同的。