當(dāng)泡茶的時(shí)候,茶壺和茶杯用了一段時(shí)間以后,里面常常會(huì)“長(zhǎng)”出一層棕紅色的不太容易洗掉的茶銹。茶銹是什么?它是從哪里來(lái)的呢?當(dāng)你把茶葉放送茶壺,沖入佛開(kāi)水,稍等一會(huì)兒,一壺芬芳可口的茶就泡好了。也許你沒(méi)有想到,從茶葉中逐漸溶解到水中去的化學(xué)成分,竟有好幾十種呢!譬如:使茶具有澀味的成分是鞣質(zhì),使茶發(fā)出特殊芳香味的是揮發(fā)油;喝了茶會(huì)有興奮和利尿作用的咖啡堿和茶堿;綠茶呈現(xiàn)綠色,這是含有葉綠素的緣故,紅茶顯出紅色,那是茶黃素和其他色素引起;另外,茶中還含有好幾種維生素、糖類(lèi),還有多種無(wú)機(jī)鹽。而使茶壺、茶杯出現(xiàn)茶銹,主要是鞣質(zhì)搞的把戲。鞣質(zhì)是一種復(fù)雜的酚類(lèi)有機(jī)物,能溶于水,特別是沸水。當(dāng)你吃不太熟的柿子時(shí),舌頭常會(huì)澀得發(fā)麻,這就是鞣質(zhì)在捉弄你。不成熟的水果,菱、藕以及許多中草藥里,都含有鞣質(zhì)。不過(guò)不同來(lái)源的鞣質(zhì),它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)并不完全一樣,味道也各不相同。茶葉鞣質(zhì)的味道先澀后甘,許多人都特別欣賞這種味道呢!鞣質(zhì)是一個(gè)性格不太安定的家伙,當(dāng)它和空氣中的氧“會(huì)面”時(shí),它就會(huì)熱情的和氧交上朋友,把氧原子拉進(jìn)自己的身體里來(lái),使自己氧化而變成暗色,所以茶水放置后顏色總是慢慢變深。另外,鞣質(zhì)分子之間也會(huì)發(fā)生縮合、脫水等化學(xué)變化,使自己的“個(gè)子”變得更大,生成一種叫鞣酐的化合物,鞣酐是一種難溶于水的紅色或棕色物質(zhì),當(dāng)它慢慢從茶葉中沉淀出來(lái)的時(shí)候,總喜歡依附在茶壺和茶杯的內(nèi)壁上,日子一久,就看到茶壺和茶杯里“長(zhǎng)”了一層棕紅色的茶銹。要除去茶銹是不難的,你只要將茶壺茶杯中的水倒去,用一支舊牙刷擠上一段牙膏,在茶壺和茶杯中來(lái)回擦刷,由于牙膏中既有去污劑,又有極細(xì)的摩擦劑,很容易將茶銹擦去而又不損傷壺杯。擦過(guò)之后再用清水沖洗一下,茶壺和茶杯就又變得明亮如新了
是因?yàn)橛兴?,用醋泡著就行了,再以后杯子要倒過(guò)來(lái)立著
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