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功夫茶怎么做?有哪些步驟?

來源:departmentofideas.com???時(shí)間:2023-02-11 20:30???點(diǎn)擊:155??編輯:admin???手機(jī)版

中國功夫茶操作規(guī)程有以下十一程式,合稱為功夫茶十一程式。

1、嗅茶 主人取來上好的茶葉,介紹該品種的特點(diǎn)、風(fēng)味,依次傳遞欣賞嗅品一番。

2、溫壺 未放置茶葉之前,先將開水沖入空壺,謂之“溫壺”,溫壺之水倒進(jìn)茶船――即茶盤,一種紫砂淺盆。

3、裝茶 應(yīng)備有茶匙、漏斗,不宜用手抓茶置放,以免手氣、雜味混入,通常將茶葉裝至茶壺的2/3,甚至滿溢,數(shù)量之多令人咂舌。

4、潤茶 沸水沖入壺中,至滿,使竹筷刮去壺面茶沫,當(dāng)即傾于茶船或茶海――一種較大的茶杯。

5、沖泡 再?zèng)_入開水,但不要沸滾的,這便是第一泡茶。

6、澆壺 蓋上茶蓋澆之開水,使壺內(nèi)壺外溫度一致。

7、溫杯 等候茶水泡好的當(dāng)兒,用剛才溫壺及潤茶的茶水,就在茶船中清洗茶杯――這是一種比酒盅略小的小茶盅(便是茶壺本身也不過一個(gè)拳頭大?。?。

8、運(yùn)壺 在泡好第一泡茶時(shí),提壺沿茶船邊沿運(yùn)行數(shù)周,俗稱“游山玩水”,為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。

9、倒茶 將溫洗好的小茶盅一字排開,依次來回澆注,又稱“巡河”,或?qū)刂胁杷鹊谷氩韬T僮⑷氡?,切忌倒茶時(shí)一杯倒?jié)M再倒第二杯,免得濃淡不均,這是一般飲者容易犯的錯(cuò)誤。

10、敬茶 尊老愛幼、互相謙讓,這是中國人的傳統(tǒng)美德,尤以敬第一杯茶最為重要,受之者必在座“首席”。

11、品茶 功夫茶全套步驟中最講究的一環(huán),從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜并舉,玩味再三,確如白居易詩云:“盛來有佳色,咽罷余芳香?!碧K東坡也說:“從來佳茗似佳人。”可見個(gè)中之味,余味無窮。特別看見那些個(gè)精于此道,須發(fā)皆白的老“茶迷”,3個(gè)指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅,騰挪于鼻唇之間,或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉,如癡如醉,仿佛打坐的道人,外界萬物全然不覺,讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。

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